익스프레스 레인

맥도날드 치킨 맥너겟 소량 주문에는 일반 맥도날드 햄버거보다 2배 많은 쇠고기 지방이 들어 있습니다. Wendy's의 트리플 치즈버거는 무려 1,430칼로리를 차지합니다. 그렇지 않으면 저칼로리 스퍼드가 Arby의 디럭스 감자로 변형되면 650칼로리 식사로 바뀝니다.

이것들은 워싱턴에 기반을 둔 건강 옹호 단체인 Center for Science in Public Interest의 'Fast Food Eating Guide'에 발표된 연구 결과 중 하나입니다. 패스트푸드점 고객을 교육하기 위해 조직은 13개의 패스트푸드 공급업체가 제공하는 식품의 칼로리, 지방, 나트륨 및 설탕 함량을 집계했습니다. 다채로운 그래픽과 소비자 팁이 포함된 이 차트는 CSPI, 1501 16th St. NW, Washington, D.C. 20036에서 $3.95(라미네이트 버전의 경우 $7.95)에 구입할 수 있습니다.

국립 과학 아카데미(National Academy of Science)의 권장 일일 나트륨 섭취량은 1,100~3,300mg 이하이고 CSPI의 권장 지방 섭취 권장량은 하루 10~15티스푼이며 각 식품에 대한 '암울한' 등급도 제공합니다. . 이 요소는 음식이나 식사의 전반적인 영양가를 단일 숫자로 나타냅니다. 우울 등급이 낮을수록 더 좋은 음식입니다. 차트에 따르면 평균적인 사람은 하루에 50~100개 이상의 우울 포인트를 소비해서는 안 됩니다. 앞서 언급한 트리플 치즈버거, 콜라, 감자튀김(지방 19티스푼, 나트륨 1,958mg, 설탕 7티스푼)으로 구성된 Wendy의 식사는 점심과 저녁 식사 중 가장 높은 우울 등급 105에 도달합니다.

이 가이드는 CSPI의 식품 관련 프로젝트 중 하나일 뿐입니다. 다른 이니셔티브 중에서 조직은 더 많은 통곡물 빵을 추진하고 있습니다. 더 날 것, 신선한 과일 및 채소; 전국 패스트피더스 메뉴에 있는 모든 식품의 원재료 및 영양정보를 모두 확인할 수 있습니다. 몇 가지 변화가 이미 진행 중입니다. Denny's는 최근 요리에 포화 쇠고기 지방이 아닌 식물성 기름을 사용한다는 사실을 홍보하기 시작했습니다. 그리고 바로 지난 달에 Burger King은 닭고기, 생선, 양파 링을 준비할 때 우지에서 식물성 기름으로 전환했습니다. (여전히 감자 튀김 요리에 쇠고기 지방을 사용합니다.) CSPI의 영양 이사인 Bonnie Liebman은 이러한 변화에 고무되었습니다. 그녀는 속임수와 달리 '영양가치로 경쟁할 의지가 있는 식당'이 센터가 증가하기를 바라는 추세라고 말했다.

패스트푸드가 나쁜 음식과 동의어일 필요는 없으며 '패스트 푸드 먹기 가이드'는 소스를 건너뛰고(상추와 토마토는 추가로 요청) 빵가루를 버리고 소량을 선택하여 메뉴를 건강하게 대하는 방법을 보여줍니다. 가이드는 가능하면 구운 생선이나 구운 생선을 선택할 것을 제안합니다. 아침 식사로 오렌지 주스, 팬케이크, 머핀 및 플레인 토스트와 같은 항목을 주문하십시오. 계란 샌드위치, 크루아상, 소시지, 비스킷과 같이 나트륨 함량이 높고 기름기가 많은 음식은 피하십시오. 샐러드 바에서 베이컨 조각, 크루통 및 튀긴 국수를 건너 뛰십시오.

오늘의 Express Lane 메뉴에는 두 가지 패스트푸드 인기 메뉴인 감자튀김과 치킨 샌드위치를 ​​집에서 개조한 것이 포함되어 있습니다. '감자튀김'은 실제로 오븐에서 구워지며 닭고기는 껍질을 벗기고 구워서 통밀 빵 조각 사이에 제공됩니다. 소금(원하는 경우), 후추, 식물성 기름만 있으면 시장에 가기 전에 준비할 수 있습니다.

Express Lane 목록: 감자, 칠리 파우더, 닭 가슴살, 레몬 주스, 디종 또는 모 겨자, 타라곤, 통밀 빵, 물냉이 또는 알팔파 새싹. 오븐에 구운 튀김(4인분) 1 1/2파운드 큰 베이킹 감자, 문지른 것 칠리 파우더 1작은술 오일 2작은술, 가급적이면 홍화 소금 1/4작은술 소금(선택 사항)

감자를 준비하는 동안 400도 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 감자를 세로로 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다. 각 슬라이스를 1/2인치 두께의 스트립으로 세로로 자르고 큰 그릇에 넣습니다. 칠리 가루로 스트립을 던져서 고르게 코팅하십시오. 기름을 두르고 다시 튀긴다.

뜨거운 베이킹 시트에 감자 스트립을 한 겹으로 배열합니다. 스트립을 20분 동안 구운 다음 뒤집어서 바삭하고 갈색이 될 때까지 약 20분 더 굽습니다. 원하는 경우 감자 튀김에 소금을 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오. Time-Life Books의 편집자들이 쓴 'Fresh Ways with vegetables'(Time-Life, $14.95, 1986) 통밀 빵에 구운 닭고기 샌드위치(4인분) 껍질을 벗긴 뼈 없는 닭 가슴살 4개 갓 간 후추 식물성 기름 1 레몬 주스 ~ 1 1/2테이블스푼 디종 또는 머스타드 3테이블스푼 타라곤 1테이블스푼 구운 또는 구운 통밀 빵 8조각 물냉이 또는 알팔파 콩나물

지방과 모양의 닭고기를 직사각형 고기 조각으로 자르십시오. 두드려 평평하게 만듭니다. 후추를 적당히 갈아서 먼지를 털어내고 기름을 살짝 바르십시오. 기름을 살짝 두른 베이킹 팬에 닭고기를 놓고 예열된 육계에서 한 면당 약 2 1/2분씩 요리합니다. 레몬 주스, 머스타드, 타라곤을 작은 그릇에 넣고 혼합물을 양쪽 가슴에 발라줍니다. 식빵 2장 사이에 한쪽 가슴살을 놓고 원하는 경우 머스타드를 추가로 바르고 닭고기에 물냉이나 새싹을 얹습니다.