물밤 두 개를 가지고 아침에 전화하세요.

중국에서는 항상 음식과 약 사이에 미세한 선이 있었습니다. 게와 생강은 완벽한 맛 조합일 수 있지만 생강은 또한 고대 중국 약전에 갑각류 중독의 해독제로 인용되기도 합니다. 구속력이 있는 것으로 간주되는 물밤은 동전이나 기타 금속 물체를 삼키는 어린이에게 먹입니다. 간장조차도 화상, 습진 및 나병 염증에 대한 치유 연고로 생각됩니다.

일부 현대 중국 요리사는 재료의 건강에 좋은 특성을 알고 있지만 요리를 요리할 때 가장 중요한 관심사는 아닙니다. 그러나 최근 중국 국경 밖에서 처음으로 중약만을 전문으로 하는 레스토랑이 샌프란시스코 차이나타운에 문을 열었습니다. 작고 밝으며 포미카(formica)를 얹은 테이블이 있는 엠퍼러 허브 레스토랑(Emperor Herbal Restaurant)이라고 불리는 이곳은 참으로 이색적입니다.

아름다운 피부를 위해 천연진주와 산삼, 백목곰팡이로 만든 '진주스프'가 있다. 불면증 환자는 'Sweet Dreams'라고 불리는 것을 시도하도록 권장됩니다. 건망증이나 두통의 경우 '바람과 함께 사라지다'라는 다소 애매한 레이블이 붙은 요리를 주문할 수 있습니다. 그리고 젊음의 아름다움을 유지하기 위해서는 '여왕의 비밀'에 들어가는 재료 중 설연화, 녹용, 닭살 등을 먹어야 한다.



중국인은 수세기 동안 약초 혼합물을 양조해 왔으며 약초 상점은 오랫동안 중국 사회의 정착물이었지만 약초 레스토랑에 대한 아이디어는 비교적 새롭습니다. 30년 전 쓰촨성 청두에서 유명한 한약 가게가 옆에 식당을 열었습니다. 이곳에서 고혈압이나 관절통이 있는 사람이나 피부 주름을 없애고 싶은 사람이 자신의 요구에 맞는 요리를 주문할 수 있습니다. 이 아이디어는 다른 중국 도시로 빠르게 퍼졌습니다.

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Empire Herbal Restaurant의 관리 파트너인 Alan Lau는 북미 최대의 중국 허브 도매업체인 Mayway Corp.도 운영하고 있습니다. Lau는 뉴욕, 로스앤젤레스, 런던에 있는 중국 약초상에게 판매하고 있으며 홍콩에 사무실을 두고 있습니다. 그의 카탈로그에는 온스당 28달러에 판매되는 전갈, 온스당 375달러에 판매되는 진짜 사향, 3.50달러에 거래되는 누에 배설물 등 수백 가지 항목이 나열되어 있습니다.

Lau는 미국 연방법에 따라 자신의 레스토랑 요리에 대한 의약 주장을 할 수 없다고 말합니다. 자신이 옆집에서 판매하는 허브에 대해 할 수 없는 것처럼, Hong 지역에서 가장 잘 갖춰진 상점 중 하나인 China Herbs and Native Produce Company에서 콩. 그러나 레스토랑에서 제공되는 제품은 중국에서 수세기 동안 처방된 것과 동일한 강장제 조합입니다. 초심자를 위해 직원은 각 요리가 무엇에 좋은지 설명하고 각 메뉴 항목에는 영어(종종 라틴어 또는 약학 이름)와 중국어로 모든 재료가 나열되어 있습니다.

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Lau는 그의 레스토랑이 건강에 관심이 있는 모든 사람들을 위한 것이라고 말합니다. ''봄의 샘물'을 먹기 위해 당뇨병에 걸릴 필요는 없습니다.'라고 그는 설명합니다. 중국인들은 뽕나무 껍질, 옥수수 실크, 산삼, 양고기 등의 성분이 시간이 지남에 따라 혈당을 낮춘다고 믿고 있습니다. '우리가 사용하는 허브는 화학 물질과 같지 않습니다. 부작용이 없습니다. '우리는 고혈압을 위한 요리를 {뉴공감}, 소화기 계통 {클리어 리버}, 여성의 문제, 노화 방지, 기억력 및 동맥을 젊고 부드럽게 유지하는 요리를 가지고 있습니다.'

라우는 항저우, 광저우, 베이징에서 허브 요리를 배운 셰프들이 레스토랑 오픈 전후에 자신의 요리사들과 함께 시간을 보낼 수 있도록 마련했습니다. 사용된 재료 중 많은 부분이 중국집을 자주 찾는 사람이라면 익숙할 것입니다. '우리는 허브 음식이 맛이 나쁘다고 생각하는 미국인들을 교육하기 위해 이 레스토랑을 열었습니다.'라고 Lau가 말합니다. '그렇지 않아.'

그들이 당신의 병을 치료하든 그렇지 않든 '허벌 푸드'의 주요 항목은 독특한 맛을 내고 토기나 도자기 그릇 또는 그릇에 멋지게 제공됩니다. 허브를 끓이는 데 시간이 걸리기 때문에 대부분은 천천히 익히고 종종 어떤 종류의 국물에 찐다. 가격은 신장과 허리에 좋은 '강력한 힘'의 경우 .75부터 상어 지느러미, 전복, 해삼과 같은 진미가 포함된 '바다 보물'의 경우 12달러까지 다양합니다. 대부분의 요리는 약 .75입니다.

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.75의 메뉴에 있는 'Lover's Soup' - 원래의 'Deep Lover'에서 신중하게 이름이 변경된 최음제로 추정되는 -에는 Lau가 말하는 '드래곤 뼈'가 포함되어 있는데, 라우가 말한 공룡 뼈는 '남성의 기능에 중요합니다. 오르간.' 그는 일부 사람들이 중국 약초 가게에서 사랑받고 멸종된 그 생물의 화석화된 뼈를 사는 것에 화를 낸다는 것을 인정합니다. '하지만 가격은 여전히 ​​파운드당 6달러 또는 7달러에 불과합니다. 그들은 많이 얻었습니다.'

The Emperor Herbal Restaurant은 채식주의자를 환영합니다. 메인 요리는 일반적으로 거북이, 사슴, 뱀 또는 스쿼브와 같은 고기를 특징으로하지만 - 내가 그곳에서 특별 식사를 한 날은 너구리였습니다 - 항상 그 재료에 대한 채식주의 대안이 있습니다. 예를 들어, '바람과 함께 사라지다'는 마음에 좋은 음식으로 뇌 대신 두부를 곁들여 먹을 수 있지만 후자가 더 효과적일 것이다.

'Vegetarian' 아래 합리적인 가격의 접시는 도시의 어떤 야채 요리와 마찬가지로 섬세하게 양념되고 보기 좋고 맛이 좋으며 Bright Buddha, Mushrooms & Moss, Lo Han Jia와 같은 이름으로 확실히 더 흥미롭습니다. 소화 시스템을 청소하는 데 효과적이라고 생각되는 후자는 버섯, 백합 꽃 봉오리, 은행 열매, 밀 글루텐, 완두콩, 쌀국수 및 '머리 채소'라고 불리는 검은 바다 이끼의 일종으로 전통적인 불교 조합입니다.

75센트에 '사이드 오더(Side Order)'에서 머리카락이 회색으로 변하고 피가 붉게 변하는 것을 막아준다고 믿어지는 고소한 맛이 나는 검은 찹쌀을 맛볼 수 있습니다. 약간 더 비싼 것은 미역국, 죽(9종), 메추라기 접시, 거북이, 시럽에 담근 흰 나무 버섯 또는 해삼을 곁들인 중국 박가시입니다.

음료는 거의 평범하지 않습니다. 타이거 본(Tiger Bone), 디어 테일(Deer Tail)과 같은 고대 토닉 와인과 인삼차(Gingseng Tea), 허브 드링크 드래곤 브루(Herbal Drink Dragon Brew), 대두 주스(Soy Bean Juice)도 있습니다. 아마도 건강에 덜 민감한 미국 레스토랑에서 힌트를 얻어 커피 한 잔이나 칭다오 맥주를 마실 수도 있습니다.