Ballston의 Kapnos Taverna에서 Mike Isabella는 에게 해를 바라보고 있습니다.


오른쪽 상단의 Mike Isabella는 Ballston의 신인을 위해 14번가의 Kapnos에서 성공적인 공식을 수정했습니다. (마빈 조셉/ 테킬라)

Mike Isabella는 자신이 카프노스 타베르나, 워싱턴에 있는 셰프의 호핑 Kapnos의 알링턴 스핀오프. 그의 레스토랑은 이름, 수석 셰프 및 훌륭한 그리스 음식으로 연결되어 있지만 완전히 다른 개념입니다.

예를 들어 원본은 고기와 어두운 색 구성표를 강조합니다. 대조적으로, 새로 온 사람은 브랜디를 뿌린 새우 볶음, 요리된 채소에 구운 브란치노와 같은 많은 해산물이 있는 에게 해를 바라보며 파란색 음영으로 제공됩니다. 두 레스토랑 모두 Isabella처럼 한때 Penn Quarter의 메짜 마스터 Zaytinya에서 요리했으며 그의 비즈니스 파트너와 마찬가지로 Bravo TV의 Top Chef의 도움으로 전국적인 인지도를 얻은 George Pagonis가 지켜보고 있습니다.

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Isabella는 Ballston taverna의 목표는 고객이 마치 섬이나 해변에서 시간을 보내는 것처럼 느끼게 하는 것이라고 말합니다. 연어 타르타르, 신선한 굴, 랍스터 등이 쌓여 있는 레스토랑의 다층 조개류 진열만으로도 일상에서 벗어난 듯한 착각을 불러일으킵니다. (칵테일 소스는 우조, 케이퍼 및 보존된 레몬으로 향을 냅니다.) 바 일부에 매달려 있는 라벤더와 유칼립투스 다발과 Gracias Amigo: 데킬라, 아페롤, 아가베, 자몽 주스 및 고명으로 흐르는 음료가 상쾌한 원인입니다. 으깬 얼음 위에 신선한 백리향을 곁들이면 첫 한 모금의 사랑입니다.

식당은 스프레드만으로 식사를 구성할 수 있으며, 세 가지의 비용은 $21이며 거부할 수 없는 플랫브레드를 따뜻하게 접은 상태로 테이블로 이동합니다. 구운 감자와 찐 콜리플라워를 곁들인 어란, 붉은 고추와 페타 치즈를 곁들인 으깬 가지가 세금 환급처럼 나를 부른다. 치즈 같은 tyrokaftari를 넣으면 기억에 남는 삼인조가 됩니다.


스프레드 한 접시. 3개의 콤보 가격은 $21이며 거부할 수 없는 따뜻한 플랫브레드와 함께 제공됩니다. (마빈 조셉/ 테킬라)

버지니아 전초 기지에서 고기가 줄어들지 만 육식 동물은 간과되지 않습니다. 햇볕이 잘 드는 찬 훈제 달걀 노른자를 점찍고 구운 빵에 바르는 양고기 타르타르와 쿠스쿠스와 다른 곡물을 얹은 면도기 구운 양고기 등이 주요 메뉴입니다. (양고기를 한 입 먹을 때마다 약간의 매운 하리사를 추가해야 합니다.)

야채 메제의 별: 카이엔과 커민에서 약간의 징징을 얻는 끈적 끈적한 버터 밀크 반죽에 꿀 글레이즈 튀긴 가지 조각.

이것은 추가 킬로미터를 가는 레스토랑입니다. 바삭바삭한 가지에는 친구가 필요하지 않지만 함께 제공되는 요구르트에 오렌지를 가미하면 간식을 더 재미있게 즐길 수 있습니다. 집에서 만든 harissa의 액체는 조개 접시와 함께 제공되는 매운 소스에 연료를 공급하는 데 도움이 됩니다. 그리고 Kapnos Taverna의 두꺼운 흰색 냅킨은 수표 평균이 훨씬 높은 레스토랑에서 판매되는 유형입니다.

나는 아직까지 165개의 좌석 중에서 나쁜 테이블을 찾지 못했습니다. 그 중 일부는 전시 주방(그리고 애니메이션 셰프 드 퀴진인 Greg Basalla)과 마주보고 있고, 다른 일부는 높은 메자닌에서 갈매기의 눈으로 풍경을 볼 수 있습니다.

다작의 Isabella는 이번 여름 Bethesda에서 열 예정인 세 번째 그리스 아이디어를 가지고 있습니다. Kouzina 또는 그리스어로 주방은 이전의 어느 것보다 소박할 것이며 가족 스타일로 제공되는 지역 고전을 특징으로 할 것입니다.

하지만 지금 당장은 Kapnos Taverna가 내 모든 관심을 끌고 있습니다. 얼마나 자주 일이 휴가처럼 느껴지나요?

4000 Wilson Blvd., 알링턴 703-243-4400. kapnostaverna.com . Mezze, $ 6 ~ $ 15.

이 이야기의 이전 버전에서는 Kapnos Taverna의 좌석 수를 잘못 기재했습니다.