3 Stars Brewing의 데뷔: 덩치 크고 술에 취한 포터

조심하세요. Mike McGarvey는 최근 금요일에 말했습니다. 나는 당신이 당신에게 어떤 산도 얻는 것을 원하지 않습니다. 갑자기 그의 파트너인 Dave Coleman은 밸브를 돌려 호스를 통해 액체를 퍼킨(firkin)이라고 하는 금속 맥주 통으로 쏘았습니다. 근처에는 각각 양조장 로고(방패와 별 3개)가 새겨진 약 120개의 5갤런 술통이 두 개의 깔끔한 지골에 포장되어 처음으로 청소하고 채울 준비가 되어 있었습니다.

하지만 이곳의 가장 큰 매력은 3 스타 브루잉스 Takoma Park 창고는 술통의 미래 콘텐츠인 Pandemic Porter의 빛나는 탱크였습니다. 알코올 도수 9.6%의 이 맥주는 초콜릿과 바닐라 향이 나며 커피와 쌉싸름한 카카오 맛이 나고 부드러운 입 안의 느낌과 위스키 같은 부드러움의 따뜻함이 있습니다. 또한 3 Stars가 디스트릭트에 일으키려는 유쾌한 혼란의 완벽한 예이기도 합니다. 향미가 풍부하고 알코올 함량이 높으며 점점 붐비는 D.C. 맥주 시장에서 두각을 나타내고자 하는 열망이 큰 맥주입니다.

델롱기 커피 머신 수리

3 Stars는 각각 목요일과 금요일에 Birch & Barley/ChurchKey와 Big Hunt에서 공식적으로 맥주를 출시할 예정입니다. 머지 않아 20개 이상의 바와 레스토랑이 제품을 판매할 것입니다. Big Hunt는 39세의 이 양조장의 CEO이자 헤드 브루어인 McGarvey와 35세의 사장인 Coleman이 거의 10년 전에 그곳에서 만났기 때문에 맥주 데뷔를 위한 적절한 장소입니다. (둘 다 오랜 기간 디스트릭트 주민이며 Coleman은 지난 6년 동안 맥주 디렉터로 일하면서 봄에 Big Hunt를 떠났습니다.) McGarvey는 홈 양조에 입문했으며 약 3년 전에 친구들이 양조장과 양조장을 위한 토대를 마련했습니다. 본격적인 레시피 개발에 들어갔다.



프로로 전향하는 가정 양조업자들에게 비정상적으로 과학적인 그들이 채택한 과정은 최첨단 양조 장비보다 5갤런 냄비에 더 많이 의존함에도 불구하고 입이 떡 벌어지는 맥주에 대한 두 사람의 조직적인 추구를 말해줍니다. 각 테스트 배치에 대해 McGarvey는 기본 레시피와 4가지 변형을 동시에 양조했습니다. 하나는 완전히 다른 홉 품종을 사용하고 다른 하나는 다른 효모 균주를 사용할 수 있습니다. McGarvey와 Coleman은 각 반복에 등급을 할당하고 가장 좋아하는 항목을 식별한 다음 진정으로 특별하다고 생각되는 것을 만들 때까지 이 과정을 반복했습니다. 대부분의 3스타 맥주는 3~5번의 라운드를 거쳤으며 일부는 그 이상을 거쳤습니다. 가장 먼저 등장한 것은 팬데믹으로, Coleman은 농담으로 세상을 바꾼 맥주라고 불렀습니다.

McGarvey는 우리가 자체적으로 개발한 최초의 맥주와 레시피로 정말 차별화된 제품이라고 느꼈습니다. 맥주 산업은 경쟁이 매우 치열하며, 이 분야에 진출하려면 무엇을 생산할 것인지, 어떤 경험을 만들고 있는지에 대해 진지하게 고민해야 합니다.

이번 주에 3 Stars가 소개하는 다른 두 가지 릴리스도 풍미 있고 색다른 것입니다. McGarvey와 Coleman은 아메리칸 페일 에일 및 독일 스타일과 같은 보다 일반적인 맥주로 시작하는 대신 흰색 및 녹색 후추와 감귤류 미국 홉으로 양조한 벨기에 영향을 받은 에일인 Urban Farmhouse saison과 몰티한 임페리얼 브라운인 Southern Belle을 제공합니다. 에일은 구운 피칸으로 마무리됩니다.

Three Stars의 양조업자들은 과일, 허브, 소나무 향과 홉의 풍미를 보여주는 것으로 가장 잘 알려진 인도 페일 에일을 거의 코믹하게도 다양하게 출시하기를 희망한다고 말합니다. 풍물 루푸스 . McGarvey와 Coleman이 가장 좋아하는 스타일의 예에서 영감을 얻었습니다. 벨의 양조장 투하티드 에일과 연금술사의 Heady Topper, 표준 미국 IPA, 호밀로 양조한 매운 IPA, 고알코올 더블 IPA, 벨기에 효모로 양조한 IPA 및 IPA의 가까운 친척인 홉을 많이 넣은 밀 맥주가 있습니다. 쓰리 플로이드 양조장 검볼헤드.

3성 접근 방식은 가장 유사한 경쟁업체가 채택한 접근 방식과 현저하게 대조되며, DC 브라우 (두 번째 생산 양조장은 물론, 초콜릿 시티 맥주, 더 가볍고 덜 홉핑된 제품에 중점을 둡니다.) 이것을 고려하십시오. DC Brau는 8퍼센트를 초과하는 몇 가지 맥주만 출시했지만, 목록에 있는 8가지 맥주 중 6가지 3성 웹사이트 그 문턱을 넘습니다.

Pizzeria Paradiso의 맥주 책임자인 Greg Jasgur는 3 Stars가 DC 맥주 커뮤니티의 틈새 시장을 확실히 채울 것이라고 말했습니다. 나는 그들이 하려고 하는 것이 실험적인 측면에서 조금 더 크다고 생각합니다. 확실히 그럴 여지가 있습니다.

Three Stars는 피칸, 후추, 싱글 오리진 콜드 브루 커피와 같은 풍미 강화제를 강조합니다. 어떤 종류의 커피 펫워스에서. 포장도 다른 메시지를 보냅니다. DC Brau는 캔과 22온스 폭격기 병을 사용합니다. 3 Stars는 통으로만 구입할 수 있지만 맥주가 앞으로 몇 달 안에 소매점에 출시되면 750밀리리터 병으로 제공될 것입니다.

커피 양조

현재 McGarvey는 여전히 IPA 레시피를 완성하기 위해 노력하고 있습니다. 그는 최근에 버번 배럴에 팬데믹을, 샤도네이 배럴에 세종을 사용하는 배럴 숙성 프로그램을 시작했습니다. Takoma Park 양조장은 발효 탱크 4개를 더 설치하여 생산량을 쉽게 두 배로 늘릴 수 있도록 구성되었습니다.

그러나 McGarvey와 Coleman은 품질과 일관성이 확장보다 더 중요하다고 강조했습니다. 나는 10억 개의 평범한 식사와 맥주를 마셨지만 그 중 어디에 무엇이 있었는지 기억이 나지 않는다고 Coleman은 말합니다. 무엇이 내 양말을 망가뜨렸는지 말할 수 있고, 그것이 Mike와 내가 만들고 싶은 종류의 맥주입니다.

그는 '팬데믹을 처음 겪었을 때를 기억할 것'이라고 덧붙였습니다.

프리랜서 작가인 프롬슨은 워싱턴에 살고 있다. 트위터에서 그를 팔로우하세요 @dfroms .