디스트릭트에는 최초의 통조림 생선 레스토랑이 생겼습니다. 정어리처럼 포장할까요?

이 정어리와 같은 통조림 생선은 조지타운에 있는 Dyllan's Raw Bar Grill의 주요 명소입니다. (데이나 스미스/테킬라용)

에 의해마우라 쥬드키스보고자 2018년 8월 31일 에 의해마우라 쥬드키스보고자 2018년 8월 31일

대부분의 미국인들에게 해산물 통조림을 먹기 위해 바에 가는 것은 비행기 음식을 먹는 것만큼 매력적으로 들립니다. 그러나 Dylan's Raw Bar Grill에서는 생선 통조림 또는 통조림 생선(유럽인이 더 교묘하게 말하는 것처럼)은 식료품점의 물이 가득 찬 치킨 오브 더 씨가 아닙니다. 기름과 향신료가 듬뿍 들어간 고품질의 풍미 가득한 정어리와 참치로, 딱딱한 빵 한 조각에 잘 어울립니다.

나는 미국인들이 혐오감을 가지고 있다고 생각하지만 그들이 이해하고 있다고 생각하지 않습니다. 레스토랑의 공동 소유주인 Donald Carlin과 그의 아내 Amy가 말합니다. 하지만 이미 많은 호응을 얻었다.



La Vie on the Wharf는 너무 나빠서 경고로 쓰고 있습니다.

한 스푼에 몇 그램의 분유

Dyllan's는 새로운 트렌드인 통조림 생선 바를 실험한 최초의 레스토랑입니다(예, 정말! ). 바에 들러 와인 한 잔과 함께 스페인과 포르투갈에서 수입한 고등어, 정어리, 오징어를 한 입 먹고 바게트 위에 닐 코먼 셰프의 올리브 복합 버터를 바르고 싶을 것입니다. 기분이 좋다면 0짜리 새조개를 주문할 수도 있습니다. 작은 이매패류는 확실히 그 선택의 캐비아라고 Carlin은 말합니다. 깡통에 들어있는 것을 보면 작은 보석과 같습니다.

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통조림 생선은 인기가 있지만 메뉴의 나머지 부분은 성공하거나 실패합니다. Dylan's는 모든 사람에게 어필하려고 하지만 강한 관점이 없는 곳 중 하나입니다. 마키 롤, 세비체, 굴 스튜 냄비 구이로 저녁 식사를 시작하고 김치를 곁들인 도미, 피코 데 갈로, 치오피노 또는 옷걸이를 얹은 북극 숯불구이의 메인 코스로 이동할 수 있는 레스토랑입니다. 치미추리를 곁들인 스테이크 또는 파로와 퀴노아를 곁들인 버섯 샐러드, 휘핑된 땅콩 버터에 담근 토피와 초콜릿으로 마무리합니다.

진위 논란 가열돼도 인기 급상승

Corman은 메뉴를 통해 고객이 다양한 준비 또는 다른 문화를 여행할 수 있다고 말합니다. 그러한 준비 중 일부는 다른 것보다 더 강력합니다. 앞서 언급한 숯불구이와 도미는 잘 어울렸지만 애피타이저 게 케이크는 퍽퍽했고, 망고 푸딩은 예상했던 바삭바삭한 캐러멜 크러스트와 함께 나오지 않았습니다. 랍스터와 새우의 오렌지 하바네로 세비체는 너무 달아서 조개를 넣은 과일 샐러드 같은 맛이 났다.

딜런의 강점은 측면이다. 나는 혼자 식당의 된장 으깬 감자 한 그릇을 먹고, 내 친구 중 한 명은 시그니처 재료처럼 녹색인 아보카도 맥 앤 치즈에 대해 같은 느낌을 받았습니다. Corman은 별도로 주문하고 스테이크 하우스 스타일로 공유해야한다고 말합니다. 왜냐하면 우리는 구성 접시를 만들고 싶지 않았기 때문입니다. 그것은 일종의 구식입니다. (하지만 손님이 한 쪽에 10달러를 더 쓰게 하는 것도 30달러짜리 생선 한 조각에 대한 평균적인 식당의 수표를 부풀리는 쉬운 방법이라는 것을 냉소적으로 지적할 수 있습니다.)

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Dyllan은 이전에 운하 바로 옆에 있는 역사적인 건물인 Sea Catch가 있던 Georgetown 공간으로 이사했습니다. 이 쇠약해지는 여름날에 모기가 많지 않다면 안뜰은 최고의 자리가 될 것입니다. 그리고 결국 수로가 다시 채워지면 멋진 사람들을 관찰할 수 있는 장소가 될 것입니다. 레스토랑 내부는 어둡고 클럽 분위기가 나며 매력적인 바에 나무와 하늘색 액센트가 있습니다. 호스트 스탠드와 식당 사이의 통로에 있는 또 다른 바는 Carlin이 냉장 창고라고 부르는 입식 공간 전용 공간으로, 풍부한 해산물 플래터를 사용할 수 있는 생바의 냉장을 연상케 합니다. 음료 감독인 Andra Johnson의 칵테일을 음미할 수 있습니다. 그의 목록에는 구식 및 맨해튼과 같은 고전에 대한 리프가 포함되어 있지만 아페리티프 퀴퀴나와 같은 흥미로운 재료가 포함되어 있습니다.

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레스토랑의 이름을 딴 것: Dylan-with-two-Ls는 누구입니까? 오랜 친구, 존경하는 친척?

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Dyllan이라는 이름은 모든 사람을 아우르는 이름이라고 Carlin은 말합니다. 독특한 철자법으로 It can be boy, it can be girl, it can be a place. 우리는 그 미스터리를 좋아했습니다.

Dyllan의 Raw Bar Grill, 1054 31st NW. 202-470-6606. dyllansrawbargrill.com . 애피타이저, ~ ; 앙트레, ~ .

음식에서 더 보기:

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