요리책 작가 매리언 커닝햄, 향년 90세로 별세

1972년 The Fannie Farmer Cookbook을 부활시키기로 선택한 캘리포니아 가정 요리사인 Marion Cunningham은 계속해서 미국의 가장 위대한 요리 재능이 존경하는 음식 작가이자 요리 강사가 되었으며 캘리포니아주 Walnut Creek에 있는 병원에서 7월 11일 사망했습니다. 그녀는 90세였습니다. .

사망은 식품 컨설턴트이자 가족 친구인 Clark Wolf에 의해 확인되었습니다. Cunningham 여사는 알츠하이머 병을 앓고 있었고 Walnut Creek에 있는 요양 시설에서 살고 있었습니다.

그녀는 두 아이의 기혼 어머니였으며, 키가 크고 백발이며 간단한 가정식 식사를 옹호하는 잘생긴 여성이었습니다. 디자이너 그린의 시대를 통해 그녀는 빙산 양상추의 변명하지 않는 지지자로 남아있었습니다.



그녀는 8권의 요리책을 집필하거나 공동 작업했으며, 그 중 마지막 책은 2003년 Lost Recipes였습니다. 그녀의 요리 쇼 시리즈 Cunningham & Company는 Food Network 초기에 출연했습니다. 그녀는 샌프란시스코 크로니클(San Francisco Chronicle)과 로스앤젤레스 타임즈(Los Angeles Times)에 음식 칼럼을 기고했으며 그녀의 기사는 지난 30년 동안 대부분의 미국 주요 음식 잡지에 실렸습니다.

Cunningham 여사는 또한 미국 요리의 주요 인물들 간의 관계를 돌보는 일을 담당했습니다. Williams-Sonoma의 설립자인 Chuck Williams; 캘리포니아 버클리에 있는 Chez Panisse의 Alice Waters; 그리고 전 Gourmet 잡지 편집장 Ruth Reichl이 그들 중 하나입니다.

열렬한 제빵사인 Mrs. Cunningham과 제과점 주인 Amy Pressman은 1980년대 후반에 Bakers Dozen이라는 그룹을 설립하여 공예품의 신비에 대해 어렵게 얻은 지식을 공유했습니다. 그 노력으로 요리책이 나왔고 미국 전역에 여러 다른 Bakers Dozen 챕터가 형성되어 오늘날까지 이어지고 있습니다.

한 스푼에 몇 그램의 분유

Reichl은 2002년 AP통신과의 인터뷰에서 음식 커뮤니티를 함께 유지하는 사람들 중 한 명입니다. 그녀는 삶을 함께 했고 일자리를 찾았습니다. 그녀는 그녀와 같은 세대의 여성이 주부에서 벗어나 자신의 열정을 따를 수 있고 성공한다면 경력을 쌓을 수 있음을 보여주었습니다.

Cunningham 부인은 Julia Child의 경력을 연상시키는 음식을 통해 중년의 르네상스를 경험했습니다. 자가 진단된 음주 문제로 오랜 광장 공포증이 있었던 커닝햄 부인은 45세에 처음으로 고향 캘리포니아를 떠나 오리건 주 시사이드에서 James Beard가 제공한 요리 교실에 참석하라는 친구의 제안을 받아들였습니다. .

그녀와 저명한 미국 요리사는 즉시 그것을 쳤습니다. 그는 음식에 대한 그녀의 본능과 그녀의 비판적인 미각으로 여러 번 언급된 것에 깊은 인상을 받았습니다. 그녀는 10년 이상 Beard의 영향력 있는 조수로 일했습니다.

제임스의 가장 큰 장점 중 하나는 그가 1992년 시카고 트리뷴과의 인터뷰에서 말했습니다. 그는 많은 사람들이 음식으로 사람들을 기쁘게 하기보다는 감동시키려고 하는 실수를 범한다고 생각했습니다. . 그는 왜 그렇게 많은 요리사가 옥수수 한 알을 손님에게 대접할 생각을 하지 않는지 이해하지 못했습니다. 그는 핫도그가 화이트 트러플을 곁들인 파스타 한 그릇만큼 맛있다고 생각할 수 있었습니다.

Cunningham 여사는 고등학교 교육을 받았고 처음에는 Fannie Farmer Cookbook에서 일할 자격이 없다고 느꼈습니다. 이 책은 New England의 요리사 Fannie Merritt Farmer가 집필하고 1896년에 처음 출판했습니다. 이 책은 여러 번 개정되어 수백만 부 판매되었지만, 조리법은 구식이었고 버섯 수프 통조림 크림과 현대적인 취향에 맞지 않을 수 있는 기타 무거운 재료에 의존했습니다.

Beard는 Knopf 편집자 Judith Jones가 백과사전 볼륨을 업데이트하고 개선할 사람을 찾고 있다는 것을 알고 있었습니다. Jones는 이러한 노력이 가정 환경에서 세심한 테스트를 필요로 한다는 것을 알고 있었습니다.

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존스는 AP 통신에 한 번 이렇게 말했습니다. 매리언은 완벽한 사람 같았다.

Cunningham 부인은 자신의 주방에서 수백 가지의 레시피를 테스트하여 일부 삭제를 제안하고 전자레인지(그녀가 긍정적으로 말할 수 있는 기기)와 같은 현대적인 편의가 포함된 지침을 추가했습니다. 그녀는 솔직함과 유머로 유명한 마리오니즘(Marionisms)으로 알려진 기억에 남는 징거를 만들어 냈습니다. 즉, 나는 음식을 너무 화려하게 보는 것을 좋아하지 않습니다. 액자에 넣어야 할지 먹을지 모릅니다.

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1979년에 출판된 Farmer 요리책 12판 외에도 Mrs. Cunningham은 13판(1990)과 Fannie Farmer Baking Book(1996)을 담당하여 미국의 아이콘으로 Fannie Merritt Farmer와 그녀의 페르소나를 융합했습니다. 요리법.

Cunningham 부인은 1993년 Les Dames D'Escoffier로부터 Grande Dame 상을 받았고 2003년에는 James Beard 평생 공로상을 수상했는데, 이는 요리계의 최고 영예 중 하나입니다.

국가의 식욕에 대한 그녀의 걱정은 마지막 요리책을 연구하는 동안에도 그대로였습니다. 그녀는 집에서 적절한 저녁 식사 시간이 돌아올 것을 옹호하면서 수많은 인터뷰에서 메시지를 계속했습니다.

그녀는 2002년에 우리가 먹는 음식을 통해 우리가 누구이며 어디에서 왔는지를 알 수 있다고 말했습니다. Big Mac으로 어떻게 그렇게 할 수 있습니까?

Marion Enwright는 1922년 2월 7일 로스앤젤레스에서 태어나 남부 캘리포니아의 글렌데일에서 자랐습니다. 그녀의 아버지는 알코올 중독자였고, 직업상 부상으로 인해 안정된 직업을 가질 수 없었기 때문에 분노에 휩싸였습니다.

그녀는 이탈리아 할머니가 그녀에게 요리의 즐거움을 알려준 공로를 인정했지만, 그녀의 남편이자 재판 변호사인 로버트 커닝햄은 부엌에 대한 그녀의 열정을 무시했습니다.

그는 집에서 만든 빵을 좋아하지 않고 야채도 좋아하지 않는다고 그녀는 1983년 New York Times에 말했습니다. 그가 좋아하는 유일한 녹색은 돈입니다. (동일 인터뷰에서 남편도 진술을 인정했다.)

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Robert Cunningham은 1988년에 사망했습니다. 유족에는 Mark와 Catherine이라는 두 자녀가 있습니다.

나중에 두 자녀가 성장하고 남편이 사망한 후 Cunningham 부인은 Walnut Creek에 있는 자신의 집에서 손님을 위해 일요일 브런치를 주최하여 호평을 받은 효모 와플을 만들었습니다.

우리는 모텔 생활을 하고 있다고 그녀는 크로니클에 말했다. 저녁 식사에 앉아 있다는 생각은 서두르면서 잃어 버리고 있습니다. 더 이상 집에서 요리를 하는 사람이 없기 때문에 우리는 식탁에서 배운 멋진 교훈을 모두 잃어버리고 있습니다. 그리고 과거의 기억은 우리가 누구이며 어디에서 왔는지 알려줍니다. 그것은 우리를 미래로 인도합니다.