DC Brau, 가장 핫한 홉에 손을 대다

Brandon Skall과 Jeff Hancock이 열리기 전 DC 브라우 작년에 그들은 맥주 세계에서 가장 희귀한 재료 중 하나를 사용하여 Corruption India 페일 에일을 양조하려고 했습니다. 그들은 IPA에 자몽에서 소나무에 이르기까지 쓴맛과 향을 주는 솔방울 모양의 꽃인 홉을 사용하고 싶지 않았습니다. 이 지역 최초의 현대식 양조장 소유주는 시트라 사용을 꿈꿨습니다.

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우리는 비웃음을 받았다고 Skall은 말합니다. 모두들 '행운을 빕니다.' 하고 말했어요. 결국 둘은 더 흔한 콜럼버스 품종으로 대체했습니다. 그들은 더 큰 양조장에서 약 300파운드의 시트라를 사기 위해 복권에 당첨된 후 불과 2주 전에 For Others라는 더블 IPA인 첫 시트라 맥주를 출시했습니다.

시트라 점수를 얻는 것은 대박을 터뜨리는 것과 같습니다. 새롭고 향긋한 홉 품종이 넘쳐나는 산업에서 와인 세계에서는 크리스탈이, 향수에는 샤넬이 의미하는 바가 되었습니다. 여지.



샌디에이고의 양조장인 Mitch Steele은 다른 사람들과 마찬가지로 더 많은 것을 원한다고 말합니다. 스톤 브루잉. 독특한 홉이지만 큰 시트러스 향이 나는 클래식 아메리칸 홉의 특성을 일부 유지하고 있습니다. 지금 특히 핫한 것 같은 것은 수지성, 기름진 성격이고 Citra는 그것을 가지고 있습니다. 또한 거칠지 않습니다.

1990년에 개발된 품종은 2009년이 되어서야 유명해졌습니다. 시에라 네바다 양조장 최초의 유명 맥주인 Torpedo Extra IPA를 출시했습니다. 이 긴 임신과 뒤따른 갑작스러운 성공은 실험실 과학과 활주로 패션을 모두 닮은 홉 육종 산업의 특징입니다.

한편으로 상업화된 홉은 미국의 주요 홉 재배 주인 오레곤과 워싱턴에서 수만 개의 유전적으로 구별되는 표본을 포함하고 종종 적어도 10년이 걸리는 현장 시험의 결과입니다. 다른 한편으로 Citra뿐만 아니라 Simcoe 및 Amarillo를 포함하여 이 과정에서 살아남은 몇 안 되는 슈퍼스타 홉은 종종 이번 주의 새로운 IPA 풍미(또는 향후 몇 년)가 됩니다.

그러나 현재로서는 시트라 열풍이 사그라들지 않고 있습니다. 시에라 네바다의 양조 마스터인 스티브 드레슬러(Steve Dresler)는 미국에서 가장 많이 팔리는 IPA인 Torpedo의 생산량이 올해 약 60% 증가했으며 양조장의 전체 생산량은 약 8% 증가했다고 말했습니다. 홉은 또한 Love Buzz Saison과 Bitter Monk Belgian 스타일 IPA에서 홉을 사용하는 알래스카 앵커리지 브루잉(Anchorage Brewing)의 게이브 플레처(Gabe Fletcher)와 같은 경계를 허무는 장인들에게 인기가 있습니다.

집에서 가까운 Citra는 Falls Church의 Mad Fox Brewing에서 양조한 Orange Whip IPA의 인기를 책임지고 있습니다. Bill Madden CEO는 시트라 풍미가 카라멜 몰트와 아주 잘 어울린다고 말합니다.

Mad Fox와 DC Brau와 마찬가지로 디스트릭트의 3 스타 브루잉 Citra로 실험했습니다. 최근 수확 에일 배치에는 보다 일반적인 건조 형태가 아닌 갓 따온 70파운드의 홉이 포함되었습니다.

초과 수요에 비해 시트라의 타이트한 공급은 소비자에게 간단한 필수 조건으로 해석됩니다. 시트라로 만든 현지 양조 맥주를 본다면 당장 달려가십시오. 오랫동안 사용하지 못할 수도 있습니다.

3스타 하베스트 에일은 리치, 오렌지, 꿀의 섬세한 노트가 특징입니다. DC Brau의 For Others는 육즙이 많은 감귤류, 망고, 파인애플 및 약간의 양파와 함께 더 대담한 향을 가지고 있습니다.

한편 시에라 네바다의 어뢰는 항상 사용할 수 있습니다. 냄새는 오렌지와 열대 과일의 클래식하고 식욕을 돋우는 시트라 혼합물이며 맥주는 오렌지와 카라멜 맛이 나며 쓴맛이 오래 남는다.

운 좋게도 DC Brau는 300파운드의 Citra 횡재를 사용하지 않았습니다. 앞으로 몇 달 동안 더 많은 시트라 맥주, 아마도 For Others의 또 다른 배치를 기대하십시오.

에스프레소 한 잔에 들어 있는 카페인의 양

3 Stars Brewing은 또한 미래의 창조물에서 재료를 선보일 수 있기를 희망합니다. 3 Stars의 Dave Coleman 사장은 Citra 홉을 손에 넣을 수 있게 되면 이를 사용할 것이라고 말했습니다. 그러나 그는 2013년 Citra의 홉 계약이 거의 모두 매진되었다고 덧붙였습니다.

그러나 그가 낙관적이어야 할 충분한 이유가 있습니다. 항상 또 다른 도약이 있습니다.

프리랜서 작가인 프롬슨은 워싱턴에 살고 있다. 트위터에서 그를 팔로우하세요 @dfroms .