'BURB 비트: 아시안 인 애버딘'

James Joyce가 Aberdeen이라는 곳에서 그의 영혼의 대장간을 단조했다면, 그는 볼티모어 북쪽의 I-95에서 약간 떨어진 Japan House 레스토랑에서 확실히 할 것입니다. 신호등에서 좌회전하세요. 감사합니다.

베트남 요리사, 대만 스시 요리사 및 5명의 중국인 주인이 운영하는 일식당보다 더 모호한 것은 조이스의 인간 오류로 인해 최근 유명해졌습니다. 그중 아일랜드 소설가의 열성팬은 그 중 하나입니다.

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우리가 이 물건을 만들어 낸다고 생각하세요?



43세의 열성팬인 David Wong은 담배를 천천히 오래 끌며 말했다. 그는 거의 텅 빈 식당에 앉아 있었습니다. 모안데이의 밤이었습니다. 사케를 마시고 십자말 풀이를 풀고 있었습니다.

'그가 영어를 사용하는 방식에는 뭔가가 있습니다'라고 Wong이 말했습니다. '술? 술이 필요한 것 같군요.'

홍콩에서의 기독교 교육을 좋아하지 않는 Wong은 여기 Aberdeen에서 주님의 일을 하고 있습니다. 그는 대중에게 스시를 가져오고 있습니다. 그들 중 일부는 -- 신의 축복이 있기를 -- 타코 벨에서 부리또를 먹음으로써 소수 민족이 되었다고 생각하는 사람들이 있습니다.

미 육군 시설인 Aberdeen Proving Ground의 민간 직원인 Ed Starnes는 '여기에는 고기와 감자로 가득 찬 사람들이 있습니다.'라고 말했습니다. '다른 것을 찾기가 어렵습니다.'

하지만 이것은 비단 식당만의 이야기는 아닙니다. 줄거리는 조금 더 복잡합니다.

사업을 계속하기 위해 Wong은 고객에게 일본 음식에 대해 가르쳐야 합니다. 그는 그들에게 오이 롤을 몰래 넣어야 합니다. 보다? 모든 스시가 날 생선은 아닙니다.

Wong은 '매도가 어렵다'고 말했습니다. '철판구이에 앉을지 스시바에 앉을지 선택권을 주면 10명 중 8명은 스시를 보고 코를 돌린다. 나는 그들에게 걱정하지 말라고 말한다. 우리는 오늘 밤 그릴에서 스시를 제공할 것이다.'

Japan House 메뉴는 89가지 앙트레를 설명하기 위해 영어 번역을 사용합니다.

아리에트

가장 인기 있는 메뉴는 그릴 메뉴입니다. 스테이크, 참깨 닭 가슴살 또는 연어 필레는 잘못 갈 수 없습니다.

나머지 5명의 오너 중 ​​한 명인 테리 청(40)씨가 메뉴를 책임지고 있다. Japan House가 열린 해에 모든 메뉴 항목이 적어도 한 번은 판매되었습니다. 오징어, 대합 조개, 문어도 있습니다.

Cheung은 레스토랑이 조리된 스시에서 날로 스시까지 많은 고객들을 편하게 할 수 있었다고 말했습니다.

'내가 그들에게 말하는데, 당신이 먼저 먹고 그것이 무엇인지 나중에 알려줄 것이다'라고 청이 말했다.

Japan House가 가득 찬 밤에는 등불의 부드러운 빛 아래에서 누구를 찾을지 알 수 없습니다. 철판 구이 그릴 중 한 곳에서 어린이 생일 파티가 있을 수 있습니다. 이곳에서 돌 얼굴의 요리사가 요리한 새우를 기다리는 입에 던집니다.

어느 날 저녁 스시바에서 뉴저지에서 온 여행자 에스터 루드윅은 재팬 하우스의 베스트 셀러인 캘리포니아롤을 주문해 게살과 아보카도, 어란을 노리(말린 김)에 말아서 먹었다. 쌀의 얇은 포장.

길 건너편 호텔 창문에서 Japan House 간판을 훔쳐본 Ludwig는 '아주 좋습니다. '나는 감동.' 지금이라도 재팬 하우스를 깨도록 도와주는 단골손님 중 일부는 일본 음식을 알고 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 해외에 살면서 다른 나라의 진미를 맛본 군인, 군인 및 그 가족입니다.

Japan House에서 결혼 기념일을 축하한 Brigitte Johnson은 '이 지역에서 이런 일은 없었다'고 말했습니다. 그녀는 한국에 있는 남편 루터와 하와이에서 살았습니다.

'때때로 당신은 당신이 다른 곳에 있다고 상상하기를 좋아합니다.'라고 그녀는 말했습니다. Japan House, 984 Beards Hill Rd., Aberdeen, Md. 전화 410-272-7878 캡션: Japan House에서 왼쪽부터 스시 셰프 Ken Zhung, 공동 소유자 David Wong, 웨이트리스 Nichole Gollubier.