패스트푸드의 적

패스트 푸드 버거의 포장을 풀고 집어 들고 한 입 먹으려는 순간 다음과 같은 궁금증이 생깁니다. 이 고기에 정확히 무엇이 들어 있을까요?

그리고 나서 당신은 생각합니다. 나는 정말로 알고 싶지 않습니다.

Eric Schlosser는 어쨌든 당신에게 말할 것입니다. 그의 베스트셀러 '패스트 푸드 네이션(Fast Food Nation)'은 롤빵을 뒤집고 양상추와 피클을 긁어내고 그 작은 갈색 패티를 오랫동안 열심히 살펴봅니다.



탐사 기자는 햄버거를 만드는 도살장과 포장 공장, 요리를 하는 최저임금 노동자, 아이들이 미끼로 먹도록 하는 텔레비전 광고에 이르기까지 패스트푸드 산업을 세심하게 조사하는 데 거의 3년을 보냈다. 저렴한 장난감과 다채로운 놀이터. 그 경험은 그를 화나게 하고 소름 돋게 했다.

사실 너무 속상해서 그는 더 이상 갈은 쇠고기를 먹지 않는다고 말했습니다. 8세와 10세인 그의 아이들조차도 학교 햄버거와 그들이 즐겨 먹던 해피밀을 끊었습니다. 그는 최근 중국식 만두와 연어를 먹으며 '그들은 그것에 대해 만족하지 않았다'고 인정하지만 '부모로서 자녀에게 무엇을 먹이고 있는지 알아야 합니다.'

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41세의 Schlosser는 부드럽지만 강렬합니다. 그는 러너의 마른 체격을 가지고 있다. 트위드 재킷에 빨간 넥타이, 은색 커프스 단추가 달린 흰색 셔츠, 짙은 청바지를 입은 그는 마치 힙한 대학 교수가 될 것 같은 모습이다. 그러나 그가 자신의 책에 대해 말할 때 그것은 인생의 비참한 면을 본 사람의 열정에서 나옵니다.

이 프로젝트를 시작하기 전에 그는 패스트푸드에 대해 거의 생각하지 않았습니다. 그래서 롤링 스톤(Rolling Stone) 잡지가 1997년 그에게 패스트푸드를 통해 미국을 바라보는 기사를 써달라고 요청했을 때 그는 '키치하고 가벼운' 글을 쓸 것이라고 생각했습니다. 마리화나 처벌 및 캘리포니아 이주 농장 노동자와 같은 주제에. 그러나 일단 시작하자 그는 자신이 다른 방향으로 가고 있음을 발견했습니다.

'Fast Food Nation'(Houghton Mifflin, )에서 Princeton에서 역사 학위를 받은 Schlosser는 역사적 관점에서 패스트푸드를 봅니다. '본질적으로 패스트푸드의 성장은 2차 세계대전 이후 미국의 역사입니다.'라고 그는 말합니다.

그의 책은 1948년 로스앤젤레스에 맥도날드 형제 햄버거 가게가 세워져 오늘날 전 세계적으로 존재하는 패스트 푸드를 추적합니다. 그를 괴롭히는 것은 패스트 푸드 체인이 우리의 식습관뿐만 아니라 노동력, 풍경, 문화 및 식품 생산 방식에 가져온 전면적인 변화입니다. '패스트 푸드가 모든 질병의 근원은 아니지만 [업계의] 근시안적이고 탐욕적인 사고 방식이 많은 불필요한 결과를 초래했습니다.'라고 그는 말합니다.

이는 불공정한 특성화라고 패스트푸드 업계는 불만을 토로한다. 전국 주요 패스트푸드 체인점을 대표하는 무역협회인 전국 체인 레스토랑 협의회 회장인 Terrie Dort는 Schlosser와 그의 책에 대해 다음과 같은 성명을 발표했습니다. 'Schlosser 씨의 책 'Fast Food Nation'이 패스트푸드 산업 전체를 그런 부정적인 시각으로 분류합니다. 업계를 구성하는 레스토랑 회사는 전국 수십만 명의 근로자에게 고용을 제공하고 소비자에게 다양한 메뉴 옵션과 가격을 제공합니다. 우리는 이 책의 특성화에 예외를 두고 있습니다.'

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그럼에도 불구하고 Schlosser의 가장 깊은 분노는 패스트푸드 경영진이 아니라 육류 포장 업계의 동료들과 연방 정부에서 규정한 식품 안전 관행에 대한 오랜 저항이라고 부르는 것입니다. '이렇게 비윤리적으로 운영되고 회개하지 않는 사업을 본 적이 없습니다.'라고 그는 단호하게 말했습니다.

육류 포장 업계도 그를 좋아하지 않습니다.

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Schlosser'는 사람들을 겁주기 위해 1906년의 그림을 그리려고 합니다. 불행히도 공포와 생생한 이야기가 팔린다'고 미국 육류 포장업자와 가공업자 대부분을 대표하는 무역 협회인 American Meat Institute의 홍보 담당 부사장인 Janet Riley는 말합니다. '우리 공장에는 안전을 보장하기 위해 훨씬 더 많은 과학과 기술이 있기 때문에 오늘날 우리의 식품이 그 어느 때보다 안전하다는 데 의심의 여지가 없습니다. 그녀는 이렇게 덧붙입니다. '우리 가족은 다른 사람들이 먹는 것과 똑같은 음식을 먹습니다. 물론 우리는 안전한 음식을 원합니다.'

사실 슐로서가 자신이 방문한 사육장과 도축장의 반란과 이주 노동자들의 삶에 대한 생생한 묘사는 업튼 싱클레어의 1906년 고전 '정글'에 비유된다. 그 책은 Teddy Roosevelt 대통령을 매우 싫어했고, 결국 미약하지만 미국 최초의 식품 안전 법안을 통과시키도록 의회를 재촉했습니다.

Schlosser는 1906년 육류 포장 산업의 초기 대응이 세기 동안 크게 바뀌지 않았다고 주장합니다. 중독'이라고 씁니다.

Schlosser는 정부가 식품 산업에 대한 감독을 강화해야 한다고 생각합니다. 그는 '정부가 결함이 있는 토스터를 리콜할 수 있지만 오염된 고기는 리콜할 수 없다는 사실에 경악했습니다.' 현행법에 따르면 미 농무부는 회사에 육류 철수를 제안할 수만 있습니다. 정부는 오염된 육류를 회수하거나 그러한 제품을 출하하는 회사에 벌금을 부과할 권한이 없습니다. 극단적인 경우 USDA는 도축장이나 가공 공장에서 검사관을 해임할 수 있으며 이는 사실상 시설을 폐쇄하지만 해당 조치는 거의 취해지지 않으며 연방 법원에서 이의를 제기할 수 있습니다.

육류 포장 산업은 의회에서 강력한 동맹을 맺고 있기 때문에 Schlosser는 식품 안전 법률이 조만간 변경될 것이라고 의심합니다.

반면에 그는 소비자들이 더 빠르고 더 강력한 도구를 가질 수 있다고 제안합니다. 즉, 패스트푸드 구매를 중단하고 업계는 방식을 바꾸도록 강요받을 것입니다.

소비자에게 이러한 권한이 있다는 것은 부인할 수 없습니다. 평균적인 미국인은 일주일에 세 번 햄버거를 먹고 그 중 3분의 2는 패스트푸드점에서 나옵니다. 작년에 미국인들은 고등 교육, 개인용 컴퓨터, 컴퓨터 소프트웨어, 심지어 새 차보다 더 많은 돈을 패스트푸드에 1,100억 달러를 지출했습니다.

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그리고 우리가 그토록 열정적으로 씹고 있는 그 햄버거에는 무엇이 들어 있을까요? Schlosser의 연구에 따르면, 국내 쇠고기의 4분의 1은 낡아빠진 젖소로 만들어지며, 이 가축은 질병에 걸리고 항생제 잔류물로 가득 차 있을 가능성이 가장 높습니다. Schlosser는 3년 전까지만 해도 대부분의 소(본질적으로 초식성)는 죽은 양, 죽은 소, 죽은 고양이와 동물 보호소의 개를 포함한 동물 배설물을 먹였습니다. 그 이유는 주로 곡물보다 저렴했기 때문입니다. . 연방 정부는 1997년에 '광우병'에 대한 공포 때문에 이러한 관행을 금지했지만 현재의 규정은 여전히 ​​죽은 돼지와 죽은 말, 죽은 가금류 및 가금류 배설물 및 소의 혈액과 함께 소 사료로 만드는 것을 허용합니다. (그리고 올해 초 텍사스 사육장에서 실시한 조사에서 금지에도 불구하고 일부 소들이 육류와 뼈가 포함된 불법 사료를 먹은 것으로 나타났습니다.)

야간에 도축장을 은밀하게 둘러본 슐로서는 그의 책에서 바닥에 묻은 발목 깊이의 피와 노동자들이 피부, 내장, 조각 사체를 윙윙거릴 때 질주하는 분뇨의 압도적인 악취에 대해 사실대로 기록합니다. 시간당 300씩. 그는 현대적인 가공 공장에서 하루에 800,000파운드의 햄버거를 생산할 수 있다고 말합니다. Schlosser에 따르면 단일 패스트 푸드 버거에는 수십, 심지어 수백 마리의 다양한 소가 포함될 수 있습니다. 그는 이 모든 것이 매년 식품 관련 질병과 사망을 유발하는 대변이나 감염된 소의 치명적인 병원균 확산에 기여한다고 씁니다. 질병 통제 및 예방 센터(Centers for Disease Control and Prevention)는 최근 미국에서 매일 200,000명의 엄청난 사람들이 식중독에 걸리고 900명이 입원하고 14명이 사망하는 것으로 추산했습니다.

조지타운 대학의 식품영양정책센터 소장이자 USDA의 전 육류 검사관인 Lester Crawford는 슐로저의 책에서 '일부'만 읽었지만 그것을 '선의의 비판'이라고 불렀다고 말했습니다. 그는 지난 15년 동안 '대부분의 패스트푸드점에서는 덜 익힌 쇠고기를 제공하지 않는다는 사실을 포함하여 식품 안전 절차에서 몇 가지 중요한 개선이 있었다고 믿습니다. 그것은 식품 매개 질병에 큰 영향을 미쳤으며 인식할 필요가 있습니다'라고 그는 말합니다.

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Schlosser는 그에 동의합니다. 1993년 Jack in the Box에서 덜 익은 갈은 소고기를 먹다가 4명의 어린이가 사망한 후 패스트푸드 체인점은 완전히 익힌 고기를 제공하는 데 더욱 신중을 기하고 있습니다. '상업용 갈은 소고기의 경우 Jack in the Box 버거는 병원균을 제거하는 데 가장 좋은 방법입니다.'라고 Schlosser는 말합니다. 또한 그는 맥도날드가 소비자의 우려에 부응하고 육류 공급업체가 도축으로 향하는 가축을 처리하는 방식을 개선하도록 강요했다고 지적합니다. 맥도날드는 또한 소비자의 압력 때문에 감자튀김에 생명공학 감자를 사용하는 것을 거부했습니다.

'나는 낙관적입니다.'라고 Schlosser는 말합니다. '나는 우리가 항상 정부를 바라볼 필요는 없다고 생각합니다. 육류 공급업체를 압박하는 패스트푸드 회사와 패스트푸드 체인을 압박할 수 있는 소비자로부터 엄청난 변화의 가능성이 있습니다.'

'패스트 푸드 네이션'의 작가인 에릭 슐로서는 패스트푸드 산업을 조사했지만 그가 발견한 것이 마음에 들지 않았습니다.