모든 스테이크에는 좋은 소스가 필요합니다. 심지어 콜리플라워 스테이크까지.

생강 파 소스를 곁들인 바삭한 콜리플라워 스테이크. 아래 레시피를 참조하세요. (TEQUILA의 Deb Lindsey)

에 의해조 요난 2018년 5월 14일 에 의해조 요난 2018년 5월 14일

지난번에 콜리플라워 스테이크를 만들 때 닭튀김 아이디어를 가지고 놀다가 된장 버섯 육수를 곁들여 먹었습니다.

이번에는 내 접근 방식이 더 가볍고 밝아졌습니다. Jodi Moreno의 이 레시피에서 적은 비용으로 더 많이 (Roost Books, 2018), 병아리콩 가루 반죽으로 코팅하고 팬에 튀긴 다음 얇게 썬 파, 강판 생강, 참기름, 라임 주스로 만든 두툼하고 날카로운 소스와 함께 제공됩니다.



그런데 콜리플라워 스테이크의 유일한 비법은 자르는 것입니다. 머리에서 얼마나 많은 스테이크가 나올지 알기는 어렵습니다. 왜냐하면 슬라이스의 특정 단계에서 줄기가 빠져서 작은 꽃이 더 이상 서로 붙지 않는다는 것을 의미하기 때문입니다. 걱정마. 튀긴 음식을 모두 튀길 수 있는 반죽도 충분합니다.

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생강 파 소스를 곁들인 바삭한 콜리플라워 스테이크

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4~6인분

앞서가다 : 소스는 냉장보관 3일까지 가능합니다.

에서 적응 적은 비용으로 더 많은 것을: 저항할 수 없을 정도로 간단해진 전체 음식 요리 , 조디 모레노(Roost Books, 2018).

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재료

1 큰 술 몇 ml

소스의 경우

껍질을 벗기고 강판에 간 신선한 생강 뿌리 1작은술

손질하고 얇게 썬 쪽파 6개

줄기를 제거하고 씨를 제거하고 얇게 썬 할라피뇨 또는 순한 녹색 칠리 페퍼 1개

신선한 라임 주스 1큰술

볶은 참기름 1작은술

꿀 1작은술

¼ 티스푼 바다 소금, 또는 필요에 따라 그 이상

콜리플라워의 경우

큰 머리 콜리플라워 1개

병아리콩 가루 1컵

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물 1컵

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마늘가루 1작은술(다진마늘)

바다 소금 ½작은술

갓 간 후추 ½작은술

포도씨, 해바라기 또는 기타 식물성 기름 3큰술

단계

소스: 중간 그릇에 생강, 파, 할라피뇨 또는 순한 녹색 칠리 페퍼, 라임 주스, 구운 참기름, 꿀, 소금을 함께 저어줍니다. 수확량은 ⅔ 컵입니다.

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콜리플라워의 경우: 콜리플라워 바닥의 녹색 잎과 갈색 줄기를 다듬고 버립니다. 콜리플라워를 도마에 줄기가 아래로 향하게 놓습니다. 스테이크를 만들려면 가운데에서 시작하여 바깥쪽으로 작업합니다. 콜리플라워를 가운데로 자른 다음 각 절반을 ½인치 두께의 조각으로 자릅니다. 절단면에서 시작하여 바깥쪽 가장자리를 향해 작업하면서 스테이크가 더 이상 서로 붙지 않을 때까지 반복합니다. 3~4개의 전체 스테이크로 끝나야 합니다. 나머지 조각을 작은 꽃으로 나눕니다.

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넓고 얕은 그릇에 병아리콩 가루, 물, 마늘 가루, 소금, 후추를 함께 털어냅니다.

종이 타월로 접시를 정렬하십시오. 큰 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 끓어오르면 반죽에 스테이크 몇 개를 담그고 뒤집어서 고르게 코팅합니다. 팬으로 옮기십시오. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 각 면에서 3~5분 동안 요리합니다. 줄 지어 접시에 옮깁니다. 나머지 스테이크에 대해 반복합니다.

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프라이팬에 남은 기름 한 스푼을 넣으십시오. 남은 작은 꽃을 모두 반죽에 넣어 잘 코팅되도록 한 다음 팬에 옮겨 2분 정도마다 뒤집어서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

소스를 재워 두십시오. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣으십시오. 콜리플라워 스테이크를 따뜻하게 데우고 소스 한 숟가락을 위에 얹습니다.

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