First Bite: Fainting Goat에서 단골을 위해 만든 메뉴

그가 오픈을 도왔기 전에 기절하는 염소 U Street 복도에서 James Barton은 백악관 근처의 Oval Room에서 주방장이었습니다. 왜 그는 스타트업을 위해 도시 최고의 미국 레스토랑 중 하나를 버리겠습니까?

29세의 셰프는 파인 다이닝이 사람들이 먹고 싶어 하는 것이 아니라고 말합니다. Barton이 Fainting Goat에서 하고 싶은 것은 놀라움이 가미된 간단한 메뉴를 위해 일주일에 이틀 밤에 식당을 찾는 것입니다.

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가든 샐러드의 팝콘은 나를 놀라게합니다. 채소와 무에 추가할 수 있는 첫 번째 재료는 아닙니다. 솔직히 크루통의 기본 재료는 그다지 매력적이지 않습니다. 그러나 Barton의 간결한 목록에는 영리한 제목(Nibble/Graze/Chomp/Feed) 아래에 배열된 요리가 충분하여 첫 저녁 식사 후 몇 날 밤을 다시 생각나게 합니다.



얇은 페이스트리 껍질 안에 돼지고기, 닭고기, 푸아그라가 들어 있는 pâté en croûte의 리프인 미트 파이를 드셔보세요. 중국산 오향분말과 브랜디로 간을 한 속은 혼자 먹기에 충분하다. 샌드위치 중 저는 소형 연식 새우 롤을 좋아합니다. 로스트 치킨에는 찢어진 빵과 식초를 뿌린 건포도가 느슨하게 채워져 있습니다. 당근과 순무를 곁들인 염소 찜 요리는 기억해야 할 또 다른 주요 코스입니다.

디저트는 내 취향보다 더 분해됩니다. 대신 다른 칵테일에 탐닉하고 싶을 수도 있습니다. 바(2개 있음)는 고형 음료를 채찍질합니다.

이전 Urban Essentials 디자인 매장 공간은 음식에 멋진 배경을 제공합니다. 단풍나무 바닥, 노출된 벽돌 벽 및 작은 샹들리에가 여러 층의 식당과 바에서 접근 가능한 스타일을 반영합니다.

처음에 공동 소유주인 Greg Algie(Fado Irish Pub, Cantina Marina)는 그의 새 레스토랑이 가구 관련 이름을 통해 이전 비즈니스와 연결되어야 한다고 생각했습니다. 그러나 그 아이디어는 그가 과거의 이야기를 나눈 후 친구들에 의해 무산되었습니다. 알고 보니 Algie는 여자들 주변에서 너무 수줍음을 많이 타는 편이었고, 그의 친구들은 그가 주위에서 기절하는 염소처럼 보인다고 말하곤 했습니다. 그 이름입니다! 그의 청취자들은 그에게 말했다.

1330 U St. NW. 202-735-0344. www.faintinggoatdc.com . 샌드위치와 앙트레, ~.

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