시금치 팬케이크를 보호하기 위해: 인터넷 트롤이 아닌 이상 사랑할 가치가 있는 레시피

그린 팬케이크; 아래 레시피를 참조하세요. (Deb Lindsey / 테킬라용)

지난 3월 첼시 클린턴은 내셔널 팬케이크 데이를 위해 가족을 위해 만든 시금치 팬케이크 사진을 트위터에 올리며 인터넷을 뜨겁게 달궜다. 분노는 빠르고 재미있었습니다. 늪이 배수된 후의 잔여물이 제가 가장 좋아하는 리트윗이었을 것 같습니다.

[레시피 만들기: 그린 팬케이크]

클린턴은 팬케이크를 좋아하는 딸이 더 많은 철분을 섭취하게 하는 방법으로 선택을 옹호했고 다른 사람들은 그녀를 칭찬했습니다. (시금치 팬케이크를 만들어 어린 아이에게 시금치를 먹게 할 수 있다면 당신은 천재입니다.)



나는 두 가지 생각을 가지고 있었습니다. 첫째, 스무디에 들어 있는 채소보다 팬케이크에 들어 있는 시금치에 대해 본질적으로 무서운 것을 발견하지 못한다는 사실을 알게 되더라도 놀라지 않을 것입니다. 레시피에 따라 다르겠죠? 반면 클린턴의 팬케이크는 보기 흉하지 않았지만 토핑을 얹은 깔끔한 스낵보다는 뒤틀린 녹색 더미로 보기에 끔찍했다. 나는 즉시 그녀에게 Post의 아카이브에서 그린 팬케이크 레시피를 트윗했습니다.

몇 달 후, 새로운 요리책에서 그린 팬케이크 레시피를 보고 조금 더 깊이 들어가 봐야겠다고 생각했습니다. 그녀가 찐 시금치를 퓌레로 만든 시금치를 사용한다고 말한 클린턴과 달리, 이것은 달걀 노른자, 우유, 그리고 신선한 민트 잎 한 줌과 함께 퓌레로 만든 생 시금치를 요구합니다. 박하(약간의 설탕과 함께)는 이 맛을 밝고 신선하게 만듭니다.

레시피는 오리건주 포틀랜드, 셰프 Jenn Louis의 사랑스러운 컬렉션, 녹색의 책 (텐 스피드 프레스, 2017). 그녀는 만능 밀가루를 사용하지만, 저는 통밀의 좋은 점을 더하기 위해 흰색 통밀가루로 대체했고, 조금 더 질감을 위해 호박씨를 그녀가 제안한 부드러운 염소 치즈 및/또는 딸기 잼 토핑에 추가했습니다. 결과는 확실히 어린이의 호소력을 갖지만 녹색을 좋아하는 성인이라면 누구나 이것을 좋아할 것입니다. 나는 했다.

인터넷 트롤에게 시도할 때까지 노크하지 말라고 요청하고 싶지만 언제부터 그것이 효과가 있었습니까?

밀가루 2 컵

설탕 3큰술

코셔 소금 1작은술

베이킹파우더 2큰술

큰 달걀 2개, 흰자와 노른자로 분리

전유 2컵

신선한 시금치 7온스

줄기가 있는 가볍게 포장된 신선한 민트 잎 ½컵(½온스, 부드러운 잎과 줄기 사용, 어둡고 거친 줄기 사용 피하기)

드립 커피 메이커의 작동 원리

녹인 무염 버터 4테이블스푼(½스틱)

올리브유

서빙용 신선한 염소 치즈 ½컵

서빙용 딸기 잼 ½컵

서빙용으로 볶은 무염 호박씨 ½컵

단계

볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 함께 저어주세요.

거품기 또는 휴대용 전기 믹서를 사용하여 별도의 깨끗한 그릇에 있는 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

달걀 노른자, 우유, 시금치, 민트를 믹서기에 넣고 완전히 섞일 때까지 처리한 다음, 혼합물과 녹인 버터를 밀가루 혼합물에 붓고 잘 저어줍니다. 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다(한 번에 모두).

오븐을 200도로 예열하십시오.

중간 크기의 논스틱 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 가열합니다.

계량컵이나 국자로 반죽 ½컵을 떠서 프라이팬 중앙에 붓습니다. 바닥면의 반점이 갈색이 되고 가장자리 주변에 기포가 생길 때까지 2~3분 동안 요리합니다. 큰 주걱을 사용하여 팬케이크를 뒤집어 두 번째 면을 굽고 두 번째 면이 바삭하게 익도록 팬에 기름을 더 추가합니다. 베이킹 시트나 오븐용 접시로 옮기고 따뜻한 오븐에 넣습니다. 반죽을 모두 사용하려면 반복하십시오.

염소 치즈(맛있는) 및/또는 딸기 잼(단맛)을 얹은 즉시 서빙합니다. 호박씨를 얹는다.

영양 | 1회 제공량(기름 2큰술 사용): 370칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 43g, 지방 17g, 포화 지방 8g, 콜레스테롤 90mg, 나트륨 270mg, 식이 섬유 2g, 설탕 11g

채소를 먹는 더 많은 방법:


버섯, 고추, 청경채를 곁들인 두부 볶음


레몬 그린빈 파스타 샐러드


아르메니아 치즈 라이스