AL'S에서 먹다

MINNEAPOLIS -- '계란 베니, 검은 호밀'이라고 카운터맨이 외칩니다. 다시 1950년, Al's Breakfast 가게의 요일. 14개의 의자가 꽉 차 있고, 그 두 배의 많은 사람들이 중서부에서 가장 큰 작은 레스토랑에서 테이블을 기다리고 있습니다.

스티브 홀릭(Steve Hollick)은 앞 유리창에서 밀렵, 굽고, 스크램블 에그를 저글링하는 그의 저글링 행위에 또 다른 에그 베네딕트와 검은 호밀을 추가합니다. 세 명의 소유주 중 한 명인 Hollick은 그의 파트너와 마찬가지로 대학 시절 식기세척기로 Al's를 시작했으며 Al Bergstrom이 은퇴한 후 이 곳을 샀습니다. Al's가 아침 식사를 제공하는 7시간 동안(일요일에는 4시간) 하루에 200명에 달하는 사람들에게 서비스를 제공합니다. 그리고 그들은 모든 것을 하나의 작은 스토브와 두 개의 밀렵용 알루미늄 냄비, 하나의 주철 와플 메이커, 'Minnesota Gas Co.가 몇 번이고 계속 일했지만 바닥에 떨어질 정도로 오래된 작은 그릴로 합니다. 부품'이라고 Hollick은 말합니다.

운 좋게 자리를 찾은 고객은 카운터 아래 선반에서 신문을 꺼내 블루베리, 호두, 통곡물 옥수수 또는 이들의 조합이 박힌 버터밀크나 통밀 플랩잭, 푹신한 큰 빵을 집어넣습니다. 또는 호두나 베이컨 조각으로 가득 찬 가볍고 바삭한 벨기에 와플 초크에 도전할 수도 있습니다. 계란이 마음에 든다면 세 페이지에 걸쳐 곰곰이 생각해볼 수 있습니다. 크림과 버터를 곁들인 스크램블과 4가지 치즈, 버섯, 햄, 살라미 소시지와 양파, 피망과 고추, 소시지, 토마토 또는 원하는 조합 중에서 선택하세요. 케이퍼, 블랙 올리브, 크림 치즈 또는 새우와 같은 '개인 추가' 목록에서 생각해 보세요. 이런 생각이 메뉴에 '스파이크'를 넣었습니다. 체다치즈, 버섯, 마늘을 곁들인 스크램블 에그 두 개. Spike라는 이름의 사람이 항상 그것을 주문하곤 했고, 그래서 결국 그것은 인쇄본으로 불멸의 존재가 되었습니다.



오믈렛에는 다진 소시지, 스위스 치즈, 사워 크림, 파인애플이 들어간 '하와이안'이 포함됩니다. 또는 새우, 얇게 썬 아몬드, 케이퍼, 마늘 홀랜다이즈를 곁들인 '뉴올리언스'. Suzie라는 직원은 사워 크림과 딸기를 곁들인 버섯 양파 오믈렛을 팀으로 만들었습니다. 그것은 '서안 은행'이라고합니다.

구리 터키

대학 근처 Dinkeytown에 있는 Al's Breakfast 가게에서 가장 많이 팔리는 제품 중 하나는 Al's가 여피집처럼 들리게 만드는 에그 베네딕트입니다. 그러나 그것은 기준에서 벗어났습니다. 물론, 에그 베네딕트는 완벽하게 데친 달걀로 만들어집니다(주의 깊은 타이밍과 밀렵 물에 있는 식초의 4.5% 산도가 비결입니다. 일반적인 5%가 아닙니다). 그리고 모든 프랑스 요리사는 hollandaise를 자랑스러워 할 것입니다. 게다가 햄은 쫄깃한 마른캐나디언 베이컨보다 도톰하고 육즙이 풍부하고, 잉글리쉬 머핀도 잘 구워져요. 이 에그 베네딕트는 많은 고급 샴페인 브런치보다 낫습니다. 그러나 가격은 .95(2개에 .95)에 불과하므로 고급 브런치 장소가 아니라는 힌트를 얻을 수 있습니다. 이것은 아침 식사 공동이며, 말할 것도 없이 단지 많은 구식 미덕입니다.

해시 브라운용 감자는 신선하고 데쳐서 밤새 냉장 보관합니다. 계란은 특대형으로 일주일에 두 번 농장에서 배달됩니다. 스크램블 에그는 하프 앤 하프로 묽게 만들고 신선한 버터로 요리합니다. 커피는 도매업자의 특별한 블렌드이지만 Al's에서 약간의 에스프레소가 추가됩니다. Hollick과 그의 파트너인 Doug Grina와 James Brandes는 모두 요리를 하고 도매상에게 주문하지 않고 지역 식료품점에서 개인적으로 쇼핑합니다. 그래서 그들은 품질을 주시할 수 있습니다. '우리는 모든 팬케이크 반죽을 처음부터 만듭니다'라고 Hollick은 자랑합니다. '진짜 재료를 사용합니다: 진짜 우유와 버터밀크.'

delonghi 커피 머신의 석회질 제거

크로와상을 찾을 수 없으며 메뉴에 요구르트가 언급되어 있지만 Al's 카운터에서 가벼운 식사를 할 가능성은 없습니다. 더 일반적인 아침 식사는 계란 2~3개, 해시 브라운, 토스트 및 팬케이크 몇 개입니다. 쿠폰북이 쌓여 있는 선반에서 볼 수 있듯, 굵은 펜으로 표시된 소유자의 이름을 알 수 있듯이 사람들이 아침 의식을 위해 몇 번이고 다시 찾는 곳입니다. 한 젊은이가 블루베리 팬케이크와 삶은 계란을 곁들인 콘비프 해시를 주문한 다음 팬케이크를 정확한 정사각형으로 자르고 시럽을 흠뻑 적셔 올려서 쳐다보지도 않고 책을 읽고 먹을 수 있는 그런 곳입니다.

가게 자체에 의식이 있습니다. '우리 밖에 미터기 모니터가 있어요.'라고 외치는 주문 사이에 카운터 아저씨가 외쳤다. '미터를 연결하세요.' 갑자기 여러 개의 대변이 비워집니다. 아무도 그의 자리가 찬탈될 것이라고 걱정하지 않습니다.

옆집에 있는 이탈리아 커피숍은 Cafe라는 철자가 Caffe라는 이름이 너무 멋져 월요일 아침 늦게까지 거의 텅 비어 있습니다. Al's에서는 줄만 더 늘어납니다.

Tabletalk 10년 전만 해도 전국적으로 알려진 6명의 여성 요리사를 찾을 수 없었을 것입니다. 이제 그들 중 12명이 나파 밸리의 베링거 포도원에서 여러 캘리포니아 와이너리와 미국 와인 및 식품 연구소가 후원하는 잔치를 준비하기 위해 8월 22일에 합류했습니다. 12명의 위대한 여성 요리사의 축하는 AIWF의 컴퓨터 기반 미식 라이브러리를 시작하는 혜택입니다. 예약은 0입니다. 정보를 원하시면 Beringer (707) 963-7115, 내선 126.

한때 집에서 가장 위험한 곳이 욕조였다고 한다. 나는 집에서 가장 위험한 조리법으로 그 검은 붉은 물고기에 추가할 것입니다. 팬을 하얗게 뜨겁게 가열하려면 조심스럽게 취급하고 환기 시스템을 잘해야 합니다. 캘리포니아 샌 페르난도 밸리의 한 쇼핑몰에서 뜨거운 고추가 든 프라이팬이 최루 가스와 유사한 연기를 내뿜어 수십 명이 넘는 사람들이 부상을 당했을 때 그 점은 더욱 강화되었습니다. 데친 연어가 훨씬 안전합니다.

안전과 관련하여 21개 소비자 및 환경 단체는 미국 농무부에 모든 신선한 가금류 및 육류에 대한 경고 라벨을 요구하도록 공동으로 요청하고 있습니다. 빠른 새 가공 기계와 불충분한 검사로 인해 증가된 박테리아 수치, 특히 닭고기와 햄버거의 살모넬라균이 발견되고 있습니다. 라벨은 소비자에게 육류를 철저히 요리하고 생 제품과 접촉한 후 비누와 물로 손, 접시 및 도구를 씻도록 경고하는 것이 좋습니다. 스파이크의 계란 (1인분)

계란 2개

1큰술 반반

잘게 다진 마늘 1/4작은술

커피용 드리퍼

소금과 후추 맛

버터 2작은술, 대략

두툼하게 썬 큰 버섯 3개

강판 체더 치즈 1/4컵

커피 메이커의 종류

하프 앤 하프, 마늘, 소금 및 후추로 계란을 치십시오. 작은 프라이팬에 버터 1티스푼을 센 불에 녹이고 버섯이 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 팬에서 제거합니다. 버터 한 티스푼을 더 녹이고 스크램블 에그가 될 때까지 스크램블 에그를 만드십시오. 계란 위에 치즈를 뿌리고 치즈가 바닥에 오도록 뒤집습니다. 녹는 즉시 접시에 계란을 뒤집고 치즈가 위로 향하게 하고 버섯을 얹습니다.