'그레이트 브리티시 베이킹 쇼' Ep. 10: 티어와 환호

에 의해보니 에스. 벤윅그리고 베키 크리스탈 2016년 8월 12일 에 의해보니 에스. 벤윅그리고 베키 크리스탈 2016년 8월 12일

스포일러 경고! 자신의 책임하에 읽으십시오.

이것이 바로 PBS의 Great British Baking Show 시즌 3의 마지막 요약입니다. 여기에서 이전 요약 찾기 ; 이 프로그램은 워싱턴 지역에서 금요일 저녁 MPT와 WHUT에서 방송되고 일요일에는 WETA에서 방송됩니다. 또한 PBS 앱과 PBS 웹사이트를 통해 스트리밍됩니다. 트윗의 경우 #PBSBakingShow를 사용하세요.

이번 주 프로 해설자는 제밀 가데아 , 워싱턴 북동부의 Masseria에서 페이스트리 셰프. 그는 할 말이 많았고 그 말을 하는 동안 이보다 더 좋을 수 없었습니다. 이제 Caitlin Dysart, Tiffany MacIsaac, Alex Levin, Padua Player, Brian Noyes 및 Naomi Gallego와 같은 이전 프로들에게 감사를 표해야 합니다. 팝의 탑, 모두.



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마지막

아직도 안에: 타말, 이안, 나디야

그냥 나가: 플로라

'그레이트 브리티시 베이킹 쇼' 요약, Ep. 9: 성미, 성미

인구 통계학적으로, 마지막 도전을 위해 텐트로 향하는 제빵사들은 평균적인 미국 철자법 최종 후보인 Benetton-coloured에 대해 우리가 가장 좋아하는 점을 상기시킵니다. 2세대 이민자의 우수성. 2015년 BBC에서 방영된 이 에피소드는 거의 1,500만 명의 시청자가 시청했으며 당시 라이브 트윗의 소란을 생각하면 참가자의 생명은 빵 선택보다 훨씬 더 중요합니다.

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아무도 슈 인하지 않았지만 Nadiya는 최근에 강세를 보였습니다. 심사 위원은 그녀의 맛과 혁신적인 정신에 좋은 반응을 보입니다. Tamal이 제 시간에 프로젝트를 완료하면 그는 다크 호스(bien cuit?) 역할을 채우고 Ian은 스타 베이커 형태로 시즌 중반으로 돌아갈 수 있습니다. Paul과 Mary 판사는 일부 참가자의 성장을 중요하게 생각하며, 아마도 제비를 더 높은 베이킹 그라운드로 안내한 것에 대해 부분적으로 책임감을 느낍니다.

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기본으로 돌아가서 시그니처 챌린지를 위한 효모 빵입니다. 그 중 16개는 두 가지 방법으로 얼음을 채우고 3시간 안에 완료해야 합니다. 우리는 배치 굽기란 빵이 올라가서 오븐의 측면을 결합한다는 것을 의미합니다. 그들이 분리되는 곳은 찢어진 흔적입니다 — 그리고 우리는 보디빌더/전 시즌 3 베이커 Ugne를 찾습니다. Ian은 하나는 엘더플라워로 다른 하나는 향신료로 맛을 냅니다. 요리사 Jemil은 그것이 위험하다고 생각하지만 창작물의 각 구성 요소에 풍미를 더할 수 있다면 그냥 하는 학교입니다.

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신성한 허브 재배자! Ian은 설탕을 빼먹을 정도로 주의가 산만합니다. Paul 판사는 샘플 롤빵이 바삭바삭한 맛이 난다고 쉿 소리를 냅니다. 부드러운 롤빵 그것에 착빙. 우리는 이 제빵사가 이 디서에게 밖으로 나오라고 요청하기를 응원하고 있지만 Ian은 우리에게 완전한 갈등 해결 방식을 보입니다. 반죽에 설탕 60g이 빠졌습니까? 요리사 Jemil은 우리가 이해할 수 있는 언어로 말할 수 있어야 한다고 말합니다.

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Nadiya는 단일 종류의 반죽을 사용하지만 납작한 서브 롤 대신 8개의 롤빵 한 세트를 원형으로 만듭니다. Paul 판사는 이 움직임을 마치 그녀가 방금 초콜릿 바를 발명한 것처럼 취급합니다(J.S. Fry & Sons of Bristol, 1847). 다른 8개의 롤빵에 있는 새콤달콤한 레이싱 줄무늬는 심사위원들에게 Nadiya의 스타가 떠오르고 있음을 확신시킵니다. 그러나 그녀의 16명 중 누구도 찢어지지 않았습니다. 익일.

그러나 우리는 우리의 일레븐 Tamal과 그의 만두와 함께, 왜냐하면 그들 중 절반은 마멀레이드로 채워져 있기 때문입니다. Paddington Bear와 그의 친구 Mr. Gruber가 좋아하는 것과 같습니다. 그러나 우리는 왕실이며 라미네이트 마감으로 건조되는 타말의 선택을 지지할 수 없습니다. 부드러운 빵은 부드러운 아이싱이 필요하다고 셰프 Jemil은 말합니다. 크림 파티시에르도 설정하지 않은 것이 너무 아쉽습니다.

제빵사 중 누구도 2시간 안에 샹티이 크림과 함께 6개의 라즈베리 밀푀유를 구성하는 기술적 도전에 굴하지 않는 것 같습니다. 테이크 아웃 기술에는 두 개의 베이킹 시트 사이에서 패스트리를 굽는 것이 포함됩니다. 요리사 Jemil은 이것이 균일한 두께를 유지하는 데 도움이 된다고 말합니다. 그리고 하지 말아야 할 일의 예: 구운 페이스트리를 직선 칼로 자릅니다. 벗겨지기 쉬운 층을 보존하는 깨끗한 절단을 원한다면 톱니 모양이 유일한 방법이라고 그는 말합니다. Tamal이 3위를 하고 Ian이 그 뒤를 이었습니다. 누가 이 라운드를 차지할지 의심의 여지가 없다고 Chef는 말합니다. 나디야가 빛나고 있다.

4시간짜리 쇼스토퍼 챌린지가 제공해야 하는 것이 바로 티어입니다. 그리고 설탕 작업이 계획되어 있기 때문에 꾸준한 비. 빵 굽는 사람은 일관된 빵 부스러기와 통일된 주제를 가진 다양한 크기로 여러 개를 구워야 하므로 고전적인 영국 케이크를 복잡하게 만듭니다. Tamal의 끈적 끈적한 토피 케이크는 카라멜 거미줄과 치실 및 실제 제비꽃으로 연결되고 장식되어 있습니다. 일종의 영광스러운 열차 사고입니다. Tamal의 공연을 기념하는 Love Productions 백그라운더에는 누가 에칭된 유리 접시를 건네받든 상관없이 자기 형제가 모든 것을 가졌다고 말하는 자랑스러운 누나가 등장합니다.

Ian은 5개의 당근 케이크를 위한 다단계 플랫폼을 구축했습니다. 이번에는 설탕을 기억합니다. 배터에는 오렌지 덩어리도 포함되어 있으며 Paul 판사는 이것이 자신이 맛본 것 중 최고의 당근 케이크라고 말합니다. 그녀의 아내가 들려주는 행복한 가정 생활의 영상으로 전체 셰뱅을 업스테이지합니다. 그들은 목조 잉글리시 튜더에 살고 있으며, 그의 연습 세션 중 하나가 끝난 후 그들의 부엌 샷은 모든 냄비와 기구가 뒤집혀서 설거지가 필요한 것을 보여줍니다.

텐트로 돌아가서 누군가가 바닥에 있는 선반에서 케이크 층을 식히고 있고 셰프 Jemil은 그 광경을 보고 피부가 으슬으슬하다고 말합니다. 그는 그곳에서 시간을 보내는 음식을 먹고 싶지 않습니다. Nadiya는 퐁당을 위해 전자레인지에서 거대한 마시멜로를 녹이고 있습니다. (Mary 판사는 그들이 그런 식으로 사용되는 것을 본 적이 없다고 말합니다. 그러나 우리는 그것에 대해 확신하지 못합니다 .) 제빵사는 그녀의 바로 가기 퐁당을 사용하여 레몬 드리즐 케이크 트리오를 완벽하게 마무리합니다. 그녀는 유니언 잭 색상의 사리 소재로 덮인 스탠드 위에 각각 앉힙니다.

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Nadiya의 쇼스토퍼 스토리가 거래를 성사시킵니다. 그것은 그녀와 그녀의 남편 Abdal이 19살 때 정략 이슬람 결혼을 할 때 한 번도 먹어본 적이 없는 웨딩 케이크입니다. 방글라데시로 돌아가서, 생선 이러한 축하에는 화려한 디저트보다 더 적합합니다. 결국 그는 나디야가 최종 지원하기 전에 2년 동안 나디야를 밀어붙이면서 그녀가 참가자가 된 이유입니다.

가족들과 이전에 탈락한 제빵사들이 계곡에서 장난을 치고 있고, 꽃다발이 준비되어 있으며, Nadiyators는 기뻐합니다. 시즌 3 우승자는 자신을 믿는 것에 대해 정치적인 관례에 합당한 소리를 전달하며 Nadiya의 여정을 회상하는 Mary 판사의 목소리를 놓치지 않습니다.

영국 시청자는 다음과 같이 동의합니다. 온라인에서 20,000명 이상의 응답자 중 87%가 전신 여론조사는 나디야가 이길 자격이 있다고 말합니다. 그리고 이 게시된 메시지가 있습니다. 그레이트 브리티시 베이킹 쇼와 같은 멋진 것을 가질 수 없는 또 다른 이유를 제공합니다.

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fatcatbureaucrat, 미국 근처 어딘가, 10개월 전:
이 쇼는 당신의 날씨만큼 황량하고 지루합니다. 그것은 선을 위해 케이크를 굽는 것에 관한 전체 쇼입니다.

한편, 나디야는 피날레가 BBC에서 방송되는 6월부터 10월까지 자신의 침대 밑에 새겨진 트로피 접시를 숨깁니다. 그녀의 가족은 간신히 비밀을 지킬 수 있습니다.

1년 정도 빨리 감기: Nadiya 완료 두 권의 요리책 라는 요리 프로그램을 촬영했습니다. 나디야 연대기 . 아, 그리고 그녀는 여왕을 위한 Buck House의 90번째 생일 축하 행사를 위해 바닐라 버터크림으로 채워진 오렌지 이슬비 스펀지를 구웠습니다. 여왕! 그것은 금과 라벤더로 덮인 키가 크고 퐁당으로 덮인 세 층을 가지고 있으며 빵 굽는 사람은 폐하가 가장 높은 층을 집으로 가져갔다고 보고합니다.

에 출연하는 동안 느슨한 여성 , 라이브 뷰 형식의 패널 쇼에서 Nadiya는 그녀와 Abdal이 결혼 서약을 갱신할 계획임을 밝혔습니다. 그는 전화를 걸어 방송에서 프로포즈를 합니다. 그녀는 만지고 그녀가 그것에 대해 생각할 것이라고 말합니다. 나디야, 매력쟁이! 파도바 플레이어 re: Ep. 8 TV는 주부를 사랑한다.

홈 베이커를 위한 Chef Jemil의 수업:
* 밀푀유를 만들 때 서두르지 마십시오. 반죽은 회전 사이에 적절한 휴식이 필요합니다. 그는 냉동실이 아닌 냉장고에서 식히는 것을 좋아합니다.
* 구운 밀푀유 페이스트리를 자를 때는 항상 톱니 모양의 칼을 사용하십시오.
* 부드러운 롤빵은 딱딱하지 않은 아이싱을 요구합니다.
* 집에서 나만의 쇼 스토퍼를 만들고 싶은 마음이 든다면 모든 디테일 작업을 최대한 정확하게 해보세요. 그것은 인상적인 무언가를 더할 것입니다.

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카라멜 스티키 토피 케이크

16인분; 하나의 8인치 레이어 케이크를 만듭니다.

이 인상적으로 보이는 디저트에서 풍부하고 관대한 클래식 브리티시 스티키 토피 푸딩이 과일 케이크로 변신합니다. PBS의 Great British Baking Show 시즌 3 피날레에서 그의 쇼스토퍼 챌린지를 위해 만든 Tamal Ray의 아이디어입니다.

Ray의 작품에는 3개의 케이크 층과 그 사이에 거미줄이 엮인 것처럼 보이도록 정교한 설탕 작업이 포함되었습니다. 여기에서 우리는 하나의 케이크를 만들고 있으며 수정된 장식은 선택 사항입니다. 하지만 좋은 터치이고 마스터하기 어렵지 않습니다.

8인치 스프링폼 팬과 즉시 읽을 수 있는 온도계가 필요합니다. 우리는 원래 레시피에서 요구되는 자가 상승 밀가루가 아닌 다목적 밀가루와 더 많은 베이킹 파우더로 이것을 테스트했습니다.

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앞서가십시오: 서리 낀 케이크는 하루 전에 구워서 비닐에 단단히 포장 할 수 있습니다.

구입처: 대추 당밀이라고도 하는 대추 시럽은 석류 당밀만큼 달거나 시큼하지 않습니다. Rockville의 Yekta 및 Falls Church의 Aphrodite Greek Imports를 포함한 지중해 및 중동 시장에서 구입할 수 있습니다.

재료

케이크를 위해

약 2컵(9온스)의 메줄 대추

잘게 잘린 말린 무화과 ½컵(4온스) 넉넉히

잘게 썬 자두 1컵(3½온스) 부족

잘게 간 레몬 3개와 레몬 1½개 즙(제스트 1테이블스푼, 주스 2테이블스푼)

과일 코팅용 밀가루 1/4컵(1온스), 반죽용 1/4컵(9온스)

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오렌지 1개의 잘게 간 제스트

실온에 둔 무염 버터 16테이블스푼(2스틱)과 팬에 기름을 바르기 위한 추가

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밝은 갈색 설탕 1½컵(7온스)

큰 계란 4개

베이킹파우더 2작은술

토피 소스 프로스팅을 위해

3/4컵(9½온스)(표주 참조)

무염 버터 8테이블스푼(스틱 1개)과 소량 1테이블스푼 총 4½온스

1 ¾ 컵 헤비 크림

장식용(옵션)

입자가 굵은 설탕 3/4컵(5½온스)

물 3큰술

지도

케이크: 잘게 썬 대추, 무화과, 자두를 레몬 주스와 함께 그릇에 담습니다. 밀가루 ¼컵을 섞은 다음 레몬과 오렌지 제스트를 섞습니다.

오븐을 300도로 예열하십시오. 스프링폼 팬 안쪽에 버터를 바르고 양피지로 밑판을 깔아주세요. 작은 접시를 냉동실에 넣으십시오.

스탠드 믹서나 휴대용 전기 믹서의 그릇에 버터와 흑설탕을 넣고 섞습니다. 가볍고 푹신할 때까지 몇 분 동안 중간 속도로 치십시오. 그릇을 긁어 내려 중지합니다. 중간 속도로 한 번에 하나씩 계란을 치며 각 추가 사이에 잘 ​​치십시오. 그릇을 긁어 내려 중지합니다. 나머지 1 ¾ 컵의 밀가루, 베이킹 파우더 및 말린 과일 혼합물을 추가합니다. 통합될 때까지 저속으로 치십시오.

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팬에 반죽을 숟가락으로 떠서 골고루 펴주세요. (중간 선반) 약 1시간 15분 동안 또는 갈색이 되고 향이 날 때까지. 가운데에 삽입한 테스터가 깨끗해야 합니다. (케이크 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 팬을 느슨하게 덮습니다.) 5분 동안 식힌 다음 팬에서 꺼냅니다. 케이크 바닥에 있는 양피지를 버리십시오. 케이크를 와이어 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.

토피 소스 프로스팅: 대추 시럽, 버터, 헤비 크림을 큰 스튜 냄비에 넣고 약한 불로 섞습니다. 부드럽고 기포가 생길 때까지 자주 저어주면서 40~45분 동안 요리하십시오(혼합물의 온도는 즉시 읽을 수 있는 온도계에서 약 240도를 기록함). 준비가 되었는지 확인하려면 냉동실에서 접시를 꺼내고 중간에 핫 소스를 한 스푼 넣어주세요. 1분 동안 그대로 둔 다음 일관성을 테스트합니다. 퍼질 수 있고 흐물거리지 않아야 합니다. 그릇에 옮기십시오. 20~30분 동안 식혀서 퍼질 수 있는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 하고 가끔 저어주면서 열을 분산시키고 매끄럽고 광택을 유지합니다.

케이크가 식으면 . 서빙 접시에 아래쪽 절반을 놓고 그 위에 토피 소스를 바르십시오. 상단 절반과 케이크의 측면과 상단 전체에 깔끔하게 샌드위치하십시오.

선택적인 설탕 장식의 경우: 작은 냄비에 알갱이 설탕과 물을 넣고 중불로 가열합니다. 설탕이 녹으면 열을 중불로 높이고 저어주지 않고 요리하여 온도계에 350~360도를 표시하는 풍부하고 호박색의 반투명 카라멜을 만듭니다.

열에서 제거하십시오. 액체 설탕이 약간 걸쭉해지기 시작할 정도로 충분히 식히십시오. 이렇게 하면 모양이 유지됩니다. 재미있는 시간을 보낼 수 있는 곳입니다. 혼합물을 다양한 모양으로 실험해 보세요. 양피지로 덮인 롤링 핀 위에 이 혼합물을 뿌리고 가는 실로 늘려 둥지를 만들거나 양피지나 실리콘 매트에 작은 조각을 떨어뜨려 구슬을 만듭니다.

설탕 장식이 식으면(소스도 케이크에 잘 뿌려져야 함) 원하는 대로 케이크 위에 올려주세요.

네슬레 공유

케이크는 즉시 제공될 수 있습니다. 깨끗하게 자르려면 톱니 모양의 칼을 뜨거운 물 한 컵에 담그고 자르는 사이에 닦아내는 것이 좋습니다.

영양 분석: 서빙 당 | 500칼로리, 단백질 5g, 탄수화물 59g, 지방 28g, 포화 지방 17g, 콜레스테롤 130mg, 나트륨 35mg, 섬유질 3g, 설탕 41g

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