마이애미 밀크쉐이크

마이애미 -- El Palacio de los Jugos('The Juice Palace')는 마이애미 서부 상업 지역의 번화한 교차로에 위치하고 있습니다. 그러나 안으로 들어가면 쿠바나 중미의 노점상이 될 수 있습니다. 바나나와 코코넛 무더기, 사탕수수 충격, 사탕수수와 사포테 같은 열대 과일 상자가 눈앞에 있습니다. 당신이 바라보는 동안 여섯 명의 노점상들이 전통적인 히스패닉 길거리 음식을 준비합니다. 한 남자가 마체테로 녹색 코코넛의 꼭대기를 꺾고 안에 있는 상쾌한 코코넛 물을 마시기 위해 빨대를 삽입합니다. 또 다른 사람은 종이처럼 얇은 질경이 조각을 튀김기에 넣고 마리퀴타(mariquitas)라고 하는 바삭한 칩을 만듭니다. 한 여성이 아레파라는 콜롬비아식 그릴드 치즈 샌드위치를 ​​만들기 위해 전기 프라이팬에 옥수수 가루 케이크를 튀깁니다. 그녀 의 파트너 는 고기 칼 로 구운 돼지 어깨 를 자르고 Pan con lechon 이라는 인기 있는 쿠바 샌드위치 를 만듭니다 .

그러나 가장 나를 매료시킨 포장 마차는 주스 바입니다. 여기에서 주황색 앞치마를 입은 서버가 파파야, 논(아테모야), 과야바(구아바) 또는 당근과 오렌지 주스의 독특한 히스패닉 믹스 등 12가지 이국적인 과일 주스 잔을 따릅니다. 그러나 덥고 찌는 날이 자주 있고 마이애미에 있다면 바티도(히스패닉 밀크셰이크)를 주문하게 될 것입니다.

Batidos는 여기 마이애미에서 거의 공식 음료이며 쿠바, 니카라과, 콜롬비아 및 앵글로 모두에게 사랑받는 수많은 주스 바와 론처에서 제공됩니다. 태양이 갈증을 유발하고 믹서기에 꽂을 수 있는 편리한 전기 콘센트가 있는 곳이면 어디에서나 바티도스를 서빙하는 사람을 찾을 수 있습니다.



대부분의 북미 사람들이 밀크셰이크를 생각할 때 디저트로 두 배로 사용할 수 있을 정도로 진한 아이스크림 기반 음료를 의미합니다. 바티도는 두 가지 본질적인 면에서 다릅니다. 바티도의 주요 성분은 신선한 과일이고 주요 냉각제는 얼음입니다. 이것은 batidos를 북미 대응 제품보다 가볍게 만듭니다.

일부 주스 바 기수는 한 스푼의 가당 연유로 배티도를 풍부하게 합니다. 이것은 기후에 의해 결정됩니다. 냉장고가 널리 보급되기 전에는(여전히 카리브해와 중앙 아메리카 일부 지역에서는 해당됨) 더위에도 상하지 않는 유일한 낙농 제품이었습니다.

그러나 대부분의 바티도의 중심 성분은 과일입니다. 여기에서도 사우스 플로리다의 독특한 1년 내내 재배되는 계절과 인종적 다양성이 이 상쾌한 음료를 형성하는 데 도움이 되었습니다. atemoyas 또는 mameys와 같은 것으로 만든 셰이크를 다른 곳에서 찾을 수 있습니까? 전자는 부풀어 오른 아티초크처럼 보이고 맛은 ​​멜론, 포도, 바닐라 푸딩을 섞은 것 같은 과일입니다. 후자는 길쭉한 코코넛 모양과 구운 고구마의 맛을 가지고 있습니다.

물론, 바티도는 파인애플, 딸기, 바나나와 같은 더 많은 평민 재료로 만들어집니다. (가장 인기 있는 바티도 중 하나는 이 세 가지를 모두 결합한 것입니다.) 그런 다음 얼음, 설탕, 우유 및 부푼 밀 아침 시리얼을 혼합하여 만든 호기심 많은 '밀' 바티도인 batido de trigo와 같은 색다른 버전도 있습니다.

Batidos는 일반적인 미국 밀크셰이크보다 지방이 적기 때문에 건강에 민감한 90년대에 제가 선택한 음료입니다. 이 조리법을 자신의 혁신을 위한 출발점으로 사용하십시오.

멜론파파야 쉐이크 (2인분)

이 조리법에서 가당 연유를 사용하는 것은 플로리다와 카리브해의 더운 기후와 일반적인 냉장 부족으로 유제품 사용이 제한되었던 날로 거슬러 올라갑니다. 다른 과일로도 비슷한 쉐이크를 만들 수 있습니다.

깍둑썰기한 신선한 수박 1컵

잘게 썬 파파야(또는 잘 익은 바나나) 1컵

네스프레소 에센스 미니

1 컵 깍둑썰기한 신선한 파인애플

신선한 라임 주스 1큰술(또는 취향껏)

설탕 2큰술(또는 기호에 따라)

가당 연유 2큰술

얼음 2컵

수박에서 씨를 제거하십시오. 수박, 파파야, 파인애플을 라임 주스, 설탕, 연유, 얼음과 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 라임 주스 또는 설탕을 첨가하여 맛을 수정하십시오.

1회 제공량당: 199칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 45g, 지방 2g, 포화 지방 1g, 콜레스테롤 7mg, 나트륨 28mg

파인애플-민트 바티도

(2인분)

커피 메이커에서 커피를 올바르게 추출하는 방법

피나콜라다는 쿠바가 아닌 푸에르토리코에서 유래했지만 마이애미의 주스 바(알코올 없이 만드는 곳)에서 인기 있는 품목입니다. 신선한 파인애플로 만든 이 음료는 일반 바에서 제공되는 물이 많은 피나콜라다와는 매우 다르며 훨씬 우수한 음료가 됩니다. 이 레시피는 유명한 쿠바 칵테일인 모히토에서 영감을 얻었습니다. 모히토는 스피어민트 향을 내고 클럽 소다를 가미한 일종의 다이퀴리입니다.

1 1/2 컵 깍둑썰기한 신선한 파인애플

1 1/2 컵 으깬 얼음

코코 로페즈 또는 기타 가당 코코넛 크림 1/3컵

신선한 민트 잎 1/4컵(또는 말린 것 1테이블스푼)과 장식용 큰 가지 2개

재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓는다. 바디토를 키가 큰 잔에 붓고 민트 장식으로 장식합니다.

1회 제공량: 183칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 17g, 지방 13g, 포화 지방 11g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 2mg

퍼프밀 바티도 (1인분)

세코

마이애미의 쿠바계 미국인들이 즐기는 모든 이국적인 바티도 중에서 이것은 가장 특이한 것입니다. 액체 아침 식사라고 생각할 수 있습니다. 이 레시피는 마이애미 비치의 아르데코 지구 중심부에 있는 Ocean Drive에 위치한 Mappy Restaurant에서 바티도를 맛볼 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다.

1 컵 부푼 밀

우유 1/2컵

1/2 컵 으깬 얼음

설탕 2큰술(또는 기호에 따라)

소금 한 꼬집

모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

1회 제공량: 195칼로리, 단백질 6g, 탄수화물 39g, 지방 2g, 포화 지방 1g, 콜레스테롤 9mg, 나트륨 62mg

딸기-바나나 바티도 (2인분)

이것은 히스패닉과 앵글로 모두가 즐기는 마이애미 주스 바에서 가장 인기 있는 바티도 중 하나입니다.

껍질을 벗긴 딸기 1컵, 장식용 큰 딸기 2개

잘 익은 바나나 1개

1 1/2 컵 으깬 얼음

가당 연유 1큰술

설탕 1큰술(또는 취향껏)

재즈

라임 1/2 주스(또는 취향껏)

모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓는다. 높은 유리잔에 바티도를 붓습니다. 전체 딸기로 각각 장식하십시오.

1회 제공량: 131칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 31g, 지방 1g, 포화 지방 1g, 콜레스테롤 3mg, 나트륨 14mg

Steven Raichlen은 마이애미에 거주하는 요리 교사이자 프리랜서 작가입니다.