남은 채팅: 비수기 칠면조

당신은 내 동료가 짐 웹스터 누텔라가 자신이 가장 좋아하는 음식 중 하나를 폭식하기 위한 핑계로 누텔라에 대한 이야기를 만들었습니다. 그리고 아마도 그는 그랬을 것입니다. 하지만 시식 외에도 그와 공동 탐정은 알렉스 레빈 Osteria Morini의 또한 국내 누텔라와 이탈리아 누텔라 사이의 파악하기 어려운 차이점을 식별하기 위해 많은 계량, 계산 및 외삽 작업을 수행했습니다. 작업이 완료되면 우리 그룹은 맛 테스트를 위해 14개의 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 샘플링하는 작업을 맡았습니다. 당신이 알 수 있듯이, 그것은 여기 주변에서 힘들었습니다.

이번 주 Food에서도 에이드리언 밀러 우리를 백악관 주방으로 데려가 아프리카계 미국인 요리사 수년 동안 상대적으로 불명확한 상태에서 그곳에서 일한 사람들. 와인 칼럼니스트 데이브 매킨타이어 지역을 소개합니다 두 명의 새로운 마스터 소믈리에 , 수년간의 작업 끝에 엘리트 지위를 얻은 사람. 그리고 보니 에스. 벤윅 8개의 새로운 치킨 샐러드 라인업이 있습니다. 그 중 하나는 채식주의자입니다. 어떻게 그게 가능합니까? 확인 해봐.

저는 여러분 모두가 오늘의 채팅에 참석할 계획이라고 확신합니다. 손님은 앞서 언급한 Webster와 Levin입니다. 정오에 시작하여 단 1시간 동안 지속되므로 최상의 결과를 얻으려면 질문 및/또는 의견을 일찍 제출하십시오. 답이 없는 질문은 모두 내 소유가 되고, 운이 좋다면 그 중 하나에 대한 답을 찾을 수 있을 것이다. 다음에서와 같이



나는 칠면조를 좋아하지만 제철이 아닌 것을 찾는 운이 없습니다. 지역 Safeway, Whole Foods, Giant 및 Shoppers를 확인했지만 칠면조를 찾을 수 없습니다. 의견 있으십니까? 아마도 지역 농장? 나는 적어도 세 가지가 있으면 기쁠 것이므로 아마도 노력할만한 가치가있을 것입니다. 버지니아를 선호합니다.

날씨가 따뜻해지고 사람들이 굽거나 훈제하는 것에 관심을 갖기 시작하는 지금쯤이면 칠면조를 찾기가 어렵다는 것이 너무 안타까운 일입니다.

하지만 희망이 있습니다. 너무 빨리 확인을 중단했습니다. 나는 북부 버지니아에 있는 몇몇 가게에 전화를 걸어 신선한 새와 냉동 새를 모두 가지고 있는 것을 발견했습니다.

지역 농장은 가능성이 낮습니다. Shady Brook Farms와 같은 대형 생산자들은 상당히 안정적인 시장을 가지고 있기 때문에 일년 내내 신선한 칠면조를 구매하고 유통할 수 있습니다. 그러나 소규모 작업에서는 칠면조 생산 시간을 추수 감사절과 크리스마스에만 준비하도록 하는 경향이 있습니다. 수요가 너무 낮아 연중 내내 처리하여 수익성을 높일 수 없습니다.

그래서 여기 내가 찾은 것이 있습니다.

최고의 선택은 Wegman이 될 것 같습니다. 체인의 페어팩스(Fairfax) 매장에서는 신선한 통닭을 파운드당 .49, 냉동 코셔 새를 파운드당 .99에 판매합니다. Woodbridge Wegmans에는 같은 신선한 새가 있지만 냉동 새는 없습니다.

아리에트

일부 Harris Teeters에는 냉동 새가 있습니다. 하나는 샹티이 매장으로 냉동 칠면조 한 마리를 파운드당 1.49달러에 판매합니다.

다른 출처: 월마트. 페어팩스(Fairfax)의 리 하이웨이(Lee Highway)에 있는 슈퍼마켓에서는 냉동 칠면조를 파운드당 1.06달러에 판매합니다.

당신의 마음이 전체 새에 고정되어 있지 않다면 일년 중 이맘때 냉동 칠면조 가슴살을 발견할 가능성이 높습니다.

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앞서 말했듯이 대규모 생산자에게는 이제 신선한 새가 있으며 Shady Brook Farms의 소비자 전문가는 식료품점에 원하는 것이 없을 때 따라야 할 최선의 정책을 알려줍니다. 물어보세요. 그냥 들어가지 말고 둘러보고 실망하고 떠나십시오. 고기 관리인에게 이야기하고 주문하도록 하라고 그녀는 말했다. 비수기에는 전체 주문을 구매해야 할 수도 있습니다. Shady Brook의 경우 새 4마리가 한 상자에 들어 있기 때문에 냉동고가 있는 것입니다. 맞죠?

새를 찾았다고 가정하고 아래에서 그릴이나 훈연기를 사용하는 세 가지 여름 요리법을 확인하십시오. 그런 다음 먹습니다. (죄송합니다, 저항할 수 없습니다.)