궁금했던 수제맥주 드디어 입문서

최근 Barnes & Noble을 방문하는 동안 나는 Wine & Spirits 책장 앞에 서서 그 가게가 나를 적대시하는 것이 아닌가 하는 생각을 했습니다. 와인은 눈높이 레이블로 선언되어 상위 3개 선반을 나타냅니다. 영혼은 차례로 내 허리 근처에 있었고, 비정상적으로 어린 아이도 알아차리지 못할 정도로 순수하게 작은 흰색 글자로 되어 있었습니다. 책장의 맨 아래 6분의 1은 레이블이 지정되지 않은 맥주로 채워져 있었습니다.

아마도 문제는 B&N 일루미나티나 와인과 주류의 상대적인 명성이 아니라 맥주 책 자체였을 것입니다. 그들 중 대다수는 고도로 기술적인 제품(Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation)이거나 커피 테이블이나 욕실에 가장 적합했습니다(죽기 전에 시음할 맥주 300개 더!). 과거에는 열성 팬, 가정용 양조업자 및 참신한 선물 구매자를 대상으로 하는 이러한 타겟팅이 강점이었으며, 이 카테고리가 없었다면 이 카테고리는 결코 생존할 수 없었을 것입니다. 그러나 이제는 점점 더 약점이 되기도 합니다. 매일 술을 마시는 사람들이 탭 목록을 해독하는 데 어려움을 겪고 슈퍼마켓에서 Great Wall of Beer와 마주하는 이 수제 맥주 포화 시대에 맥주에 대한 호기심은 괴짜보다 훨씬 많습니다. 그러나 수제 맥주의 범위에 대한 접근 가능한 소개를 제공하는 책은 거의 없습니다.

그때 나는 책장 맨 아래에 있는 맥주 작가 Joshua M. Bernstein의 The Complete Beer Course를 발견하게 되어 감사했습니다. Brooklyn Brewery의 양조 마스터인 Garrett Oliver가 설명하듯이 지난 가을에 발행된 이 시음 강좌는 독자를 '맥주 초보자'에서 '용감하고 정보에 입각한 탐험가'로 순식간에 데려갈 일련의 시음 강좌로 구성되어 있습니다. 추천 광고. 2013년 최고의 수제 맥주 책일 수도 있습니다. 그러나 더 중요한 것은 맥주 중심 시대의 산물이자 그 도전에 대한 해결책이며, 운이 좋다면 맥주 쓰기가 더 많은 청중의 요구에 맞게 진화합니다.



All의 편집장인 John Holl은 80년대와 90년대 사람들이 와인에 대해 스스로 교육한 것과 같이 사람들은 평생을 음료에 바치지 않았더라도 최소한 음료에 대한 실무 지식을 갖고 싶어한다고 말합니다. Beer Magazine 소개 및 American Craft Beer Cookbook의 저자. 저널리스트로서 우리는 정말로 나서서 대응해야 했습니다.

작가들이 실제로 반응한 정도는 논란의 여지가 있지만, 번스타인의 책의 경우 맥주와 와인을 비교하는 것이 특히 적절하다고 홀은 말합니다. Bernstein은 Complete Beer Course가 1985년에 처음 발표된 그의 출판사에서 가장 성공적인 책 중 하나인 Kevin Zraly의 Complete Wine Course에서 영감을 얻었다고 말합니다. Bernstein은 다른 맥주 시음 서적이 있음을 재빨리 인정합니다. Randy Mosher의 Tasting Beer는 좋은 예입니다. 그러나 그는 자신의 것을 대부분의 것보다 입문용으로 생각합니다.

번스타인은 많은 사람들이 이러한 모든 화합물과 사물에 대해 알고 싶어하지 않는다고 말합니다. 그들은 인디아 페일 에일이 쓴 맛이 나는 이유와 임페리얼 스타우트 맛이 초콜릿과 같은 이유를 알고 싶을 뿐입니다.

요리책의 무게, 사이드바가 많은 레이아웃, 엉덩이에 기대어 있지만 완전히 힙스터적인 미학은 아닌 The Complete Beer Course는 처음부터 끝까지 읽기보다는 단편적으로 정독하는 데 적합합니다. 그러나 맥주 초보자는 기본 재료(보리, 홉, 효모)에서 적절한 유리 제품(스니터, 튤립, 스테인)에 이르기까지 주제를 다루는 처음부터 시작해야 합니다.

책의 나머지 부분은 벨기에의 수도원 양조 전통에서 영감을 받은 맥주에 대한 I.P.A.s의 The Bitter Truth 및 Toasting to the Higher Power를 포함하여 맥주 계열에 전념하는 수업의 형태를 취합니다. (Bernstein은 술과 말장난 모두에 대해 높은 내성을 가지고 있어야 합니다.) 내가 가장 존경하는 것은 독자들이 다른 곳에서 찾을 수 있는 역사 수업이 아니라, 믿을 수 있게 훌륭하고 널리 이용 가능한 그가 논의하는 스타일. 그는 스칸디나비아 에일과 같은 이국적인 것은 말할 것도 없고 Allagash와 Hair of the Dog와 같은 상징적인 양조장을 프로파일링하면서 엄청난 양의 땅을 다룹니다. 그의 수제 맥주 가이드(복수형)는 실제로 수제 맥주(단수형)에 대한 가이드입니다. 전체 운동입니다.

이 책이 모든 사람을 위한 책이라는 말은 아닙니다. 누군가에게는 번스타인의 목소리가 꺼림칙할 수 있습니다. 나는 그의 어리석은 말투가 주제에 대한 그의 진지한 숙달을 상쇄하는 방법을 좋아하지만, 맥주가 탄광에서 길을 잃은 까마귀보다 더 검고 더블 에스프레소에서 배영을 하는 Raisinet의 냄새가 난다는 것은 좀 과합니다.

그가 50개 이상의 홉 품종을 프로파일링할 때와 같이 정보의 양 또한 어마어마할 수 있습니다.

그래도 정상이든 아니든 그는 자신이 좋아하는 것처럼 수제 맥주 여행을 시작하는 사람에게 좋은 가이드입니다. 나는 다른 맥주 작가들이 그의 리드를 따라 더 쉽게 글을 쓸 것이라고 확신합니다. 물론 그들이 이미 가지고 있는지 여부는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 글이 바뀌었는지 모르겠다고 홀이 말했다. 나는 단지 세계가 가지고 있다고 생각합니다.

커피머신 딜롱지 매그니피카

Fromson은 Atavist에서 출판한 전자책 셰익스피어를 찾아서의 저자이자 New Yorker의 웹 카피 편집자입니다.