추수감사절 비스킷에 사용해도 되나요?


더블 생강 버터를 곁들인 버터밀크 비스킷; 아래 레시피 링크를 받으세요. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

나는 다음의 남은 질문에 대답합니다.

나는 1파운드의 야생 쌀가루를 사서 조리법을 찾고 있습니다. Google은 나를 도와주지 않습니다. 야생 쌀 자체의 조리법이나 코코넛 오일과 칡 등을 사용하는 글루텐이 없는 사이트로 보내주기 때문입니다. 알고 싶습니다. 추수감사절이 다가오면 쌀가루와 만능밀 또는 통밀로 고소한 비스킷을 만들 수 있나요? 어떤 비율로 대체할 수 있습니까?

추수 감사절 비스킷에 확실히 사용할 수 있습니다. 너무 많지 않습니다. 야생 쌀 가루는 독단적이고 견과류 향이 나며 짙은 색을 띠고 있습니다. 화이트 케이크, 설탕 쿠키 및 버터 쿠키와 같은 섬세한 구운 식품에 사용하는 것은 전혀 권장하지 않습니다.



[더 많은 대화 잔여물: 작은 칠면조 ; 큰 새우 논쟁 ]

비스킷, 스콘, 머핀, 퀵 브레드 및 더 단단한 쿠키의 경우 다목적 밀가루 양의 최대 1/4을 야생 쌀가루로 대체하십시오. 팬케이크의 경우 더 나아가 AP 가루의 3분의 1을 대체할 수 있다고 생각합니다. 나는 메밀 가루를 사용하는 내가 가장 좋아하는 팬케이크 요리법 중 하나를 기반으로 그 추측을 하고 있습니다.

그건 그렇고, 야생 쌀가루는 말 그대로 야생 쌀입니다. 아시다시피, 야생 쌀은 실제로 쌀이 아니라 북미가 원산지인 곡물입니다.

새 밀가루를 위한 훌륭한 비스킷 레시피가 필요하십니까? 맛있긴 하지만 올해 추수감사절 특선 요리에 포함된 로즈마리 비스킷에서는 시도하지 않을 것입니다. 밀가루와 로즈마리는 서로 싸울 수 있습니다. 대신 더블 진저 버터가 포함된 버터밀크 비스킷 레시피를 시도해 보세요(버터를 만들 필요는 없지만 추가하면 좋을 것 같습니다). 또는 Make-Ahead Shenandoah Valley 비스킷 ; 또는 올리브 오일 비스킷.

그들은 당신의 휴일 테이블에 흥미롭고 모든 미국인을 추가할 것입니다.

그리고 추수감사절에 대해 말하자면, 정오에 시작하는 2시간짜리 특별판에 대한 주제 1이 될 것입니다. 도리 그린스펀 , 보통 1시에 채팅하던 그가 이번 주에 두 번째 시간 동안 Free Range에 합류합니다. 기타 특별 게스트: 음식 역사가 마이클 트위티 , 그는 최근에 아프리카 계 미국인 추수 감사절 음식 전통에 대해 썼습니다. 작가 줄리아 터셴 , 추수감사절을 위한 간단한 요리가 다양한 식단을 수용할 수 있는 방법에 대해 썼습니다. 에밀리 호튼 , 비건 그레이비에 대해 쓴 사람; 그리고 가져와! 칼럼니스트 캐시 배로우 . 저를 믿으십시오. 그들이 대답할 수 없는 것은 없습니다. 거기서 뵙고 즐거운 추수감사절 되세요.