구운 치즈를 여름에 숙성시키는 방법: Go Indian


뭄바이 샌드위치. (고란 코사노비치/테킬라용)

인도의 길거리 음식으로 유명한 뭄바이 샌드위치는 고기가 없는 샌드위치에서 흔히 볼 수 없는 바삭함과 열, 육즙의 균형을 제공합니다. 더 나은 방법: 함께 유지됩니다.

고전 요리에는 삶은 감자, 산뜻한 녹색 처트니 및 향신료가 포함됩니다. 이 리프는 구운 치즈 샌드위치가 단지 따뜻한 토마토 수프를 즐기기 위한 것이 아니라는 것을 증명합니다. 여기서는 스프 대신 탈레지오 치즈를 사용했습니다. 향신료는 가람 마살라와 계피의 단순한 혼합물입니다. 하지만 미각이 더 과감한 것을 선호한다면 커민 가루나 레드 칠리 페퍼를 뿌릴 수 있습니다.

이 조리법에는 파니니 프레스가 필요합니다. 프라이팬이나 그릴 팬에서 샌드위치를 ​​요리할 수도 있습니다(구운 치즈).



2인분

이 조리법에는 파니니 프레스가 필요합니다. 프라이팬이나 그릴 팬에서 샌드위치를 ​​요리할 수도 있습니다(구운 치즈).

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그린 샐러드 또는 칩과 함께 제공하십시오.

미리 준비하세요: 스크램블 에그에 잘 저어주는 처트니가 남습니다.

GreatBritishChefs.co의 런던 음식 작가 Helen Graves의 레시피에서 각색했습니다.

재료

처트니를 위해

1인치 조각 신선한 생강 뿌리

중간 크기 할라피뇨 고추 또는 작은 세라노 고추 1개

1 작은 무리의 신선한 민트 잎 (2 온스)

실란트로 1/2 묶음(잎과 부드러운 줄기)

레몬 1/2개

코셔 소금 꼬집음

이캠 22.110

샌드위치의 경우

4 조각 단단한 (그러나 딱딱하지 않은) 흰 빵

2인치 조각 영어(씨 없음) 오이

적양파 1/2개

1 중간 토마토

Taleggio와 같은 2온스의 잘 녹는 치즈(Monterey Jack과 같은 순한 치즈 사용 가능)

세코 리리카 원터치 카푸치노

마살라 소금 1작은술

핀치 그라운드 시나몬

1 큰 정향 마늘

퍼질 수 있는 농도의 가염 버터 2큰술

단계

처트니: 생강은 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 원하는 경우 칠리 페퍼 씨를 뿌리고 굵게 자릅니다. 이 두 재료를 민트, 고수와 함께 푸드 프로세서에 옮깁니다. 레몬 1/2개의 즙을 짜내고 소금을 넣으십시오. 두툼한 페스토보다 조금 더 거친 처트니를 만들기 위해 맥박을 칩니다. 그릇에 옮기십시오. 수확량은 약 3/4 컵입니다.

샌드위치의 경우: 파니니 프레스를 예열합니다. 도마에 비닐랩을 깔고 식빵 4장을 깔아주세요.

그 사이에 오이와 적양파를 아주 얇게 썬다. 토마토를 약간 두꺼운 조각으로 자릅니다. 필요에 따라 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.

작은 그릇에 가람 마살라와 계피를 함께 저어주세요.

마늘 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 각 빵 조각의 한 면에 절단면을 문지릅니다. 각 빵 조각의 양면에 버터를 바르십시오. 버터를 바른 빵 두 조각의 윗면에 처트니를 듬뿍 발라줍니다.

처트니로 펼친 슬라이스에 오이를 얹은 다음 마살라 혼합물을 약간 뿌립니다. 토마토, 치즈, 양파 순으로 이 과정을 반복합니다. 나머지 빵 조각을 조심스럽게 덮으십시오.

샌드위치를 ​​파니니 프레스에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 황금빛 갈색이 되고 지글지글 끓으면 치즈가 약간 녹을 때까지 몇 분 동안 요리합니다.

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각 샌드위치를 ​​반으로 자릅니다. 따뜻하게 봉사하십시오.

영양 | 1회 제공량(처트니 절반 사용): 360칼로리, 단백질 11g, 탄수화물 37g, 지방 19g, 포화 지방 12g, 콜레스테롤 50mg, 나트륨 810mg, 식이 섬유 4g, 설탕 4g