면을 활용한 행크스 파스타바


Hank's Pasta Bar에서 타라곤과 페코리노를 곁들인 염소 치즈와 비트 플린. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

그녀의 새로운 식당에서 식사를 한 후 Jamie Leeds에게 내가 가지고 있는 유일한 질문은 행크스 파스타 바 알렉산드리아에서는 이것이 무엇입니까, 셰프님?

지난 달에 국수에 대한 그녀의 외침이 데뷔한 순간부터, 리즈의 디스트릭트와 알렉산드리아에 있는 세 곳의 인기 있는 Hank's Oyster Bars의 연장선인 조인트는 감사하는 이웃들과 독자들을 신선한 것으로 인도하고자 열망하는 적어도 한 명의 음식 평론가들로 가득 차 있습니다. 올드 타운에서.

헤드라이너는 12가지 이상의 형태로 제공됩니다. 오리가 풍부한 라비올리; 사탕무와 염소 치즈로 채워진 우표 같은 플린; 회향 소시지와 브랜디 크림 소스를 버무린 잔물결 말팔데. 매일 신선하게 만들어지며 아침부터 저녁까지 파스타는 한 순간도 오래 걸리지 않고 한 입 베어물 수 있을 만큼 충분히 오래 조리됩니다. 대부분은 면봉에 쓸 만한 소스로 마무리됩니다. 오레키에뜨를 위한 밝은 루꼴라 페스토, 투명 플린의 경우 타라곤으로 부력을 가한 페퍼리 버터 소스.



[ 행크스 파스타바는 13가지 생파스타를 만듭니다. 모든. 하나의. 일. ]

파스타를 먹으러 갔을 수도 있지만, 크루스티니 위에 뿌린 무성한 닭 간 무스부터 시작하여 디저트로 부드러운 판나코타까지, 여기에서 감탄할 것이 훨씬 더 많습니다. (반대로 무화과 타르트는 도미노 슈가가 후원하는 것 같습니다.) 로즈마리 향이 나는 양갈비와 도라데를 통째로 굽는 제 입맛에 따르면 이 레스토랑은 행크스 미트 앤 피쉬 바(Hank's Meat & Fish Bar)라고 부를 수 있을 것입니다. 그 중 오리기름에 마늘과 함께 익힌 감자는 어떤 식사를 더 풍성하게 만들어준다.


Hank's Pasta Bar에서 로즈마리 양고기 구이. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)
Hank's Pasta Bar에서 마스카포네 치즈, 레이디핑거, 깔루아를 곁들인 티라미수. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

재미있는 터치: 오너의 해산물 바는 금붕어 크래커로 손님들을 즐겁게 환영하는 반면, 파스타 바는 이탈리아 허브로 맛을 낸 굴 크래커 라메킨으로 메시지를 전달합니다.

프로젝트에서 Leeds의 파트너인 Hank의 베테랑 Nicolas Flores는 이전에 워싱턴의 Al Tiramisu와 Al Crostini에서 요리를 한 경험이 있는 이탈리아어를 알고 있습니다. 후자의 레스토랑에서 그가 Leeds를 조개와 함께 링귀니에 꽂았는데, 이는 그들의 새로운 발굴지(이전의 Villa d'Este)에서 또 다른 가치 있는 어획량이었습니다.

음식에 대한 관심은 레스토랑 디자인까지 이어집니다. 가장 활기찬 공간은 뒤쪽 Joy Room으로, 오래된 헛간 문으로 다른 공간과 분리되어 있으며 이탈리아 탄산음료를 광고하는 밝은 녹색과 빨간색 간판에서 이름을 따왔습니다. 크리스마스 전구 줄처럼 보이는 것이 천장을 비춥니다. 식당에서 나쁜 시간을 보내려면 일을 해야 합니다.


주방을 마주보고 있는 10인용 행크스 테이블이 내려다보이는 주인 아버지의 초상화. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

문제의 행크는 주인의 돌아가신 아버지이자 헌신적인 굴과 파스타 애호가를 말합니다. 그의 사진은 10인용 테이블을 우아하게 장식하고 부엌을 향하고 있습니다. 그의 딸은 그에게 반성할 권리가 있습니다.

600 Montgomery St., 알렉산드리아. 571-312-4117. hankspastabar.com . 앙트레, $16 ~ $32.