웃는 얼굴의 치라시

가볍고 여름 맛이 나는 치라시(일본어 '흩어진 스시')는 밥 위에 각종 다진 야채, 생선, 알을 얹은 해산물 샐러드입니다. 매운 와사비가 입맛에 더해진다. 전체 비즈니스가 함께 던져지고 젓가락이 들어갑니다.

Fairfax에서 부산 스시를 운영하는 서울 출신인 Sonya Kwon은 그녀가 매운 치라시($8.99)라고 부르는 훌륭한 한국식 버전을 만듭니다.

'많은 사람들이 다이어트 식품이라고 말합니다.' 워싱턴 지역에서 가장 큰 아시아 슈퍼마켓 중 하나인 Super H Mart 내 푸드 코트의 일부인 스시 테이크아웃 영업을 하고 있는 권씨는 말합니다.



가느다란 면의 쫄깃함을 그대로 살린 깍둑썰기한 무밭에 권씨는 얇게 썬 적상추와 박하 같은 깻잎을 엉켜 엉켜 놓은 다음 오이 조각과 아보카도 조각을 올린다. 채소는 연어, 참치, 가자미, 오징어 생선회 일부를 위한 둥지를 형성합니다. 게 같은 사리와 청어알이 요리에 색과 질감을 더해줍니다. 백미와 매운 드레싱은 별도의 용기에 담겨 나오므로 원하는 만큼 추가할 수 있습니다.

Kwon의 스시 셰프 이승길은 고추장, 마늘, 레몬 주스, 약간의 꿀로 꽤 매운 치라시 소스를 만듭니다.

'모두가 이 씨의 훌륭한 소스에 대해 자신만의 레시피로 이야기합니다.' 권씨가 맛을 음미하며 말합니다. '마늘과 꿀을 얼마나 넣어야 하는지 정확히 알고 있다. 달달한 편이지만 많이 맵지는 않습니다. 바로.'

또한: 부산은 매력적인 스시와 사시미 파티 플래터를 만듭니다($35 ~ $100). 60개짜리 플래터는 $50입니다.

부산초밥, 10780 Lee Hwy. (Super H Mart 내부), Fairfax. 703-352-0227로 전화하세요. 매일 오전 8시 30분부터 오후 8시까지 영업합니다.

-- 월터 니콜스