노스캐롤라이나 바베큐 용어의 용어집

야외 파티: 돼지고기, 기간. 동부 노스캐롤라이나에서는 통돼지, 피에몬테에서는 돼지 어깨살.

갈색 또는 외부 갈색 : 바삭바삭한 외부 조각들.

담그다: 렉싱턴 스타일로 사용되는 케첩이나 토마토가 들어간 얇은 식초-후추 소스. 달콤한 것부터 맛있는 것까지 다양합니다.



동부 스타일 : 일반적으로 잘게 잘린 돼지 한 마리는 얇은 식초-후추 소스와 함께 제공되기 직전에 간을 둡니다.

그릇 : 확장 쟁반 여기에는 바베큐, 사이드 슬로, 옥수수 빵 또는 허쉬 강아지, 일반적으로 Brunswick 스튜 또는 감자 튀김과 같은 반찬이 포함됩니다.

샌드위치 : 일반적으로 고기에 슬로와 함께 햄버거 롤빵에 바베큐.

렉싱턴 스타일, 피에몬테 스타일 : 돼지 어깨살, 일반적으로 굵게 다지거나 덩어리로 썰어 양념 담그다 .

레드 슬로 : 사용하는 코울슬로 담그다 또는 드레싱의 일부로 케첩.

쟁반 : 한쪽에는 고기가 있고 다른쪽에는 슬로가 들어있는 작은 종이 용기로 종종 강아지와 함께합니다.

— J.S.