따끈따끈한 맥주를 찾는 과정에서 예전의 좋은 스탠바이를 찾기가 더 어렵습니다.


Columbia Heights의 Meridian Pint에서는 새로운 맥주가 정기적으로 탭 라인으로 순환됩니다. 그곳의 맥주 디렉터인 제이스 고너만(Jace Gonnerman)은 몇몇 양조장, 심지어 그 양조장의 특정 맥주 3~4개까지 충성도가 높은 시대는 지났다고 말합니다. (렉시 스월/테킬라용)

맥주를 마시는 사람들은 변덕스럽습니다. IPA, goses, saisons, 블론드 에일, 스타우트, 전 세계의 맥주와 같은 수십 가지 탭 앞에 우리를 배치하면 우리의 눈은 이전에 경험하지 못한 것에 즉시 매료됩니다. 바텐더에게 What's new? 오랫동안 사랑해 온 IPA를 주문하는 대신. 포모? 맥주를 놓치는 것에 대한 두려움을 시도하십시오.

[ 맥주바에서 파인트를 더 이상 마실 수 없는 이유 ]

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일부 맥주 괴짜는 Untappd와 같은 앱을 사용하여 자신이 맛보는 모든 맥주를 기록하고 검토하고, 마치 포켓몬 고의 괴물인 것처럼 가장 희귀한 양조주를 찾아 확인합니다.

시장조사업체 민텔(Mintel)의 설문조사에 따르면 수제맥주를 마시는 사람의 44%가 다양한 종류의 맥주를 시음하는 것이 자부심이라고 말했다. 특히 밀레니얼 세대는 이전에 시도한 적이 없는 제품을 선택할 가능성이 훨씬 더 높습니다.

최전선에 있는 사람들에게 이것은 새로운 것이 아닙니다. 워싱턴의 Meridian Pint, Brookland Pint, Smoke and Barrel의 맥주 디렉터인 Jace Gonnerman은 몇 개의 양조장, 심지어 해당 양조장의 특정 맥주 3~4개까지 충성도가 높은 시대는 지났다고 말합니다. 매일 라인에 맥주.


시에라 네바다 페일 에일은 미국에서 그런 스타일의 맥주를 대중화했지만 공예 중심 바에서는 찾기가 어려워졌습니다. (Deb Lindsey/TEQUILA용)
신제품에 대한 소비자 수요를 충족하기 위해 Frederick의 Flying Dog Brewery는 매년 40가지 이상의 다양한 맥주를 생산합니다. (렉시 스월/워싱턴포스트용)

4,600개 이상의 미국 양조장에서 더욱 다양한 맥주를 출시하고 있습니다. 한때 양조장이 4~5개의 핵심 또는 주력 맥주 라인업과 1년 내내 몇 가지 제철 맥주를 출시했을 수 있지만 이제는 기하급수적으로 더 많이 생산하고 있습니다.

[ 미국에는 그 어느 때보다 많은 양조장이 있습니다. 그리고 그것이 문제가 될 수 있습니다. ]

Dogfish Head는 올해 29개의 맥주를 출시할 예정입니다. 7개는 새 제품입니다. Flying Dog는 이제 10년 내내 맥주를 제공합니다. 십여 계절; Mint Julep Ale 또는 White Peach Saison과 같은 월간 Brewhouse Rarities 출시; 분기별 싱글 홉 시리즈 IPA; 그리고 가끔씩 열리는 Heat Series 스파이스드 에일 - 매년 40개 이상의 맥주 포트폴리오.

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이론적으로 맥주를 마시는 사람에게 이것은 훌륭하게 들립니다. 너무 새로움! 새로운 과일맛 IPA가 너무 많아요! Untappd에서 잠금 해제할 가상 배지가 너무 많습니다!

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그러나 양조장에서 맥주 출시를 두 배로 늘리고 있다고 해서 바를 선택할 때 두 배의 선택권을 갖게 되는 것은 아닙니다. 대부분의 공예 중심 바에는 기껏해야 30~40개의 탭이 있습니다. 따라서 뜨겁고 소문이 자자한 과일 IPA가 떨어지면 계절에 따라 유행하는 과일 베를리너 바이세(Berliner weisse)로 대체됩니다. 그리고 맥주의 한 부분은 끊임없이 변화하는 파티에서 점점 더 환영받지 못합니다. 양조장 플래그십 맥주, 많은 경우에 크래프트 맥주를 오늘날의 강국으로 만드는 데 도움이 된 친숙한 이름입니다.

Pizzeria Paradiso 맥주 책임자인 Josh Fernands는 고객들이 자신이 가장 좋아하는 것 중 하나인 유서 깊은 Two Hearted Ale를 무시하는 경향이 있다고 말합니다. (Laura Moukalled/Pizzeria Paradiso)

많은 업계 베테랑들처럼 Pizzeria Paradiso 맥주 책임자인 Josh Fernands는 홉의 세계로 가는 관문이었던 IPA인 Bell's Two Hearted Ale에 대한 사랑에 부끄럽지 않습니다. Beer Advocate에서 세계 최고 수준으로 평가했으며 American Homebrewers Association의 잡지인 Zymurgy에서 미국에서 두 번째로 좋은 맥주로 평가했습니다. 그러나 Fernands는 최근 Dupont Circle의 Paradiso에서 Two Hearted를 탭했을 때 사람들이 Two Hearted를 보고 '오. 또 뭐가 있니?'

이것은 Bell's Two Hearted를 완전히 사용할 수 없다는 의미는 아닙니다. 워싱턴의 탁월한 맥주 바인 ChurchKey에서 50개의 탭 중 영구적인 줄을 즐깁니다. 시내에는 1990년대 후반처럼 여전히 차가운 시에라 네바다(Sierra Nevada), 잉링(Yuengling) 또는 뉴캐슬 브라운 에일(Newcastle Brown Ale)을 따르는 곳이 있습니다. 하지만 최근에 맥주 메뉴를 훑어보니 미국에서 이 스타일을 대중화시킨 시에라 네바다 페일 에일을 몇 번 이상 본 기억이 없습니다.

탭에서 사라지는 것처럼 보이지만 American Craft Beer Hall of Fame: Rogue Dead Guy Ale에 들어갈 다른 맥주. 스톤 오만한 놈. 에이버리 IPA. 새로운 벨기에 팻 타이어. 거의 모든 경우에 동일한 양조장이나 유사하지만 더 지역적인 옵션에서 제공하는 더 트렌디한 제품을 쉽게 지적할 수 있습니다. 뉴욕의 블라인드 타이거 또는 진저맨, 시카고의 맵 룸, 샌디에이고의 배럴 리퍼블릭과 같은 전국 맥주 바의 온라인 메뉴를 자세히 살펴보십시오. 클래식 맥주는 거의 없습니다. 그러나 Buffalo Wild Wings 웹사이트에서 메뉴를 선택하면 Sierra, Fat Tire 또는 Samuel Adams Boston Lager 중에서 선택할 수 있습니다.

온도를 사다

이러한 레거시 브랜드의 가장 큰 도전은 과대 광고로 번성하는 맥주 세계에서 관련성을 유지하는 것입니다. 아무도 그것에 대해 이야기하지 않으면 아무도 탭하지 않습니다. 그리고 고객들이 바텐더와 바 매니저에게 묻는 것은 항상 가장 새롭고, 가장 희귀하고, 가장 빛나는 것이지, 고전이 아닙니다. 비영리 브루어스 협회(Brewers Association)의 수석 이코노미스트인 바트 왓슨(Bart Watson)은 이것이 포트폴리오가 폭락하는 이유를 설명하는 데 도움이 된다고 말합니다. 예를 들어 Flying Dog에서는 블러드 오렌지 블러드라인 IPA의 판매가 빠르게 성장하고 있지만 베스트 셀러는 여전히 벨기에 스타일의 IPA인 Raging Bitch입니다.

Flying Dog의 최고 마케팅 책임자인 Ben Savage는 다양성과 선택이 계산되어 있다고 말합니다. 양조장은 일부 바에서는 고객이 좋아하는 것을 원한다는 것을 알고 있습니다. 다른 사람들은 다양성을 원합니다. 우리는 하나의 기함을 가지고 있지 않다고 그는 말합니다. 성격은 양조장. 우리는 [고객]이 플라잉 도그가 가지고 있는 모든 것에 관심을 갖기를 바랍니다.


Dogfish Head 설립자 Sam Calagione(오른쪽)이 델라웨어주 Milton에 있는 양조장 투어에서 NASCAR 운전사 Jeff Gordon을 안내합니다. Calagion은 그의 최신 유행 맥주가 판매의 대부분을 차지하는 기존 레이블을 대체하지 않을 것이라고 말합니다. (존 맥도넬/테킬라)

마찬가지로 Dogfish Head의 창립자인 Sam Calagione은 SeaQuench나 곧 출시될 가문비나무 향이 나는 페일 에일 Pennsylvania Tuxedo를 제공하기로 결정할 때 바가 상징적인 60분 또는 90분 IPA를 벗을 수 있다는 것을 알고 있으며 그는 이에 대해 냉정합니다. 60분과 90분은 여전히 ​​우리 매출의 대부분을 차지한다고 그는 말합니다. 브랜드가 작은 일회성일지라도 특정 소비자가 그것을 파고 평가할 것이라고 믿고 그것이 우리의 중심을 벗어난 브랜드를 강화한다고 믿기 때문에 우리가 만드는 것입니다.

그리고 문제가 있습니다. 가장 멋진 수제 맥주 바가 60 Minute IPA 대신 새로운 Bière de Provence를 탭하더라도 Dogfish의 수익에는 큰 차이가 없습니다. Avery는 전통적인 IPA 대신 열정 과일이 많이 들어간 Liliko'i Kepolo를 선택하더라도 눈을 깜박이지 않을 것입니다. 놓친 사람들은 NE IPA가 유행하기 전이나 우리 중 누구도 gose를 발음하기 전에 맥주 애호가를 지탱해 줬던 멋진 수제 에일을 즐기지 못하는 사람들입니다.

나는 가장 새롭고 활기찬 수제 맥주를 맛보기 위해 끝없는 추격전을 벌이는 다른 누구와 마찬가지로 죄책감이 있습니다. 그러나 때때로 멈추고 이 움직임이 어디로 가는지 맛보기 전에 이 움직임이 어디에서 왔는지 상기시켜주는 파인트를 마시는 것이 좋습니다. 불행히도, 그것은 점점 더 주류 판매점에서 6팩을 사서 좋아하는 수제 맥주 바 대신 집에서 마시는 것을 의미합니다.