상상-지금, 그들은 두부로 아이스크림을 만들고 있습니다!

FROZEN 요구르트가 일상적인 단어가 되면서 새로운 쿨러가 워싱턴을 향해 조금씩 다가오고 있습니다. 두부로 만든 아이스크림인 Tofutti로 건강식품이 다시 한 번 주류를 이루었습니다.

콩 아이스크림은 독창적인 아이디어가 아니지만, 두부는 소프트 아이스크림으로 판매되고 콩 맛이 강하지 않기 때문에 혁신적입니다. 물, 대두유, 대두 단백질, 대두 레시틴 등의 성분으로 구성된 '살균 두부 디저트 베이스'로 만든 바나나 피칸, 메이플 호두, 일반 초콜릿, 바닐라, 딸기가 들어 있으며 거의 ​​동일한 함량을 자랑합니다. 칼로리는 냉동 요구르트와 비슷하지만 유제품이 아닙니다. 특히 제작자를 고려할 때 일종의 코셔 Carvel입니다.

커피 메이커용 필터 구입

Tofutime Inc.에서 제조한 이 제품은 뉴욕의 코셔 케이터링 서비스 제공자이자 레스토랑 경영자이자 정통 유대인인 David Mintz의 아이디어입니다. 민츠의 동기는 간단했다. 그는 신선한 과일 디저트에 대한 대안을 찾고 있었고 책에서 그것에 대해 읽은 후 두부를 발견했습니다. 동양의 기원을 알고 있는 그는 뉴욕의 차이나타운으로 향했고, 결국 직원들이 물건을 제조하고 있는 매장 지하에 도착했습니다. Mintz는 '이렇게 해서 착한 유대인 소년이 두부에 대해 배웠습니다'라고 말했습니다.



그 날 이후 10여 년 전 '민츠 두부왕자'는 결국 한 콩 출판물에 실려 '민츠두부왕'에 푹 빠졌다. 그것은 '모든 부정적인 요소 없이 치즈, 우유, 크림의 일관성'을 가지고 있다고 그는 말했습니다. 그의 뉴욕 음식 배달, 레스토랑 및 케이터링 사업에서 그는 쇠고기 스트로가노프의 크림을 두부로 대체하고 계란말이에 두부를 야채와 결합하기 시작했습니다. 유태인 휴일을 위해 Mintz는 두부가 스파이크된 맛조 공을 팔았는데, 심지어 집에서 만든 게필테 생선에도 들어 있었습니다. 그리고 채식 결혼식 파티를 위해 그는 순두부와 피미엔토를 얹은 미니 통밀 빵 전채 요리로 완성된 두부 메뉴를 준비했습니다.

Mintz 자신이 스스로 인정하는 제품을 만지작거리다가 '너무 단조롭습니다. 하지만 제가 이 제품으로 얼마나 갈 수 있는지 알고 있습니다.' 그는 Tofutti 작업을 시작했습니다. 그리고 이제 4년의 개발 끝에 준 아이스크림은 민츠의 전업 사업이 되었습니다. Soft-serve Tofutti는 지난 여름 뉴욕의 Zabar's와 Bloomingdale's에서 인기를 끌었고 하와이, 캘리포니아, 매사추세츠로 퍼졌습니다. 9월에 그는 슈퍼마켓 냉동실 케이스에 파인트와 쿼트의 하드팩 버전을 배포하기를 희망합니다.

이번 여름, Tofutti는 마침내 슬로우포크 워싱턴에 진출했습니다. 하지만 지금은 인터내셔널 스퀘어 메트로 마켓에 있는 독창적인 카페테리아 스타일의 식당인 크레센트(Crescents)에서만 구입할 수 있다. Farragut West 지하철역과 인접해 있으며, 아침 러시아워 군중은 마치 퇴장을 위해 모두 늦은 것처럼 보이고 점심 시간에는 Crescents의 소유주인 Barbara Zuckerman이 말했습니다. 온라인 작업', 일부 고객은 제품에 두부가 포함되어 있다는 것을 알았을 때 '뒤집어서 자리를 떴습니다. 그래서 때때로 Zuckerman은 고객이 맛을 보기 전까지 그 안에 무엇이 들어 있는지 말하지 않는다고 말했습니다. 그리고 그녀는 입이 다물어지지 않는 부모가 정보가 없는 자녀를 위해 콘을 사는 것을 보았습니다.

뉴욕의 크로와상 가게에서 처음 이 제품을 발견한 주커만은 토푸티가 자신의 레스토랑에 소프트 아이스크림 기계를 설치했기 때문에 그녀의 관심을 끌었지만 임대 제한으로 인해 냉동 요구르트를 제공할 수 없다고 말했습니다. (메트로마켓에도 있는 Yummy Yogurt는 그 위치에서 독점권을 가지고 있습니다.)

바리스타 디텐션

민츠는 '요구르트 사람들은 그것을 경쟁으로 본다'고 말합니다. 그리고 Tofutti의 Washington 유통업체인 Berliner's의 Mitch Berliner는 다른 지역 레스토랑에 소프트 아이스크림 Tofutti를 판매하려고 시도했지만 프로즌 요구르트로 인해 '이미 이익을 얻고 있는 무언가가 있기 때문에 무관심에 직면했습니다.'라고 말했습니다. 제품을 접한 Yummy Yogurt의 소유자 Sheldon Fisher는 '가격이 너무 비싸다'고 말했습니다. 따라서 Berliner는 '파인트를 기다리기'로 결정했으며 이를 전문점에 판매하려고 합니다.

일부 워싱턴 사람들은 두부티를 먹는 것을 꺼렸지만 천천히 맛보는 사람들 사이에서 추종자들을 끌어들이고 있습니다. Zuckerman은 그녀에게 전화를 걸어 '오늘의 수프는 무엇입니까?'라고 묻는 단골 그룹이 있다고 말했습니다. 오늘의 두부 맛에 대한 업데이트를 요청하십시오.

민츠는 대중이 두부 간식에 대한 아이디어를 받아들이기 전에 해야 할 일들이 많다는 것을 깨달았습니다. 결과적으로 Tofutti 판매원은 판촉 자료로 전국을 샅샅이 뒤지고 있습니다. Mintz는 세일즈맨의 욕설의 추진력은 다음과 같이 4가지로 나뉩니다. 2) 콜레스테롤이 없습니다. 3) 칼로리가 낮고 4) 맛이 좋습니다.

무엇보다 Tofutti는 단맛이 강합니다. 이 경우에는 고과당 옥수수 시럽(HFCS)과 꿀입니다. 소프트 아이스크림을 먹으면 그 질감은 얼린 요구르트와 비슷하지만 크림처럼 부드럽지 않고 시큼한 느낌이 없습니다. 칼로리 통계에 따르면 4온스당 128로 순위가 매겨져 있으며(Fisher는 Yummy Yogurt의 맛이 4온스당 평균 약 130이라고 말했습니다) Crescents에서 1달러에 판매합니다(Yummy Yogurt는 4온스 서빙을 85센트에 판매합니다).

티스푼에 커피가 얼마나 들어 있습니까?

Mintz는 Tofutti와 두부의 미래에 대한 원대한 계획을 가지고 있습니다. 그의 마케팅 전략은 다음과 같습니다. 파인트를 출시한 후 그는 콩 아이스크림과 두부가 포함된 브라우니, 라자냐, 피자를 특징으로 하는 건강 지향적인 '고메 두부 가게'를 열 수 있습니다. 지금 그는 두부 요리책을 쓰고 있으며 두부 다이어트를 하고 있습니다(지금까지 3주 만에 12파운드 감소). '미래의 음식'이라고 Mintz는 주장합니다. 뉴욕의 코셔 케이터링 서비스 제공자는 knishes에서 '내 여생을 두부에 대해 사람들을 교육하는 데 바칩니다.