강력한 미트볼을 환영합니다

스파게티면에 치즈가 가득~

누군가 재채기를 했을 때 나는 가난한 미트볼을 잃어버렸습니다.

정말이지 가장 슬픈 노래임에 틀림없다. 얼마나 끔찍한 손실입니까!

미트볼만큼 만족스러운 음식은 거의 없으며 소스에 흠뻑 젖고 허브 향이납니다. 그리고 그들은 먹기가 너무 쉽고 까다롭습니다. 직장에서 지친 하루와 집에 길고 피곤한 출퇴근 후 어떤 음식을 드시겠습니까? 따뜻하고 아늑한 작은 미트볼 더미 또는 스테이크라고? 미트볼 맞죠? 스테이크에는 장비가 필요합니다. 그 티본을 제대로 공격하려면 나이프와 포크, 그리고 최소한의 공격성이 필요합니다.

그러나 미트볼은 부드러운 중심을 쉽게 자를 수 있는 포크만 있으면 됩니다. 또는 내면의 아이 외에는 아무도 없이 식사를 하는 경우 포크로 미트볼을 창으로 찔러 고기가 사라지고 다음 음식을 준비할 수 있을 때까지 만족스럽게 조금씩 갉아먹을 수 있습니다.

게다가 미트볼은 특별한 것으로 간주됩니다. 제 처남은 학교에서 집에 와서 그들이 저녁 식사로 고슴도치 미트볼을 먹고 있다는 것을 알게 된 즐거운 추억이 있습니다. 이것은 거대한 미트볼이었고, 1인당 1~2개 제공되며 쌀이 박혀 있습니다. 스웨덴식 미트볼은 어디에서 찾을 수 있나요? 파티에서! 축하! 마지막으로, 이것은 어떻게 증명합니까? 아동 작가 Sharon Creech는 미트볼에 대해 글을 쓰고 있었는데 그녀가 저명한 아동 문학으로 1995년 뉴베리 상을 수상했다는 전화를 받았습니다. 전화가 울리기 직전에 그녀는 인생은 스파게티 한 접시와 같다고 썼고 가끔 미트볼을 얻습니다. 미트볼 좀!

집에서 미트볼을 만드는 사람은 많지 않습니다. 어쩌면 그들은 만드는 데 너무 오래 걸린다고 생각할 수도 있습니다. 사실, 오후 내내 소스에 끓이면 놀라운 미트볼을 만들 수 있습니다. 그러나 단 한 시간이면 다음 날 더 맛있는 미트볼을 만들 수 있습니다.

그리고 잘 아시겠지만, 만들기가 어렵지 않습니다. 갈은 고기, 빵 부스러기, 계란, 허브 및 치즈를 찾으면 사업을 시작할 수 있습니다. 사실, 미트볼은 실제로 누구나 쉽게 만들 수 있는 미트로프의 변형이라고 말할 수 있습니다. 한 가지 예외는 고등학교 역사 선생님이었습니다. 대학에 다닐 때 그는 형제 자매들을 위해 미트 로프를 만들기로 결정했습니다. 그는 갈은 소고기 한 꾸러미를 사서 덩어리 팬에 두드려서 한 시간 동안 구웠습니다. 그것이 끝나면 그는 '내가 가진 것은 큰 햄버거뿐이었습니다!'라고 말했습니다.

미트볼에 대해 이야기할 때 우리 대부분은 남편이 말하는 스파그 앤 볼(Spag and Balls)을 먼저 생각합니다. 이탈리아 요리로, 마리나라 소스로 요리하고 커다란 파스타 더미 위에 올려놓은 것처럼 보입니다. 전통적인 이탈리아 미트볼은 일반적으로 갈은 돼지고기, 송아지 고기, 쇠고기 또는 소시지의 조합을 요구하지만 갈은 칠면조에서 훨씬 덜 살찐 버전을 만들 수 있습니다. 또는 미트볼을 시작점으로 사용하여 다양한 요리의 맛을 실험할 수 있습니다.

그리스 음식이 가미된 음식이 마음에 드시나요? 그렇다면 레몬 향으로 가볍게 하고 신선한 오레가노로 향을 내고 부드럽고 조리된 고추와 함께 토마토 소스를 곁들인 푸짐한 양고기 미트볼을 드셔보십시오.

또는 동양적 접근을 취하십시오. 호이신과 셰리, 신선한 생강 뿌리를 듬뿍 넣은 돼지고기 미트볼을 잘게 썬 양배추와 라면 위에 얹은 육수를 맛보십시오.

또는 노르망디의 풍미를 영감으로 삼으세요. 백리향으로 맛을 낸 갈은 쇠고기로 만든 미트볼을 사과 사이다 소스, 헤비 크림, 약간의 칼바도스로 끓입니다.

물론 미트볼 그라인더를 잊지 말자. 아마도 이 부드럽고 고기가 많은 한 조각을 위한 최고의 쇼케이스일 것입니다. 그라인더는 뜨거운 호기 또는 잠수함입니다.

제가 9살이 될 때까지 저는 그라인더에 대해 들어본 적이 없었습니다. 서부 펜실베니아에서는 호기(hoagies)가 있었습니다. 어머니가 석사 학위를 마치기 위해 매사추세츠주 캠브리지로 이사했을 때, 아버지는 집에 계시는 동안 누나와 나도 갔습니다. 갑자기 우리는 저녁 시간에 그의 궤양에 대해 걱정할 필요가 없었고 엄마는 요리할 시간이 줄어들었습니다. 일주일에 한 번, 그녀는 센트럴 스퀘어 근처의 델리에 들러 김이 나는 호일로 싸인 미트볼 그라인더로 가득 찬 가방을 집으로 가져갔습니다. 샌드위치에서 떼어냈을 때 뜨거운 치즈가 얇은 호일에 달라붙는 방식, 크고 뚱뚱한 미트볼 세 개와 구운 빵 가장자리를 따라 바삭하게 튀겨낸 가벼운 식감을 아직도 기억합니다.

어쩌면 삶에 미트볼을 넣어야 할 때입니다. 다음의 모든 쉬운 레시피는 1시간 이내에 완료할 수 있습니다. 그 중 세 곳에서 미트볼은 토마토 소스로 제공됩니다. 그것이 그렇게 독창적인 것처럼 보이지 않을 수도 있지만 저는 사람들이 미트볼을 갈망할 때 일반적으로 이탈리아 음식을 원한다는 이론을 따르고 있습니다.

자신만의 미트볼 요리법을 실험할 때, 저지방 다진 고기나 가금류는 상당히 부드럽습니다. 부족한 맛을 보충하려면 허브를 추가로 사용하고 소금과 치즈를 더 많이 사용하세요. 또한 우유에 적신 빵은 부드러움을 더합니다. 빵 부스러기가 필요하십니까? 블렌더를 사용하여 빵을 먼저 큰 조각으로 찢습니다. 또는 강판의 중간 크기 구멍에 오래된 빵을 갈으십시오.

그리고 미트볼을 제공할 준비가 되면 칼을 기구 서랍에 넣어 두십시오. 포크는 이것을 처리할 수 있습니다. 감사합니다. 토마토 소스 칠면조 미트볼 (5인분)

델롱기 이캠

이 레시피는 가볍고 부드러운 미트볼을 만듭니다. 전체 요리는 한 시간 안에 만들 수 있습니다. 소스를 시작하고(레시피는 다음과 같습니다) 파스타를 끓일 물을 냄비에 넣은 다음 미트볼을 만드세요. 원하는 경우 무거운 크림을 건너뛸 수 있지만 미트볼은 깨지기 쉽습니다. 스파게티 위에 서빙하십시오.

3/4 컵 신선한 빵 부스러기

잘게 간 파마산 치즈 또는 로마노 치즈 6테이블스푼

1/4 컵 다진 신선한 파슬리

계란 1개

1파운드 99% 무지방 칠면조 간

생크림 2큰술(생략가능)

맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추

토마토 소스 4컵(레시피는 다음과 같습니다)

올리브 오일 2큰술

큰 그릇에 빵가루, 치즈, 파슬리를 섞습니다. 풀어둔 계란, 다진 칠면조, 생크림(사용하는 경우)을 넣고 기호에 따라 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

큰 더치 오븐이나 프라이팬에 토마토 소스(레시피 따라함)를 중약불에서 천천히 끓입니다.

칠면조 혼합물을 직경 약 1 1/2인치의 미트볼로 만듭니다. 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 미트볼의 절반을 넣으십시오. 자주 뒤집어 모든 면이 갈색으로 잘 익었지만 완전히 익지 않을 때까지 약 6분간 볶습니다. 미트볼은 깨지기 쉬우니 조심하세요. 끓는 토마토 소스에 미트볼을 옮깁니다.

프라이팬에 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 추가합니다. 남은 미트볼도 익혀서 소스에 찍어 먹습니다. 익을 때까지 10분간 끓입니다.

1회 제공량당: 417칼로리, 단백질 26g, 탄수화물 33g, 지방 21g, 콜레스테롤 102mg, 포화 지방 7g, 토마토 소스 나트륨 578mg(약 4컵 분량)

올리브 오일 2~4큰술

1/2 큰 양파, 잘게 다진 것

다진 마늘 1~3쪽

스트레인드 토마토 또는 토마토 소스 4컵, 가급적이면 저염

말린 오레가노 1/4작은술

말린 타임 1/4작은술

말린 바질 1/4작은술

1 베이 리프

맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추

입맛에 맞는 핫소스

크고 깊은 냄비나 더치 오븐에서 올리브 오일 2테이블스푼을 약한 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 체에 거른 토마토나 토마토 소스를 넣습니다. 오레가노, 타임, 바질을 넣고 손가락 사이로 허브를 문지르면 풍미가 살아납니다. 베이 리프와 소금, 후추, 핫 소스를 기호에 맞게 추가합니다. 중불에서 소스를 끓이다가 약한 불로 줄여 약한 불로 끓인다.

커피 머신에 대한 리뷰

1/2컵당: 85칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 13g, 지방 4g, 콜레스테롤 0mg, 미량 포화 지방, 26mg 나트륨 미트볼 분쇄기(5인분)

전통적인 이탈리아 미트볼은 일반적으로 갈은 쇠고기, 송아지 고기 및 돼지 고기 또는 돼지 고기 소시지의 조합을 요구합니다. 여기서 우리는 쇠고기와 뜨거운 이탈리아 소시지를 사용하여 빵을 더 잘 채우기 위해 평균보다 큰 미트볼을 만듭니다.

3/4 컵 신선한 빵 부스러기

계란 1개

잘게 간 파마산 치즈 또는 로마노 치즈 6테이블스푼

다진 신선한 파슬리 2큰술

잘게 썬 신선한 바질 2큰술

갈은 소고기 3/4파운드

1/4파운드 뜨거운 이탈리아 소시지(케이스 제거)

소금과 후추 맛

올리브 오일 1 1/2테이블스푼(롤에 솔질할 때 추가)

토마토 소스 2컵(이전 레시피에서)

호기 롤 5개

얇은 조각 모짜렐라 치즈 8~10개(약 5온스)

큰 볼에 빵가루, 계란, 치즈, 파슬리, 바질, 다진 쇠고기, 소시지, 소금, 후추를 잘 섞습니다. 직경이 약 1 3/4인치인 미트볼을 만드십시오. 15-16개의 미트볼로 끝나야 합니다.

달라붙지 않는 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 뜨거워지면 미트볼을 넣고 자주 뒤집어 주거나 ​​팬을 세게 흔드는 등 미트볼을 넣고 15분간 끓인다. 팬에서 미트볼을 종이 타월로 덮인 접시로 꺼냅니다.

큰 더치 오븐이나 프라이팬에 토마토 소스(이전 레시피 참조)를 중약불에서 부드럽게 끓입니다. 미트볼을 소스에 추가하고 서빙할 준비가 될 때까지 최소 5분 동안 끓입니다.

오븐을 400도로 예열하십시오.

호기 롤을 분할하고 올리브 오일로 안쪽을 가볍게 닦고 각 롤을 큰 사각형 호일에 놓습니다. 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 롤을 오븐에 2~3분 동안 넣습니다. 오븐에서 롤을 꺼내 미트볼을 3~4개 채우고 모짜렐라 치즈 2장을 얹고 호일에 말아 그라인더를 완전히 감싸줍니다. 오븐에서 5분 동안 또는 치즈가 녹을 때까지만 굽습니다.

1인분 기준: 770칼로리, 단백질 41g, 탄수화물 91g, 지방 27g, 콜레스테롤 109mg, 포화 지방 8g, 나트륨 1508mg 붉은 고추와 토마토 소스를 곁들인 양고기 미트볼(5인분)

스파게티 위에 서빙하십시오. 각 접시에 신선한 레몬 주스 몇 방울을 뿌립니다.

올리브 오일 2큰술

1/4인치 두께로 얇게 썬 중간 크기의 빨간 피망 2개

토마토 소스 4컵(이전 레시피 참조)

갈은 양고기 1파운드

말린 오레가노 1/2작은술

1/4 컵 다진 신선한 오레가노

레몬 1개

강판에 간 파마산 치즈 또는 로마노 치즈 6큰술

계란 1개

3/4 컵 오래되거나 신선한 빵 부스러기

핫소스 2방울 또는 기호에 따라

맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추

큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중약불로 가열하고 얇게 썬 홍고추를 넣습니다. 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 볶습니다. 접시에 고추를 제거하십시오. 팬을 옆에 두되 청소하지는 마십시오.

큰 네덜란드식 오븐이나 스튜 냄비에 토마토 소스(이전 레시피 참조)를 중불에서 부드럽게 끓입니다.

미트볼 만들기: 큰 그릇에 간 양고기, 건조 및 신선한 오레가노, 레몬 껍질, 치즈, 계란, 빵 부스러기, 핫 소스, 소금, 후추를 기호에 따라 완전히 섞습니다. 직경 1 1/2인치의 미트볼을 만듭니다.

네스프레소 머신에 적합한 캡슐

중간 불에서 고추에 사용된 프라이팬을 다시 가열합니다. 같은 기름을 사용하여 미트볼을 중간 불에서 8분 동안 요리하고 자주 뒤집거나 팬을 자주 흔들어서 겉은 갈색이 되지만 속은 여전히 ​​분홍색이 될 때까지 요리합니다. 미트볼을 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다.

끓는 토마토 소스에 미트볼과 붉은 고추를 옮깁니다. 미트볼이 익을 때까지 최소 10분 동안 중불에서 중불로 끓입니다.

1회 제공량당: 491칼로리, 단백질 27g, 탄수화물 35g, 지방 28g, 콜레스테롤 114mg, 포화 지방 9g, 나트륨 573mg 미트볼과 사이다, 크림, 칼바도스가 포함된 국수(4인분)

오래 전 노르망디의 한 왕은 Charles Fat으로 알려졌습니다. 노르망디는 소, 크림, 사과 및 Calvados(사과 기반 브랜디)의 고향입니다. 이러한 재료는 미트볼에 감미로운 반전을 더하고 숭고한 과시를 만듭니다.

프랑스 또는 이탈리아 빵 2조각

우유 1/2컵

오래된 빵에서 빵 부스러기 1/2 컵

갈은 소고기 1파운드

계란 1개

신선한 타임 1 1/2큰술

말린 타임 1/2작은술

맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추

오일 1 ~ 1 1/2 큰 술

밀가루 1큰술

1 컵 사과 사이다

다진 쇠고기 부용 큐브 1작은술

12온스 패키지 와이드 계란 국수

헤비(휘핑) 크림 6큰술

1/4 컵 칼바도스 또는 브랜디

계란 국수를 끓일 물을 큰 냄비에 가져옵니다.

그릇에 빵 조각을 우유에 5분 동안 담그십시오. 여분의 우유를 짜내고 빵을 부수고 촉촉한 연화 빵 부스러기 1/4 컵을 측정하십시오. 큰 볼에 부드러운 빵 부스러기와 오래된 부스러기, 다진 쇠고기, 풀어둔 계란, 신선한 타임 1테이블스푼, 말린 타임, 소금, 후추를 넉넉하게 갈아서 섞습니다. 철저히 섞는다. 직경 1 1/2인치의 미트볼을 만듭니다.

크고 깊은 프라이팬에 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 미트볼의 절반을 5-8분 동안 요리하고, 잘 갈색이 될 때까지 조심스럽게 뒤집지만 속은 여전히 ​​밝은 분홍색을 띱니다. 종이 타월이 늘어선 접시에 옮깁니다. 필요한 경우 남은 기름을 사용하여 남은 미트볼로 반복합니다. 두 번째 미트볼을 꺼낸 후 프라이팬에서 얇은 막을 제외한 모든 지방을 제거합니다. 중불에서 밀가루를 빠르게 저어준 다음 사이다와 물 1컵을 넣습니다. 액체가 부드럽게 끓기 시작하면 분쇄한 부용 큐브를 저어줍니다. 다 녹으면 미트볼을 프라이팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 끓입니다. 가끔 프라이팬을 저어주거나 흔들어 줍니다.

냄비에 물이 끓으면 봉지에 적힌 대로 계란국을 삶아주세요.

미트볼의 뚜껑을 열고 약한 불을 유지하면서 크림, 칼바도스, 남은 신선한 타임 1/2테이블스푼, 후추를 듬뿍 넣고 모든 재료를 완전히 섞으면서 조심스럽게 저어줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 약 3분 정도 약간 줄어들 때까지 요리합니다. 국수 위에 서빙하십시오.

1회 제공량: 784칼로리, 단백질 36g, 탄수화물 32g, 지방 235g, 콜레스테롤 13mg, 포화 지방 13g, 나트륨 451mg Betsy Kuhn은 요리를 좋아하는 작가이며 마지막으로 생선 튀김에 대해 썼습니다.