미들버그 시장 도롱뇽

2주 전, 미들버그 시내의 이전 분말 혼 총 및 골동품 가게에서 자선가인 Sheila Johnson은 Market Salamander라는 아늑한 프랑스 스타일의 샤퀴트리 및 전문 식품 매장을 열었습니다.

Black Entertainment Television의 공동 설립자로서 부를 축적한 Johnson은 '분위기가 내가 좋아하는 것과 똑같습니다. '내가 원했던 것은 사람들이 쉴 수 있는 양질의 음식이 있는 목적지였습니다.'

이를 위해 Johnson은 워싱턴 시내에 있는 Equinox 레스토랑의 소유주인 요리사 Todd Gray와 그의 조수인 Brendan Cox를 고용하여 테이크아웃용으로 포장하거나 구내에서 즐길 수 있는 지역 준비 음식 메뉴를 만들었습니다.



델롱기 ecp 33.21

방목한 아름다운 로티세리 닭을 버터밀크, 월계수 잎, 마늘에 18시간 동안 절인 후 뱉어냅니다. '그것은 그들을 통통하게 만들고 톡 쏘는 느낌을 줍니다'라고 Cox는 말합니다.

최근 오후, 토스카나 컨트리 스타일의 접시에 고기가 많은 게 케이크, 구성된 버섯 샐러드, 풍부한 감자 그라탕이 아름답게 진열되었습니다. 빠른 소풍을 위해 고급 이탈리아 콜드 컷, 좋은 치즈 및 딱딱한 빵이 있습니다.

메뉴는 계절에 따라 바뀌지만 풀드포크 바베큐와 굴 튀김 샌드위치는 항상 제공됩니다. '그들은 Todd와 내가 하는 종류의 요리를 가장 연상시킵니다.'라고 그는 말합니다.

커피 탬퍼 구매

아직 완성해야 할 것이 많이 남아 있습니다. 바랜 골프 잎 글자로 강조된 광택이 나는 매우 프랑스풍의 미드나잇 블루 매장 전면이 안뜰에 완성되었습니다. 그러나 계획은 이것이 더 확장된 '거리 장면'이 될 것을 요구합니다. 와인 매장은 어색한 계단에 건설되었습니다. 그것도 바뀌고 있다.

'우리는 진행중인 작업입니다.'라고 직접 어머니의 레시피를 사용하여 초콜릿/건포도/견과류 쿠키를 굽는 Johnson이 말합니다. '우리는 많은 아이디어를 가지고 있습니다.'

커피를 저장하는 방법

-- 월터 니콜스

Market Salamander, 200 W. Washington St., Middleburg; 540-687-8011로 전화하십시오.

수석 셰프인 Brendan Cox가 미들버그의 Market Salamander 그릴에서 주문을 하고 있습니다.