$20 식당: Taqueria Nacional의 14번가 회랑의 조용한 전복

엉뚱한 소리로 들리는 것처럼 (또는 그냥 평범한 바보), 재배치 된 Taqueria Nacional은 값싼 타코를 먹는 곳만큼이나 예술과 반성을위한 공간처럼 느껴집니다. 아마도 이러한 긴장감을 유발하는 것은 위치와 공간의 디자인일 것입니다. 소유주인 Ann Cashion과 John Fulchino는 14번가 회랑의 상업적인 소란 속에서 쿠바의 황폐한 우아함을 불러일으켰습니다.

그런 다음 이 2세대 타케리아가 운영되는 건물의 신랄함을 더했습니다. 이전에 미국 우체국이었으며 통제할 수 없는 인간 사건으로 황폐화된 또 다른 강력한 독립체였습니다. 부, 쇠퇴, 희망의 상징은 Cashion, Fulchino 및 예술가 Eric Abrecht가 디자인한 이 매혹적인 공간의 모든 곳에 있습니다. 성모 마리아.

마치 인생의 무작위로 보이는 풍요와 파멸의 주기 동안 변하지 않는 것이 겸손한 타코인 것과 같습니다. 항상 저렴합니다. 항상 제안과 더 많은 토핑에 열려 있습니다. 당신의 운이 무너지고 여전히 만족스러운 것을 먹고 싶을 때 항상 거기에 있습니다.



맥스웰 mw-1650

모든 종류의 날씨에서 이러한 2겹 생물체의 편안함을 제공하는 데 Cashion보다 누가 더 낫겠습니까? 그녀는 제임스 비어드 상을 수상한 셰프로서 전통과 테크닉에 매우 충실하여 어떤 요란한 트렌드도 그녀를 코스에서 벗어나게 할 수 없습니다. 그녀의 타케리아에는 거품 용기, 수비드 장비, 탈수기가 필요하지 않습니다. Cashion과 팀은 고품질 재료(친환경 식품, Tuscarora 유기농 재배자 협동조합 등)를 구입하여 타코당 .50 이하로 청구하면서 고기, 산성, 향긋한 다층 재료로 조작합니다. 이 거래의 무결성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

요리에 대한 이러한 헌신은 비정형적인 현실에서도 반영됩니다. 원래 Nacional이 Johnny's Half Shell의 겨드랑이에 자리 잡은 Capitol Hill의 비좁은 숙소에서 이사를 했음에도 불구하고 확장된 타케리아는 제공하는 측면에서 본질적으로 동일하게 유지됩니다. 물론, 이제 마가리타(마가리타), 맥주 또는 럼이나 데킬라를 곁들인 상쾌한 아구아 프레스카를 주문할 수 있습니다. 퀘사디아와 일일 스페셜은 Cashion의 주요 추가 사항입니다. 다른 모든 것은 타케리아의 영원한 즐거움에 뿌리를 두고 있습니다.

사실, 당신은 Cashion과 Fulchino가 Red, White의 터치 없이 타케리아라는 개념을 이해할 수 없는 소수의 Capitol Hill 이교도들을 달래기 위해 팔던 미국 특선 요리를 제거함으로써 Nacional 경험을 집중했다고 주장할 수 있습니다. 그리고 블루. 새로운 Nacional에서 더 이상 햄버거나 미트 로프가 없습니다. 이것은 순수한 타케리아입니다.

커피 머신 종류

이 시점에서 나는 브런치가 아닌 메뉴의 거의 모든 것을 샘플링했다고 생각하고 내가 첫 번째로 말할 수 있습니다. 채식주의자는 여기에서 잘 먹을 수 있습니다. 그들은 일반 메뉴에서 달걀과 녹색 칠리 타코를 선택하거나(커드가 너무 가볍고 후추의 열기가 공기로 나르는 느낌) 또띠아 철판 근처의 주문 스테이션에서 광고되는 특별 야채를 선택할 수 있습니다(예: 절인 야채와 죽은 태아를 곁들인 튀긴 가지의 최근 콤보, 짠맛과 신맛이 모두 만족스러운 한입). 토마토, 양파, 후추가 듬뿍 들어간 Nacional의 독단적인 과카몰리는 다른 사람들에 비해 후퇴하는 모습을 상기시켜줍니다.

정원에서 캐쉬온의 보석은 종종 여기서 그치지 않습니다. 최근에 나온 한 쌍의 스페셜을 생각해 보십시오. 두 개의 치즈로 속을 채운 튀긴 스쿼시 꽃을 옥수수 토르티야에 접어서 란체라 소스와 함께 먹습니다. 타코는 식감이 부드럽지만 풍미가 진한 타코입니다. 여름 야채 퀘사디아는 접힌 크레이프 같은 토르티야로, 질감이 거의 벗겨지며, 구운 쐐기 모양의 쐐기 모양에 옥수수 알갱이가 아주 달콤하고 유백색으로 미소를 짓고 있습니다. Cashion은 날이 더 짧아지고 지구가 제한된 현상금을 제공하더라도 더 많은 채식 스페셜을 약속합니다.

육식주의자는 이제 과호흡을 멈출 수 있습니다. Taqueria Nacional은 당신을 버리지 않았습니다. 여기에서 가장 필수적인 물기 중 일부는 절인, 찐 또는 그냥 짠 다육 상태로 구운 것입니다. 선택하세요: 스테이크 타코에 들어있는 부드러운 비프 너겟, 카르니타스 베이스의 울창한 돼지고기 콩피 또는 밝은 색상의 절인 채소를 뿌린 가볍고 쫄깃한 양고기 중에서 선택하세요. 그러나 내가 가장 좋아하는 것은 퍽퍽한 닭고기로, 커민 향이 나는 놀라운 복합성을 지닌 타코로 변형되었습니다. 다양한 조미료와 살사 중에서 원하는 대로 타코를 장식할 수 있습니다. 판단은 하시겠지만, 야채 장아찌를 모든 음식에 쏟지 못해서 힘들었습니다.

Taqueria Nacional에 대한 나의 잔소리하는 불평은 이 삭막한 벽 외부에서 공급되는 또띠야에 관한 것입니다. 그들은 육즙이 많은 충전재로 채워지면 서비스가 가능하고 때로는 기분이 좋아지지만 더 많은 부담을 짊어져야 할 때 결점을 드러내는 경향이 있습니다. 양파, 치즈, 고수, 피코 데 갈로를 추가했음에도 불구하고 상당히 씹는 맛이 있는 튀긴 빈 타코가 생각납니다. 이 토르티야를 부드럽게 만드는 액체의 부족은 그들의 주요 단점을 강조할 뿐입니다.

나는 쿠바의 쇠퇴와 14번가 개발의 병치가 상당히 매력적이라는 것을 알 수 있지만, 나는 좋은 옥수수 맛과 판지 질감을 혼합한 또띠야에 덜 매혹됩니다. 다시 말하지만 나는 3달러짜리 타코, 이상주의와 결코 일치할 수 없는 현실의 세계에서 완벽을 추구하고 있는지도 모릅니다.

1409 T St. NW.
202-299-1122. www.taquerianational.com

시간: 월요일~수요일 오전 11시 ~
오후 10시.; 목요일
오전 11시 - 오후 11시; 금요일 오전 11시부터 자정까지; 토요일 오전 10시부터 자정까지; 일요일
오전 10시 ~ 오후 10시

가장 가까운 지하철역: 레스토랑까지 도보로 0.3마일 거리에 있는 U Street.

카푸치노 레시피

물가: $ 2.50- $ 7.95.