언덕은 살아있다

Trapp 가족이 처음으로 집을 떠나야 했을 때, 그 과정에서 수많은 언어로 번역된 책과 전 세계에서 들리는 뮤지컬을 얻었습니다.

Trapps는 두 번째로 집을 떠나야 했습니다. 작년 Vt. Stowe에 있는 Trapp Family Lodge가 화재로 전소되었을 때 그들은 Maria von Trapp과 그녀의 요리사 Yvon Robert가 쓰고 있던 요리책을 잃어버렸습니다. 그녀의 모든 가족 사진과 전 세계의 '사운드 오브 뮤직'의 책과 연극 프로그램을 포함하여 그녀가 좋아하는 몇 가지 이상의 것들과 함께.

그러나 처음과 마찬가지로 Trapps는 삶과 숙소를 재건하기 시작했습니다. 가족 구성원이 1940년대에 건설한 그들의 집은 그 사이에 동양 최초의 크로스 컨트리 스키 롯지로 발전했습니다.



1980년 12월 21일 화재 당시 Maria von Trapp의 아파트는 식당 위에 있었고 그녀는 매일 저녁 식사를 하고 손님을 맞이하기 위해 나타났습니다. (76세의 나이에 그녀는 '사운드 오브 뮤직' 역사상 가장 큰 작품의 개막을 위해 런던으로 날아갈 만큼 충분히 활동적입니다.) 이 롯지는 Maria의 막내아들 Johannes von Trapp에 의해 지난 10년 동안 운영되었습니다. , 1939년 가족이 미국에 도착했을 때 태어나 현재는 버몬트에서 John Trapp으로 알려져 있습니다. 조카 조지는 재무, 엘리자베스 트랩은 조수, 크리스토퍼 트랩은 조경, 토비 트랩은 정원사입니다.

롯지의 식당은 일반적으로 하룻밤에 150명을 수용했으며, 그 때도 사람들을 외면해야 하는 경우가 많았습니다. 블루베리 색상의 나무 장식으로 장식된 샬레인 오스트리아 티룸(Austrian Tea Room)은 웨이트리스가 옷을 입고 서빙하며 300에이커 규모 리조트의 새로운 부분으로 화재에서 살아남았습니다. 하루에 500명 이상에게 서비스를 제공했습니다. 둘 다 캐나다 요리사가 준비한 오스트리아와 버몬트 요리를 혼합하여 제공했습니다.

슈니첼은 전문 분야였으며 예상대로 굴라시가 있습니다. 모든 송아지 고기는 구내에서 도살됩니다. 여름에는 Trapps의 정원에서 채소를 가져옵니다. 오래된 오두막집에는 양파, 당근, 호박을 보관할 수 있는 뿌리 저장고가 있었습니다. 린저토르테용 견과류는 부엌에서 구워서 갈아서 버터를 휘핑했습니다.

Maria von Trapp은 만두, 특히 간 만두와 kasseler rippchen으로 알려진 훈제 돼지고기 허리를 좋아합니다. Trapp Family Singers로 20년 동안 공연하는 동안 콘서트에 가는 버스에서 10명의 아이들을 먹여야 했을 때에도 Maria는 집에서 가져온 휘핑 크림과 함께 차가운 Wiener 슈니첼과 린체토르테를 제공했습니다. 그러나 버몬트 스키 롯지에서는 추수 감사절에 버몬트 체다 치즈와 버몬트 햄(가까운 해링턴에서 구입), 버몬트 칠면조는 말할 것도 없고 칠리와 키시, 사과 사이다, 메이플 시럽도 제공해야 합니다. 버몬트는 양고기 나라였으며 다시 그렇게 될 조짐을 보이고 있다고 셰프 로버트는 말합니다. 롯지의 양고기는 항상 현지에서 구입했습니다. 결국 Trapps는 버몬트에 처음 정착했을 때 단풍나무를 두드리고 시럽을 판매하여 생계를 꾸려갔습니다.

화재가 발생한 지 3일 만에 작은 찻집은 점심만 제공되는 서비스를 재개했고 일주일에 하루 세 끼를 생산하기 시작했습니다. 화재 직후 로버트는 보스턴에서 추가 주방 장비를 구입하고 찻집의 추가 요구 사항을 수용하기 위해 벽을 허물기 시작했습니다. 지금은 점심에만 250명을 대접하고 있다. 그리고 크로스컨트리 스키어들은 부엌의 수용력에 부담을 가하는 왕성한 먹는 사람들이라고 Robert는 지적합니다. 총지배인 Tom Cosans가 말했듯이, 그들은 이제 단지 '사람들을 먹여 살리고 사람들을 합리적으로 행복하게 유지하려고 노력하고 있습니다.'

여전히 주방에서 직접 수프를 만들고 있지만 오래 끓이는 것보다 빨리 끓입니다. 메뉴는 오래된 롯지의 15가지 앙트레에서 7가지 정도로 줄였으며 스토브와 오븐 공간이 프리미엄이기 때문에 많은 시간이 필요하지 않은 요리로 제한되었습니다. 그러나 으깬 감자는 리얼이고 스패츨은 손으로 만듭니다. 빵은 주로 흰색, 캐러웨이 호밀, 통밀, 그리고 시간이 되면 머핀이나 크루아상을 포함한 홈메이드 방식이지만 매일 밤 몇 시간씩 빌려주는 페이스트리 가게에서 만듭니다. Black Forest 케이크, linzertorte, sachertorte 및 apple strudel은 여전히 ​​Trapps의 페이스트리 셰프가 만들고 있지만 Maria von Trapp의 조리법이나 새 롯지가 완공될 때와 동일한 기준으로 만들지는 않습니다.

9월쯤이 될 것입니다. 그런 일은 없었을 수도 있지만 화재로 진행 중인 책도 잃어버린 Cosans에 따르면 수많은 편지가 Trapps를 재건하도록 설득했습니다. 새 롯지는 73개의 방을 갖게 될 것입니다. 이전 것의 2 1/2입니다. 텔레비전 세트는 요청 시에만 사용할 수 있지만 전화와 같은 현대성에 대한 양보가 포함될 것입니다. 현재 가까운 마을에서 친구와 함께 살고 있는 Maria는 재건된 오두막집의 식당 위 새 아파트로 돌아갑니다. 실제로 이 건물은 Trapp 가족의 세 번째 거주지가 될 것입니다. 최초의 농가는 1941년에 구입한 직후 무너졌지만 Maria는 남편인 Baron Georg von Trapp에게 사고 싶어하는 허름한 농장을 보여주었을 때 '우리는 집과 헛간을 지을 수 있습니다. 그러나 우리는 결코 이런 전망을 만들 수 없습니다!'

그리고 그녀는 그것을 다시 한 번 증명하고 있다. 이 산초 아래에는 세 개의 계곡이 여전히 서 있습니다. 날씨가 좋은 날에도 아홉 개의 산맥을 볼 수 있습니다. 그러나 지금은 그 일부가 1947년 Georg von Trapp이 묻힌 초원에 가족 묘지가 있습니다. 그리고 지금은 전 세계에서 관광객들이 가족과 그 경치를 보기 위해 모여들고 있습니다. Stowe라는 계곡에 있는 Foxfire 레스토랑은 브로셔에서 자주 묻는 질문에 대해 농담을 하기도 합니다. 'Trapp Family Lodge는 어느 쪽입니까?' (답변: '여기서 갈 수 없습니다.')

물론 음악은 항상 Trapp Family Lodge의 일부였습니다. 아코디언 연주, 노래, 계획된 음악과 즉석 음악 모두 야간 행사였습니다. 어떤 밤에는 스퀘어 댄스가 있었고 종종 손님들은 Trapps의 음악에 자신의 음악을 제공했습니다. 음악은 새로운 롯지에서 다시 중요해질 것으로 예상되며, 버몬트와 비엔나의 음식과 함께 Trapps의 기준으로 돌아왔습니다.

그리고 Robert는 Maria von Trapp의 수프와 패스트리, 그리고 롯지 요리책에 대한 그의 보다 다양한 특산품에 대한 작업을 다시 시작할 계획입니다. 그는 가정 요리사를 위해 요리법을 조정하는 데 필요한 요리법의 기록과 테스트를 재개할 것입니다. '이번에는,' 그가 '나는 모든 것을 복사할 것입니다.'

브로콜리 크림 치즈 수프(6인분) 신선한 브로콜리 1 1/2파운드 식물성 기름 3테이블스푼 씻어서 다진 중간 크기의 리크 2개(가벼운 부분만) 치킨 스톡 7컵 오레가노 1티스푼 버터 2테이블스푼 밀가루 1/4컵 라이트 1컵 크림 강판에 간 체다 치즈 2컵 기호에 따라 소금과 후추

브로콜리의 머리를 자르고 쪄서 따로 보관하십시오. 창살을 껍질을 벗기고 거칠게 자릅니다. 중불의 수프 냄비에 식물성 기름을 넣으십시오. 리크와 브로콜리 스피어를 넣고 가끔 저어주면서 몇 분 동안 볶습니다. 치킨 스톡과 오레가노를 넣습니다. 브로콜리가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 브로콜리 혼합물을 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다. 중불의 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 브로콜리 혼합물을 넣고 수프가 끓을 때까지 젓가락으로 저어줍니다. 크림과 치즈를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 브로콜리 머리를 추가하고 수프를 다시 끓여서 제공하십시오.

이 조리법은 치즈를 추가하기 전에 얼 수 있습니다.

더 듬직 해요

간 덤플링(Leberknodel) (2인치 만두 약 24개 만들기) 쇠고기 또는 송아지 간 10온스 쇠고기 신장 소스 4온스 중간 크기의 양파 1/2개 마늘 2개 잘게 썬 계란 2개 우유 5온스 부드럽게 하는 버터 9테이블스푼 마요라나 1/4작은술 흰 후추 작은 술 소금 1/2작은술 신선한 다진 파슬리 2작은술 2쿼트 오래된 1/2인치 빵 조각(비엔나 또는 프랑스식 빵) 밀가루 1/2컵 이상

고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 간, 소스, 양파, 마늘을 잘게 빻는다. 큰 믹싱 볼에 계란, 우유, 버터를 함께 치십시오. 간 혼합물, 마요라나, 후추, 소금 및 파슬리를 넣고 잘 섞습니다. 각형 빵과 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 냉장고에서 15~20분 동안 그대로 두십시오.

손을 적시고 혼합물을 2인치 공으로 만드십시오. 너무 부드러우면 함께 뭉쳐지지 않으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 끓는 닭고기 또는 쇠고기 육수에 만두를 10분간 데칩니다. 불을 끄고 만두를 육수에 10분 이상 담가둡니다. 만두를 끓인 국물이나 소금에 절인 양배추와 함께 제공하십시오. 이 만두는 잘 얼었습니다.

TRAPP FAMILY LINZERTORTE 1/2파운드 아몬드 페이스트 설탕 1 1/4컵 작은 달걀 1개의 흰자위 1 1/2컵 버터 2개 달걀 3 1/2컵 케이크 가루 1/8작은술 시나몬 1/8작은술 소금 1/2작은술 육두구 잘게 빻은 호두 2온스 10온스 병 커런트 젤리(또는 건포도 젤리 반과 라즈베리 잼 반) 슬라이버 아몬드 가루 설탕

아몬드 페이스트, 설탕, 달걀 흰자가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 혼합물은 부서지기 쉽습니다. 부드러워질 때까지 버터와 계란, 크림을 추가합니다. 밀가루, 계피, 소금, 육두구 및 갈은 호두를 섞습니다.

반죽의 4분의 1을 떼어내고 따로 둡니다. 남은 반죽을 바닥에 두드리고 기름칠한 10인치 스프링폼 팬의 측면을 1 1/2인치 높이십시오. 바닥의 ​​반죽은 두께가 1/2인치여야 합니다. 반죽에 젤리를 바르십시오.

남은 반죽을 굴립니다. 반죽이 너무 끈적해서 다루기 힘들다면 밀가루를 더 넣으세요. 1/2인치 너비와 1/4인치 두께의 스트립으로 자릅니다. 젤리 위에 십자 모양을 만듭니다. 슬라이스 아몬드를 뿌린다. 초과 반죽을 버리십시오. 젤리가 거품이 날 때까지 375도에서 약 35분간 굽습니다. 케이크 선반에서 식히고 슈가파우더를 뿌린다.

비너 슈니첼(2인분) 우유를 먹인 송아지 고기 스테이크 2개(둥글거나 다른 부드러운 조각으로 각각 약 4~5온스), 1/4인치 두께로 가볍게 두드려 맛을 내기 위한 소금과 후추 밀가루 1/4컵 1 계란 풀기 우유 1테이블스푼 빵가루 1/3컵 버터 4테이블스푼 식물성 기름 1/4컵 장식용 레몬 조각

소금과 후추로 송아지 고기 스테이크를 가볍게. 밀가루(양면)를 묻힌 다음 우유를 풀어둔 계란에 담그고 빵가루를 입혀 슈니첼의 양면을 잘 코팅한다.

10~12인치 오븐용 프라이팬에 중불에서 버터와 오일을 넣고 거품이 날 때까지 녹입니다. 프라이팬에 슈니첼을 넣고 볶는다', 골고루 갈색이 되도록 이리저리 움직여준다. 슈니첼의 면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 팬을 425도 오븐에 넣습니다. 오븐에서 약 4분간 굽는다. 팬에서 슈니첼을 제거하고 종이 타월에 잠시 물기를 뺍니다. 즉시 봉사하십시오.

슈니첼은 레몬 조각과 함께 제공됩니다. 독일식 감자 샐러드와 버무린 그린 샐러드가 잘 어울립니다.