그레이트 램프 헌트

경사로 -- 나는 그들에 대해 들었고, 매년 봄에 그것에 대해 읽었고, 무자비하게 웃는 아이들과 그들을 기리는 많은 축제를 준비하기 위해 녹색을 한 움큼 들고 다니는 붉은 얼굴의 할머니의 클립을 보았습니다. 나는 그들이 마늘과 파 맛이 났고 은방울꽃처럼 생겼다는 것을 알고 있었습니다. 그러나 나는 그것들을 먹어본 적이 없었다. 그래서 지난 4월 웨스트버지니아의 한 친구가 야생으로 배낭여행을 가자고 제안했을 때 멋진 아이디어처럼 보였습니다.

봄이 되면 애팔래치아에는 경사로가 만연합니다. 램프 또는 야생 리크(Allium tricoccum)는 미국 중서부, 북동부, 대서양 중부의 산악 지역이 원산지입니다. 사실, 웨스트 버지니아의 산들은 '거의' 천국이 아닙니다. 그들은 램프 천국입니다. 경사로는 적어도 내가 발견한 곳에서 4월 중순에서 말에 가장 푸르른 피크에 있습니다. (운전하기 전에 경사로 및 ​​경사로 축제를 확인하는 방법에 대해서는 아래 상자의 정보를 참조하십시오. 오른쪽 위의 지침을 참조하십시오.)

채집을 위해 우리는 Pocahontas와 Webster 카운티, W.Va의 Monongahela 국유림에 있는 Cranberry Wilderness 지역으로 향했습니다. 크랜베리 ​​습지로 유명하지만 경사로와 기타 다양하고 잡다하고 무서운 것들(검은색과 같은)로도 유명합니다. 그러나 나는 그들이 성역의 깔끔하게 표시된 경계를 고수하기를 바랐습니다.)



먼저 우리는 운전했습니다. 그리고 운전했다. 트레일 헤드는 여기서 서쪽으로 5시간 거리에 있습니다. 우리가 도착했을 때, 우리는 엄청나게 무거운 배낭을 메고 하이킹을 했습니다. 첫날 밤에 비가 내렸기 때문에 우리는 급하게 흐르는 강(윌리암스) 옆에 재빨리 캠프를 세우고 저녁을 요리하고 불행히도 작은 텐트에 몸을 숨겼습니다. 우리는 햇빛에 눈을 뜨고 커피를 만들고 출발했습니다. 우리는 15-20피트 높이의 진달래를 지나 숲을 가로질러 하이킹을 했습니다. 여러 개울과 강을 지나쳤습니다. 그 중 하나는 장화와 양말을 벗고 건너야 했습니다. 이것은 40도의 날씨에서 거래하지 않았습니다.

웨스트 버지니아의 그 지역에서는 4월 중순에 막 봄이 오기 시작합니다. D.C.는 이미 만개했고 벚꽃은 절정에 이르렀거나 지나고 산에서는 첫 페리도트 잎이 막 피어나기 시작했습니다. 조금 더 올라가자 작은 잎이 많은 녹색 식물들이 나타나기 시작했다. 그러나 경사로가 약 3,200피트의 고도에서 번성하기 때문에 우리는 계속 등반했습니다.

마침내 우리는 올바른 장소를 찾았습니다. 약 3,100피트에서 우리는 1에이커에 달하는 침대를 발견했습니다. 그렇지 않으면 침울한 갈색과 회색 숲 지역에 밝은 녹색의 잎이 무성한 카펫이었습니다. 당신이 수집할 때, 당신은 먼저 은방울꽃 모양의 넓은(1-2인치 너비) 녹색 잎을 봅니다. 그러나 그 바닥에 있는 경사로는 봄 양파나 파를 연상케 하며, 실 모양의 뿌리가 부드러운 구근에 매달려 있고 둘레는 엄지손가락만큼 굵고 아름다운 흰색입니다. 그런 다음 흰색은 가느다란 적갈색 목까지 점점 가늘어지며 아름다운 나팔꽃 잎으로 이어집니다.

잎은 높이가 약 6~10인치입니다. 비가 내리면 약간 납작해져 숲속 침대에 밝은 부채를 형성합니다. 그래서 우리는 먹이를 찾기 시작했습니다. 이어진 폭포 하나는 흔적을 따라 늘어선 암벽을 따라 흘러내렸고, 작은 이끼와 작은 꽃은 그렇지 않은 풍경을 강조했습니다. 우리는 bagfuls를 모았고, 다른 더 높은 침대로 향했고, 더 많이 모았고 마침내 긴 여행 '집'을 시작했습니다. 우리는 우리 작은 캠프장에서 광야로 약 31/2시간을 하이킹했습니다. 경사로를 실은 우리는 돌아올 때 상당한 냄새를 가지고 왔습니다.

그런 나들이 후에 나는 경사로가 정말 맛있다는 보고를 해서 안심이 됩니다. 먼저, 나는 그림처럼 완벽한(얼었지만) 급류하는 폭포 아래에서 그것들을 청소한 다음 올리브 오일과 약간의 버터에 구근을 황금빛 갈색으로 변할 때까지 볶았습니다. 그들이 요리하는 동안 우리는 스테이크를 팬에 그을렸고, 약간의 더덕을 볶고, 집에서 만든 파스타를 요리했습니다. 다른 모든 것이 준비되었을 때 나는 램프 잎을 찢어 뜨거운 팬에 있는 구근 위에서 시들게 했습니다. 램프 볶음, 페투치니 위에 얹은 모렐, 스테이크와 함께 우리는 작은 차 조명의 조명과 함께 (호튼 와이너리에서) 버지니아 레드 와인을 마셨습니다. 그것이 쏟아지기 시작할 때까지.

광야에서 경사로를 수집하는 데에는 몇 가지 단점이 있습니다. 그때까지 나는 너무 피곤해서 돌볼 수 없었고 하룻밤을 잤다.

마지막 주의 사항: 사랑하는 사람 또는 많이 좋아하는 사람과 함께 있는지 확인하십시오. 램프는 당신과 함께합니다.

거트루드 이모의 경사로

유서 깊은 웨스트 버지니아 요리법은 의심할 여지 없이 수천 개에 달하며 풍미 가득한 램프에서 램프 와인까지 다양합니다. 그러나 웨스트 버지니아 Maxson 가족의 Gertrude 이모에 따르면 이것이 올바른 방법입니다.

신선한 경사로를 청소하고 뿌리를 자르고 식물은 그대로 두십시오.

수프 냄비에 물을 끓입니다. 램프를 담그고 부드러워질 때까지 끓입니다.

시트러스 라프 커피 레시피

경사로, 녹색 부분 및 모든 것을 슬라이스한 다음 뜨거운 베이컨 기름에 몇 분 동안 튀깁니다. (베이컨 조각은 맛있는 첨가물입니다.) 따뜻하게 제공하십시오. 그리고 콜레스테롤은 신경쓰지 마세요.

정확한 영양 분석을 하기에는 성분이 너무 다양합니다.

캠프사이드 램프

(서빙은 다름)

램프를 요리하는 이 간단한 접근 방식은 주방에서도 작동합니다.

티몰 알리익스프레스

20~30개의 램프, 흰색 전구에서 분리된 잎

엑스트라 버진 올리브 오일 1~2큰술

버터 1작은술(선택사항)

취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추

경사로를 씻고 청소하십시오. 중불로 달군 프라이팬에 기름과 원하는 경우 버터를 가열합니다. 램프의 흰색 전구를 추가하고 가끔 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

한편, 경사로의 잎을 1-2인치 조각으로 찢습니다.

갈색 전구 위에 잎을 뿌리고 저어주지 않고 잎이 시들 때까지 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다. 즉시 봉사하십시오.

정확한 영양 분석을 하기에는 성분이 너무 다양합니다.

Lynne Shaner는 Smithsonian Institution의 Freer Gallery of Art와 Arthur M. Sackler Gallery의 출판 책임자입니다.

램프 또는 야생 리크는 높이가 약 6~10인치, 너비가 약 2인치인 넓은 잎을 가지고 있습니다. 위의 크랜베리 ​​윌더니스에서 자라는 램프는 약 3,200피트 고도의 침대에서 번성합니다. 마늘과 파 같은 맛이 나며 은방울꽃처럼 보입니다.