맛없는 건강한 머핀 만드는 법


통곡물 사과 크럼블 머핀. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

건강에 좋은 머핀 레시피를 시도하는 것에 대해 회의적이라면 나는 당신을 비난하지 않습니다. 내가 시도한 더 나은 당신을 위한 머핀의 대부분은 실망스러웠습니다. 건조하거나 고무 같거나 둘 다의 슬픈 조합입니다. 그 선례는 이 조리법을 더욱 매력적으로 만듭니다. 왜냐하면 그것이 건강에 좋은 머핀이 무엇인지에 대한 당신의 생각을 바꿀 것이기 때문입니다.

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이들은 부드러운 빵 부스러기, 따뜻한 사과 파이의 향과 딱 적당한 수준의 단맛을 가지고 있습니다.

[엘리에게 질문이 있으신가요? .]



몇 가지 주요 성분 스왑이 그들을 그렇게 만듭니다. 첫째, 사과 소스와 카놀라유의 조합이 자주 사용되는 버터를 대체합니다. 머핀은 촉촉하고 케이크 같은 매력이 있지만 레시피에는 전체적으로 지방이 덜 함유되어 있습니다. 둘째, 통밀 생과자는 거칠고 조밀한 건강식품 맛 없이 통곡물 영양을 제공한다. 대부분의 주요 밀가루 제조업체는 통밀 페이스트리 옵션을 제공하므로 매장에서 아직 제공하지 않는 경우 요청하십시오. 또는 통곡물과 다용도 밀가루를 같은 비율로 사용하면 좋은 결과를 얻을 수도 있습니다.

내 머핀에는 부드러운 사과 덩어리와 따뜻하고 달콤한 향신료가 박혀 있고 계피 피칸 부스러기가 얹혀 있습니다. 아침 식사로 라떼와 함께 즐기는 것에 대해 기분이 좋을 수 있습니다. 이것은 당신에게 좋은 것과 완전히 맛있는 것 사이에서 선택할 필요가 없다는 증거입니다.

Krieger의 가장 최근 요리책은 Weeknight Wonders: 30분 이내의 맛있는 건강식(Houghton Mifflin Harcourt, 2013)입니다. . 그녀는 블로그를 운영하고 주간 뉴스레터를 제공합니다. www.elliekrieger.com .

12~15인분

재료

토핑용

포장된 밝은 갈색 설탕 2큰술

1/컵 잘게 다진 피칸

통밀가루 2큰술

카놀라유 1큰술

1/2가루 계피 티스푼

머핀의 경우

통밀 페이스트리 가루 2컵

베이킹파우더 2작은술

1/4베이킹 소다 티스푼

전기 터키어 구매

1/2소금 티스푼

1/2가루 계피 티스푼

1/4갓 간 육두구 작은 술

/4컵 포장 밝은 갈색 설탕

1/4컵 카놀라유

큰 계란 2개

/4컵 무가당 플레인 사과 소스

바닐라 추출물 1작은술

디카페인 커피와 gv

/4컵 저지방 버터밀크

중간 크기의 골든 딜리셔스 사과 1개1/4-인치 청크

단계

토핑: 볼에 흑설탕, 피칸, 통밀가루, 오일, 계피를 넣고 휘젓습니다.

머핀의 경우: 오븐을 400도로 예열합니다. 12웰 머핀 팬에 식용유 스프레이를 바르십시오.

통밀 페이스트리 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구를 중간 크기의 볼에 넣고 섞습니다.

큰 볼에 갈색 설탕, 오일, 계란이 잘 섞일 때까지 휘젓고 사과 소스와 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 버터밀크와 교대로 2회 추가하여 섞일 때까지 저어줍니다. 사과 덩어리를 부드럽게 저어줍니다.

머핀팬의 홈에 반죽을 골고루 나눠준 후 토핑을 뿌린다. (반죽이 남으면 덮고 2차로 굽는다.) 머핀 중앙에 꽂은 이쑤시개나 대나무 꼬챙이가 깨끗해질 때까지 18~20분간 굽는다.

머핀 팬을 철망에 옮겨 15분 정도 식힌 후, 둥근 칼로 머핀 주위를 느슨하게 하여 틀을 풉니다. 서빙하거나 보관하기 전에 랙에서 완전히 식히십시오.

영양 | 1회 제공량(15개 기준): 190칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 28g, 지방 7g, 포화 지방 1g, 콜레스테롤 25mg, 나트륨 200mg, 식이 섬유 2g, 설탕 14g

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