모든 이야기, 요리 없음

사람들이 요리를 배우기 위해 요리 프로그램을 시청한다고 생각한다면 최근에 TV를 켜지 않은 것입니다.

나는 지난 몇 달 동안 음식 쇼 외에는 아무것도 보지 않았으며 당신에게 단서를 제공합니다. 오늘날 요리 쇼는 요리를 많이 하지 않습니다. 그들은 감당할 수 없습니다. Smackdown 레슬링 선수부터 탐욕 중심의 게임 쇼에 이르기까지 모든 과장된 경쟁과 함께 뒷전에서 벗어나고 싶어하는 음식 프로그램은 시청자를 사로잡기 위해 지글지글해야 합니다. 다지고 자르는 것은 잊어 버리십시오. 더 많은 음악! 농담! 콘테스트! 연예인! 키스!

음식? 바보짓하지마. 그건 부차적인 것입니다. 조리법에 대한 간단한 설명일 수도 있지만 더 자세한 내용을 원하면 웹 사이트와 요리책이 필요합니다. 쇼비즈입니다!



그리고 비즈가 부글부글 끓고 있는 것 같습니다. 케이블 텔레비전의 Food Network를 보십시오. 헐리우드 유형의 엔터테인먼트, 유명인 쇼 진행자 및 끊임없는 프로모션(새로운 요리 쇼 프로그래밍에 지출된 2,300만 달러는 말할 것도 없음)의 새롭게 개편된 조합 덕분에 7년 된 네트워크는 수익과 시청률에서 큰 도약을 이루었습니다. (워싱턴 수도권의 일부 시청자는 네트워크를 사용할 수 없습니다.)

Food Network의 매출은 올해 1분기에 60% 증가했으며 현재 4,600만 가구에 이르렀습니다. 또한 지난 해 황금 시간대 시청률이 33% 증가해 1993년 방영 이후 최고 시청률을 기록했다고 업계 관계자는 전했다. 그래도 이것은 오래된 네트워크(미국과 같이 7천만 가구에 도달) 또는 Food의 자매 네트워크인 Home & Garden Television(6천만 가구 이상에서 볼 수 있고 더 많은 수익성 있는 실적.

이것이 의심할 여지 없이 Food Network가 요리보다 외모를 좋아하는 사람들, 즉 네트워크 회장 Judy Girard가 '캐주얼 뷰어'라고 부르는 사람들에게 어필하기 위해 분주하게 움직이는 이유입니다.

새로운 노 쿡 시리즈에는 이상한 음식과 이상한 레스토랑에 대한 스니펫이 포함된 Entertainment Tonight 스타일의 쇼인 'Extreme Cuisine'이 포함됩니다. '고든 엘리엇의 도어노크 디너'는 영국의 전 토크쇼 진행자 엘리엇이 유명 셰프와 함께 사람들의 집에 나타나 그들이 가진 모든 것으로 저녁 식사를 준비하겠다고 제안하는 것입니다. 그리고 Bill Boggs가 출연한 유명 레스토랑 시리즈인 'Corner Table'이 있습니다.

케이블 네트워크는 또한 더 많은 선택 윤곽 이름을 확보할 수 있었습니다. CBS '60 Minutes'의 성격인 Morley Safer는 여러 도시의 유명한 식당을 특징으로 하는 '전설의 행아웃'이라는 일련의 일요일 특집을 진행하고 있으며, 어디에서나 볼 수 있는 Martha Stewart는 그녀의 고전 'Martha Stewart Living' 쇼에서 재방송된 음식 부분의 예의를 나타냅니다. (내가 가장 좋아하는 것: 그녀의 헤어 컬러리스트가 준 바비 생일 파티.)

그것으로 충분하지 않다면 이번 달의 신작은 '911 Cooking Emergency'(29세 셰프 타일러 플로렌스의 식량 위기 해결)이고 6월에는 오후 10시에 열리는 6개의 새로운 주간 30분 쇼가 있습니다. 오후 11시까지 일류 레스토랑이나 축구팀에서 요리하는 등의 꿈을 실현하는 '푸드 판타지', 독특한 장소에서 음식이 만들어지는 비하인드 스토리를 담은 '인사이드 스쿱' 등 백악관이나 잠수함.

그리고 물론, 여전히 'Emeril Live'가 있습니다. 록뎀, 양말 요리 쇼의 제왕입니다. 성격은 길고 방향과 기술은 부족하지만 누가 신경을 쓰겠습니까? 4500만 Food Network 시청자가 그의 말을 듣기 위해 'Bam!'이라고 말하는 것은 아닙니다. 그리고 '한단계 높이자.'

그러나 때로는 물질보다 스타일을 제공하는 것이 너무 구운 수플레보다 더 평평해집니다. WRC 채널 4에서 평일에 신디케이트 요리 쇼를 방송하고 있는 영국 셰프 Ainsley Harriott는 낮은 시청률만을 기록했으며 올 여름까지 퇴장할 예정입니다. 잘생기고 화려한 해리엇은 노래를 부르고, 농담을 하고, 청중의 여성들에게 키스를 하고, 유명 인사들과 수다를 떨며, 보통 포장 식품에 크게 의존하는 조리법을 시연했습니다.

요리는 더 많이 하고 야단치는 것을 좋아하는 사람들을 위해 TV에는 여전히 전통적인 조리법 중심의 음식 쇼가 많이 있습니다. 그들은 Food Network 프로그램의 예고되지 않은 중추이자 지역 공영 텔레비전 방송국의 오랜 필수품으로 남아 있습니다. 요리사 지망생은 깨어 있을 수만 있다면 많은 것을 배울 수 있습니다. 문제는 식당 주방에서 뛰어난 셰프가 카메라 앞에서 혼자 뒹굴뒹굴하는 모습을 보는 것이 반드시 매력적이지는 않다는 것입니다. WETA 채널 26의 '리디아의 이탈리안 테이블'의 진행자이자 뉴욕과 캔자스시티의 인기 레스토랑 6곳을 운영하고 있는 Lidia Bastianich는 간단한 레시피와 조언으로 가득 차 있지만 그녀의 쇼는 Prozac의 방송 버전입니다.

'쿠킹 위드 카프리알'의 오리건 셰프 카프리알 펜스도 마찬가지다. 유능한 요리법(당신이 고개를 끄덕일 경우를 대비해 그녀는 당신에게 읽어주기도 합니다), 하지만 방송 중 성격은 과하지 않습니다. 그래도 재능이 있지만 예의가 없는 셰프가 귀여운 '조수'와 짝을 이루는 Food Network의 'Hot Off The Grill With Bobby Flay'보다는 덜 짜증납니다. Ditzy Jacqui Malouf는 뉴욕 셰프가 메추라기를 굽고 그의 레스토랑 'Bolo'가 그 이름을 갖게 된 방법에 대해 수다를 떨면서 몇 개의 피칸을 부수고 파란색 카디건을 어깨에 메고 어깨에서 벗어던지는 것으로 최근 Flay의 쇼에 기여한 야심 찬 여배우입니다.

깨어 있고 음식에 대해 교육 받기를 갈망하는 시청자에게는 선택의 여지가 거의 없습니다. 가장 가까운 두 곳은 보스턴 셰프 Ming Tsai와 함께한 Food Network의 'East Meets West'와 뉴욕의 Mario Batali와 함께한 'Molto Mario'입니다. 둘 다 타고난 교사다. Tsai는 소년 같은 발랄함을 가지고 있으며 대부분의 쇼 호스트와 달리 실제로 레시피에 사용하는 재료의 양을 알려줍니다. 포니테일이 붙은 포니테일 바탈리는 이탈리아 요리의 역사를 설명하며 그의 레스토랑과 마찬가지로 요리법도 훌륭합니다.

공영 텔레비전에서 베테랑 요리 프로 Jacques Pepin이 출연하는 모든 시리즈는 일반적으로 그의 전문가 조언을 들어 볼 가치가 있지만, 그의 가장 최근 두 시리즈는 큰 성공을 거두지 못했습니다. 그의 딸 Claudine과의 쇼는 어색한 파트너십이었고 Julia Child와의 새로운 쇼-WMPT 채널 22의 'Julia and Jacques Cooking At Home'-은 영리한 마케팅 전략이지만 때때로 이 두 베테랑 교사는 전화를 걸어보세요.

한편, 어리석은 것부터 단순한 것까지 대부분의 프로그램을 몇 달 동안 본 후 케이블 푸드 쇼를 즐기는 더 좋은 방법을 찾은 것 같습니다. Food Network의 훌륭한 웹 사이트(www.foodtv.com)를 클릭하고 저녁 식사에 적합한 것을 찾을 때까지 레시피 아카이브를 스크롤하십시오.

그런 다음 TV를 끕니다. 그리고 요리하세요.

플레이어 루 배달

요리란?

* 익스트림 퀴진: 이 음식 뉴스 쇼의 최근 이야기: 호박으로 초상화를 조각하는 남자와 다양한 푸드 스테이션이 있는 시카고 테마 레스토랑. 정확히 극단적이지는 않지만 약간 흥미롭습니다.

* Gordon Elliot의 Doorknocker Dinners: 수표 없이 나타나지만 부엌을 엉망으로 만들 준비가 된 게시자의 Clearing House를 상상해 보세요. 영국인인 Elliott는 예고도 없이 (아마도) 한 가족의 집에 도착하여 그와 그의 손님 셰프가 냉장고에 있는 모든 것으로 저녁 식사를 요리할 수 있도록 해달라고 요청합니다. 셰프가 요리를 하는 동안 코를 찡그린 엘리엇(그리고 시청자들)은 집을 둘러봅니다. 가장 최근의 희생자들은 (십대들의 방을 포함하여) 흠 없는 거처와 이미 요리된 일부 갈비뼈가 있는 것을 우연히 발견했습니다. 요리사는 으깬 감자와 바나나 디저트로 쉽게 내렸습니다. 그가 세탁도 하지 않은 것이 너무 안타까웠다.

* 집에서 요리하는 Julia와 Jacques: 서로가 너무 편한 옛 친구처럼 서로의 문장을 끝맺는다. 때로는 다소 지루할 수 있고 고급 요리사에게는 너무 기본적인 조리법이 될 수 있지만 시청자는 여전히 주변의 두 명의 최고의 교사로부터 좋은 지침을 얻을 것입니다.