Anafre의 도착으로 더 멕시칸, 더 즐겁게

Alfredo Solis의 14th Street NW에 새로 생긴 멕시칸 레스토랑인 Anafre에서 구운 굴 위에 게와 후추를 얹었습니다. (스콧 서치먼/테킬라용)

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슬픈 소식이 먼저입니다. 최근 기억에 남는 최고의 검은콩 수프는 역사이며 햇살 가득한 하바나의 환상적인 벽화도 그렇습니다. 저는 리틀 하바나(Little Havana)와 콜롬비아 하이츠(Columbia Heights)의 매혹적인 쿠바 요리가 그립습니다. 하지만 그때는 내가 비용을 내고 서버를 유지해야 하는 사장이 아니었다.

소유주인 Alfredo Solis가 Little Havana를 자랑스러워했던 것처럼 워싱턴의 셰프이자 레스토랑 주인은 Taqueria Habanero와 계속해서 분주한 Mezcalero를 포함하여 이 지역의 멕시코 전초 기지와 경쟁할 수 없다고 말했습니다. 쿠바 휴양지에서 그와 그의 선원들은 우호적인 라이벌들 밖에 있는 줄을 보고 비터 오렌지 주스로 불을 밝힌 구운 돼지고기와 파인애플 반으로 제공되는 피나 콜라다를 보기 위해 청중이 어디 있는지 궁금해 할 것입니다. 4월에 Little Havana를 닫을 생각을 곰곰이 생각한 후 Solis는 10월에 매장 문을 닫았습니다. 이 식당의 후계자인 아나프레는 지난달 데뷔했다.



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더 멕시칸? Sí, 그러나 도착은 혼합에 다른 것을 추가합니다. Yucatán 반도, Acapulco 및 기타 지역의 해산물 요리에 중점을 둡니다. 새로 온 사람의 이름은 숯을 사용하는 진흙 항아리를 참조합니다. 솔리스는 할머니가 고향인 멕시코시티 근처 시골에서 사용하던 것을 기억합니다. 실제로 Anafre의 타버린 주황색 벽은 난로의 색을 공유합니다.

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이 위치에서 몇 가지 사항이 변경되지 않았습니다. 문을 열고 들어서면 뒤편의 오픈 키친에서 풍기는 요리 향과 당신을 괴롭히는 모든 것을 치료해 주는 경쾌한 음악 또는 적어도 당신의 기분을 좋게 하는 두 개의 레드 카펫이 당신을 맞이합니다.

메뉴는 마치 기업 체인에서 처리하는 것처럼 플라스틱이며 반짝이며 잠시 멈춥니다. (글쎄요, 바 위에는 Guy Fieri와 그의 잔소리가 있는 평면 스크린 TV가 있습니다.) 구운 향신료를 넣은 토르티야의 가느다란 돛에 페피타를 뿌린 병아리콩 딥과 따뜻한 초를 곁들이면 품질에 대한 의심이 사라집니다. 뒤이어 나오는 마가리타는 신맛이 좋으며 성실한 바텐더를 보여줍니다.

방은 쿠바 음식을 제공했을 때보다 어둡고 작아 보입니다. 그럼에도 불구하고 Anafre의 신선한 페인트 코트, 풍부한 녹지 및 벽을 감싸는 일련의 부스는 몇 가지 신학적 터치로 여기 저기에 개인화 된 아늑한 인테리어를 만듭니다. (Food Network의 스타인 Fieri는 Virgen de Guadalupe에서 경쟁하고 있습니다.)

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요청이 도착하기 시작하면 원하는 모든 것을 수용하기 위해 더 많은 공간이 필요합니다. 부분은 관대하고 테이블은 적습니다. 두 번, 서버는 다른 표면 위로 미끄러져 우리의 부동산을 확장했습니다.

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부글부글 끓는 그릇이 아니라 그릴에서 시간을 보낸 바나나 잎 안에 들어 있는 케소 푼디도(queso fundido)를 찾으세요. 반짝이는 녹색 패킷(증기를 피하기 위해 조심스럽게)을 열고 구운 옥수수, 허브 에파조트 오버레이와 함께 녹은 치즈 트리오를 발견합니다. 뜨거운 블렌드를 자주색 옥수수 토르티야 위에 떠서 여러 소스 중 하나를 뿌린 다음 뚱뚱한 시가처럼 말아 올립니다. 아보카도 소스는 얇고 세라노로 날카롭게합니다. 양념 중 진짜 TNT는 얇게 썬 양파와 무를 식초와 하바네로로 버무린 작은 접시입니다. 뜨거운 머리, 그것을 가지고 있습니다.

굴 구이와 단게 조합을 위한 공간도 마련합니다. 그들은 cotija와 Parmesan 치즈의 거미줄과 해산물과 함께 산탄 총을 타는 딱딱한 빵을 설명하는 할라피뇨 버터 세척을 자랑합니다. 딥오이! 여동생이자 부조종사인 Jessica와 함께 주방을 지휘하는 Solis도 오징어 튀김으로 색다른 요리를 선보입니다. 할라피뇨 절임과 핫 소스 덕분에 풍미가 폭발하는 울퉁불퉁한 돌탑이 있습니다.

카마로네는 보기 전에 먼저 듣습니다. 파인애플과 엮인 새우는 그릴에서 그을리며 접시에 파히타처럼 튀었습니다. 그 조합은 달콤하고 육즙이 많으며 만족스럽습니다. 그러나 아스파라거스는 어떻습니까? 친구가 하는 일은 겨울임을 알려주는 것뿐입니다.

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주요 명소의 활기는 레스토랑 주인이 양질의 생선과 해산물(야생 연어만 가능)을 소량(드물게 하루에 6마리 이상의 랍스터) 구매한 덕분입니다. 요리도 조심스럽습니다. 전체 도미 a la Veracruz는 커민, 후추, 파프리카로 맛을 낸 옥수수 가루를 롤에 넣고 뜨거운 카놀라유에서 빠르게 수영합니다. 새우 육수와 야채로 만든 함께 나오는 빨간 소스는 악센트에 대한 감각을 드러냅니다.

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Anafre는 밀가루 토르티야 위에 맛있는 타코를 얹습니다. 튀긴 마히 마히, 갈가리 찢긴 붉은 양배추, 치폴레 아이올리의 활기찬 줄무늬는 바하로의 즐거운 휴가를 만들고, 오악사칸 치즈로 속을 채운 물집이 생긴 할라피뇨는 보통의 칠리 렐레노보다 더 뜨겁습니다.

고기를 요구하는 태그에 따라 많이 있습니다. Anafre는 양고기 갈비에 붉은 고기의 풍미를 더해주는 신선한 오레가노와 로즈마리를 마리네이드하고, 숯불 위에서 육즙이 나도록 요리하기 전에 닭고기에 맥주, 카레, 커민, 말린 고추를 듬뿍 뿌립니다. 앙트레는 사이드를 선택할 수 있습니다. 행복은 검은콩과 튀긴 유카를 얇게 썰어서 씹을 때마다 포테이토칩처럼 바삭바삭해집니다.

과식할 가능성이 있습니다. 일부 평면을 ​​위한 공간을 절약하십시오. 그는 커스터드가 실크보다 단단하고(셰프가 선호하는) 관습보다 어둡다고 말합니다. Solis는 달걀을 먹는 것에 신비감을 더하는 깔끔한 트릭인 에스프레소 가루를 플랜에 추가합니다.

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Little Havana에서와 같이 칵테일(멕시코 위스키와 셰프의 두더지로 연료를 공급한 Old-Fashioned 포함)은 최고의 윤활유가 됩니다. 이것은 또한 와인 리스트가 더 흥미로울 수 있다고 말하는 좋은 방법입니다.

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Solis와 회사는 Anafre와 함께 훌륭한 일을 하고 있습니다. 게다가, 요리사는 그가 14번가 NW에 다시는 아닌 다른 쿠바 레스토랑을 여는 것을 볼 수 있다고 놀립니다.

그 생각을 붙잡고 싶습니다. 하지만 먼저 바다에서 놀게 해주세요.

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아나프레 3704 14th St. NW. 202-758-2127. anafredc.com .

운영 시간: 매일 점심 및 저녁 식사. 가격: 전채 ~ , 메인 코스 ~ 사운드 체크: 74 데시벨. 접근성: 식당은 탐색하기 쉽지만 화장실은 비좁습니다.