스위스에서 빌리기

최고의 추운 날씨 요리 중 일부는 스위스가 원산지입니다. 한 가지 예는 바네(bagne) 또는 라클렛(raclette)이라고 불리는 풍부하고 버터 같은 치즈를 기본으로 하는 전통적인 알파인 식사인 라클렛(raclette)입니다. 가장 간단한 버전에서는 큰 치즈 조각(0.5파운드 이상)을 평평한 내열 쟁반에 있는 불 위에서 녹입니다. 점차적으로 외부에서 내부로 녹으면서 개별 접시에 빠르게 긁어냅니다(문자 그대로 번역하면 raclette는 '긁는 것'을 의미합니다).

이 고소하고 풍미가 풍부한 치즈는 버터를 바른 감자와 다진 신선한 양파나 절인 양파와 같은 조미료와 함께 먹으면 특히 좋습니다. 소형, 타르트, 코르니숑(피클); 그리고 정어리 필레.

실내 라클렛용으로 개조된 이 버전에서 주요 열원은 오븐입니다. 잘게 썬 라클렛 치즈를 익힌 딜 향이 나는 감자 위에 뿌린 다음 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 뜨거운 오븐에 잠시 넣습니다. 감자를 접시에 빠르게 담고 파를 뿌린 다음 코르니숑과 정어리와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 스위스 펜던트와 같은 화이트 와인은 훌륭한 음료 선택입니다.



이 식사를 준비하려면 소금과 후추만 있으면 됩니다.

익스프레스 레인 목록: 작은 빨간 감자, 스위스 라클렛 치즈, 버터, 레몬, 딜, 파, 코르니숑, 정어리. 실내 라클렛(4인분) 작은 빨간 감자 2파운드 스위스 라클렛 치즈(또는 그뤼예 치즈로 대체) 1파운드 무염 버터 4테이블스푼 레몬 2개 신선한 딜 4테이블스푼( 1/4컵) 신선한 딜(또는 건조된 것으로 대체 4티스푼) 파 4개 1 /2 컵 코르니숑(또는 작은 작은 오이로 대체) 2 3 3/4온스 캔 껍질을 벗긴 뼈 없는 정어리(포르투갈어 선호) -- 물기 제거한 소금 및 갓 간 후추

크고 무거운 냄비에 감자를 끓는 물에 넣고 센 불에서 부드러워질 때까지 25~30분 동안 요리합니다. 그 사이에 중간 크기의 볼에 치즈를 잘게 썰어 따로 보관합니다. 약한 불에 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 레몬 주스. 작은 그릇에 주스 2테이블스푼을 남겨두고 나머지를 버터에 넣습니다. 딜을 다지고 버터에 저어줍니다. 파를 다져서 작은 그릇에 따로 보관하십시오. 코르니숑과 정어리를 별도의 작은 그릇에 담습니다. 예약한 레몬즙으로 정어리를 뿌린다.

감자가 부드러워지면 물기를 잘 빼서 반으로 갈라주세요. 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 레몬 딜 버터를 붓고 코팅될 때까지 버무립니다. 슈레드 치즈로 골고루 덮는다. 녹고 거품이 날 때까지 5~7분 동안 오븐에 넣습니다. 접시 4개에 고르게 나누어 담고, 각 서빙에 파를 뿌려 골고루 나누어 드십시오. 정어리와 코르니숑과 함께 즉시 서빙하십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.