CHEFS' BOOKS '수잔나 푸 F ...

셰프의 책

Susanna Foo의 'Susanna Foo Fresh Inspiration'(Houghton Mifflin, ): 필라델피아와 애틀랜틱시티의 유명 레스토랑에서 호평을 받고 있는 셰프의 이 책을 즐기기 위해 중국 음식을 요리할 필요는 없습니다. 그러나 30여 년 전 대만에서 미국으로 이주한 후 찾은 최고 품질의 신선한 농산물에 대한 Foo의 열정을 공유해야 합니다. 이 매력적인 책에서 그녀의 요리법은 제철 과일과 채소를 민족 향신료와 소스와 대조합니다. 널리 이용 가능한 생선, 가금류 및 육류; 아시아 요리와 기술에 대한 그녀의 타고난 성향. Panko-Crusted Goat Cheese with Tomato and Asparagus Salad 또는 한국식 구운 등심 배 할라피뇨 마리네이드와 같은 요리는 재료의 자연스러운 풍미를 강조하며 대부분의 레시피와 마찬가지로 비교적 만들기 쉽습니다. 그들은 또한 고급 레스토랑 메뉴에서 집에 있을 것입니다.

놓치지 마세요: Foo의 볶음 원리와 세 가지 기본(그리고 다용도) 장비에 대한 그녀의 권장 사항.



m 커피 메이커 비디오

Nobu Matsuhisa의 'Nobu Now'(Clarkson Potter, ): 매년 집에서 부엌보다는 커피 테이블에 있는 인상적인 요리책이 한 권 있습니다. 이번 홀리데이 시즌에는 미국, 런던, 아시아에 13개의 세련되고 널리 알려진 레스토랑이 있는 유명 셰프의 두 번째 책일 것입니다. Nobu의 정교하게 조립된 해산물은 여기의 기본 초점이며 미각은 주로 일본식입니다. 물론 아름다운 사진은 유익하지만 용감한 사람에게만 해당됩니다.

'Tapas: Taste of Spain in America', Jose Andres(Clarkson Potter, ): 지역 유명 셰프가 쓴 이 첫 번째 책에 나오는 보다 전통적인 요리 중 일부는 그의 Jaleo 레스토랑 3곳의 메뉴에서 지역 식사를 하는 사람들에게 친숙합니다. 다른 사람들은 Andres가 미국식 재료를 즐기는 즐거움이나 스페인의 진취적인 셰프들과의 지속적인 접촉에서 영감을 받았습니다. 아니면 둘다. 그리고 예, 이러한 대부분의 사용자 친화적인 조리법으로 이제 여러분도 만들 수 있습니다.

Suzanne Goin과 Teri Gelber의 'Sunday Suppers at Luques'(Knopf, ): 이 멋진 책은 저자가 로스앤젤레스에서 공동 소유한 두 레스토랑 중 한 곳에서 일요일에 제공되는 고정 가격의 편안한 메뉴에서 영감을 받았습니다. 다른 하나는 AOC입니다). 고인은 LA의 Ma Maison, Alice Waters의 Chez Panisse 및 RI 프로비던스의 Al Forno를 포함한 주방을 통해 요리를 시작한 반복 James Beard 지명 셰프입니다. 그리고 Tammar Rothstein, 당신은 이것을 통해 당신의 길을 요리하고 싶을 것입니다.

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