막달레나는 외모는 있지만 맛은 두 번 볼 가치가 없습니다.


막달레나에서 으깬 고구마, 초리조, 케이퍼 타라곤 주스를 곁들인 구운 프랑스 메추라기. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

에서 식사하려면 막달레나 볼티모어의 마운트 버논(Mount Vernon) 지역에서는 고급 레스토랑이 휴가를 떠나지 않았음을 확신할 수 있습니다.

지난 여름 19세기 맨션을 개조해 만든 아이비 호텔에서 선보인 이 레스토랑은 깨끗한 침구, 섬세한 유리잔, 메인 코스인 듯 가격이 책정된 에피타이저를 ​​건배합니다. 막달레나의 셰프인 영국 태생의 마크 레비(Mark Levy)는 미국에서 가장 고급스러운 휴양지 중 하나인 Upstate New York의 Point Resort에서 24명 이하의 저녁 손님을 마지막으로 수용한 이상적인 주방 경영자처럼 보였습니다.

Levy의 현재 직위는 그가 여러 멋진 식당에 흩어져 있는 평균 75명의 고객을 위해 매일 요리를 하고 있다는 것을 알게 됩니다. 꿀 조명 바와 가든 룸의 크기와 장식은 우연히 안뜰을 내려다보는 호화로운 기차를 연상시킵니다. 재무부라고 불리는 이 방은 무거운 문이 열리면 고디바 초콜릿의 황금 상자가 드러난 금고가 특징입니다.



인테리어가 진행됨에 따라 막달레나는 준보석입니다.

슬프게도, 레스토랑은 저녁을 먹기에 불완전한 장소입니다.


펜넬 샐러드와 바질 소스를 곁들인 구운 뉴질랜드 오라 왕 연어. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

그렇습니다. 막달레나는 빵 서비스(한 번 방문에 당밀과 커민 롤)를 재생하고 영감을 얻기 위해 세계를 배회함으로써 모든 중요한 현대식 식사 상자를 확인합니다. 환영 집회입니다). 칵테일은 잘 만들어지며, 아뮤즈 부쉬는 일반적으로 뜨겁고 생기를 불어넣는, 때로는 당근과 크림 프레쉬 수프의 작은 별이 나옵니다.

그러나 몇 가지 예외를 제외하고는 요리가 과도하게 약속하고 더 적을수록 더 많다는 패션 격언을 무시합니다. 우스꽝스럽게 두 번 구운 Roquefort 수플레는 Mack 트럭을 만난 후 머핀을 모방하는 반면, 리조토는 토끼 콩피, 오징어 링, 피퀼로 페퍼 및 그린 올리브 타페나드를 뒤죽박죽으로 가득 채웠습니다. 더 나은 것: 쇠고기 지방에 데친 철갑상어 앙트레 옆에 있는 스테이크 타르타르와 비트로 가득 찬 아란치니의 골무. 부엌은 또한 설탕 그릇에 대한 무거운 손을 가지고 있습니다. 사과 타르트 Tatin은 사과 사이다 셔벗과 몇 가지 풍미있는 코스로 약간 보충되었습니다. 초리조로 속을 채운 메추라기의 스타터는 디저트로 지나갈 수 있는 고구마를 채운 파스타로 고통받습니다.

단순함이 막달레나에서 가장 좋은 전략인 것 같습니다. 얇게 썬 감자와 마늘의 부드러운 팬 위에 배열된 광택 있는 양고기 정강이와 바삭한 껍데기 verts; 그리고 아마도 카다멈과 희미한 바클라바의 후광으로 고전적인 편안함을 높이는 쌀 푸딩일 것입니다.

고르지 못한 요리의 고통은 체크로 인해 가중됩니다. 와인, 세금 및 팁 세 가지 코스에 대해 150달러(여기서 내 평균)는 더 많은 불꽃놀이, 더 적은 거품, 그리고 솔직히 말하면 워싱턴을 떠나 볼티모어로 가는 더 나은 이유를 기대합니다.

205 E. Biddle St., 볼티모어. 410-514-0303. magdalenarestaurant.com . 앙트레, $33 ~ $48.