더 나은 싱가포르 슬링의 경우 답은 명확합니다(빨간색 아님).

우리가 알고 있는 싱가포르 슬링은 명백히 우스꽝스러운 칵테일입니다. 밝은 빨강, 거품이 일고, 거대하고, 과일 샐러드로 장식되어 있습니다. 그것은 핵 시트콤 작가들이 코믹한 아이러니를 위해 연주하는 일종의 음료입니다. 아마도 데이트하는 괴상한 남자나 갑자기 헤어지는 얌전하고 작은 노파가 주문했을 것입니다. 캐릭터가 싱가포르 슬링을 주문하면 웃음이 따라올 것입니다.

그러나 Singapore Sling은 한때 고전적인 칵테일이었다고 합니다. 이 음료는 20세기 초 싱가포르의 유명한 Raffles Hotel의 Long Bar에서 Ngiam Tong Boon이 발명했다고 합니다. Somerset Maugham이나 Rudyard Kipling이 대영제국의 쇠퇴를 숙고하면서 뒤로 물러났을 술의 종류라고 합니다. Charles Baker는 보라색 산문으로 유명한 'The Gentleman's Companion: Be an Exotic Drinking Book or Around with Jigger, Beaker and Flask'에서 Raffles의 Singapore Sling을 '맛있고 느리게 작용하며 교활한 것'이라고 불렀습니다.

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싱가포르 슬링에 대한 J.-Peterman-does-the-colonies의 반추에서처럼, 삼키기가 훨씬 더 어려운 것은 Baker 자신이었습니다. - 아래에서 혼란스러운 피리 소리를 내며 뱀 부리는 자들을 다루며 그는 '자가백백뚜안'이라고 중얼거린다. . . 또는 영어로 '케어 마스터'를 의미합니다.'



아마도 칵테일과 삶에서 일어날 수 있는 것처럼 이국적인 것을 만들고자 하는 충동이 이성과 맛을 압도합니다. 어쨌든, 교활하다는 것은 확실히 Singapore Sling의 슬픈 쇠퇴를 설명하는 좋은 단어입니다.

Ted Haigh는 2004년 그의 책 'Vintage Spirits & Forgotten Cocktails'에서 '엄밀히 말하면 싱가포르 슬링은 더 이상 슬링이 아닙니다. 결국, 슬링은 가장 오래된 혼합 음료 중 하나이며 실제로는 술, 설탕, 레몬, 물과 같은 차가운 토디입니다. 슬링은 리키와 콜린스의 사촌입니다.

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그러나 현대 싱가포르 슬링의 세탁 재료 목록을 고려하십시오. 진, 체리 히어링, 베네딕틴, 쿠앵트로, 파인애플 주스, 라임 주스, 석류석, 비터, 소다수. 그것을 만들기 위해 리큐어를 사는 것만으로도 0에 가까운 비용이 들 것입니다. 그리고 당신이 얻게 될 것은 당신이 가지고 있는 가장 큰 유리잔에 서빙해야 하는 치통처럼 달콤한 혼합물입니다. 작은 우산과 작은 칼, 그리고 아마도 큰 파인애플 덩어리로 장식할 음료입니다. Haigh는 Singapore Sling이 이제 '트로피컬 스타일의 펀치이며 실제로 미래의 Tiki 장르의 원형'이라고 주장합니다.

그렇다면 원래의 싱가포르 슬링은 무엇이었습니까?

Harry Craddock의 'The Savoy Cocktail Book'(1930)과 Patrick Gavin Duffy의 'Official Mixers Manual'(1934)에서 이 음료에 대한 최초의 언급 중 두 가지는 본질적으로 체리 브랜디를 추가한 진 슬링을 요구합니다. 사실 두 경우 모두 체리 브랜디가 주류입니다.

싱가포르 슬링은 향후 수십 년 동안 칵테일 가이드에서 진, 체리 브랜디, 레몬 주스 및 때로는 설탕의 간단한 음료로 계속 나열될 것입니다. 1962년까지 제임스 마야브(James Mayabb)는 그의 저서 '국제 칵테일 특산품, 매디슨 애비뉴에서 말라야까지'에서 진 2온스, 체리 브랜디 0/2온스, 제과업자용 설탕 1티스푼을 요구하는 표준 싱가포르 슬링을 제안했습니다. 그리고 반 레몬 주스. 여전히 파인애플 주스나 석류석이 보이지 않습니다.

70년대에도 Singapore Sling 레시피는 간단했습니다. 예를 들어 House & Garden의 'Drink Guide'(1973)는 그것을 모든 슬링 중에서 '가장 유명한'이라고 부르고 독자들에게 '기본 슬링 레시피를 따르되 ½온스 체리 브랜디를 추가하십시오'라고 말했습니다.

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그렇다면 다른 모든 재료는 언제 사진에 들어왔을까요? 말하기 어렵다.

1948년 David Embury는 백과사전 'The Fine Art of Mixing Drinks'에서 Singapore Sling에 대해 이렇게 썼습니다. . . . 일부 조리법에서는 베네딕틴을 추가해야 합니다. 또한 어떤 사람들은 충전된 물 대신 진저 에일을 요구합니다.' Baker는 1926년에 처음 맛을 봤다고 주장한 싱가포르 슬링의 Raffles 버전이 진, 체리 브랜디 및 베네딕틴 같은 비율이었다고 기록합니다.

그러나 Robert Vermeire라는 런던의 유명한 바텐더가 쓴 'Cocktails and How to Mix Them'이라는 중요한 1922년 책을 보면 Straits Sling('Straits' 싱가포르를 언급한 수). 진, 베네딕틴, 레몬 주스, 오렌지, 앙고스투라 비터와 '드라이 체리 브랜디'를 요구하는 Straits Sling.

분명히, Straits Sling과 Singapore Sling의 라인을 따라 어딘가에서 융합되어 Benedictine과 비터스가 어떻게 섞이게 되었는지 설명할 수 있습니다. 파인애플 주스는? 그것은 미스터리로 남아 있습니다.

아마도 Vermeire가 정리한 가장 중요한 문제는 체리 브랜디의 문제일 것입니다. 수년 동안 우리는 가넷 색상의 체리 히어링이 싱가포르 슬링의 핵심 성분이라는 말을 들어왔습니다. 나는 덴마크 리큐어의 팬이 아니기 때문에 그것은 항상 거래 차단기였습니다. 그것은 항상 나에게 체리 맛 기침 시럽을 생각나게 했다.

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그러나 체리 히어링은 브랜디가 아닙니다. 진짜 체리 브랜디는 내가 가장 좋아하는 증류주 중 하나인 kirsch(또는 kirschwasser)와 같이 맑고 건조한 것입니다. Vermeire는 특별히 '드라이' 체리 브랜디를 요구하고 '80년대 이전의 가이드에는 '체리 리큐어'가 나열되지 않았기 때문에 키르쉬가 이 음료에 사용된 체리 브랜디라고 가정해야 합니다.

그걸 깨달은 나는 키르쉬 버전을 만들었다. 싱가포르 슬링 ; 체리 브랜디는 기본 정신입니다. 그것은 계시였습니다. 그다지 이국적이지 않을 수도 있지만, 이 음료에 대해 우스꽝스러운 것은 전혀 없습니다.

레시피

싱가포르 슬링

윌슨은 ' Boozehound: 희귀하고 모호하며 과대평가된 영혼의 흔적 '(텐 스피드, 2010). 그는 jason@jasonwilson.com으로 연락할 수 있습니다.