셰프들 '아시아 문화에 대한 무지를 보여주는 공격적인 사진'

에 의해마우라 쥬드키스 2016년 11월 1일 에 의해마우라 쥬드키스 2016년 11월 1일

11월 2일 오전 11시 30분에 업데이트됨

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셰프 Erik Bruner-Yang, Jonah Kim 및 Danny Lee는 모두 전직 D.C. 수상자입니다. 돼지555 , 전통 돼지 품종에 대한 인식을 높이기 위해 설립된 통돼지 요리 대회/돼지 먹기 바카날. 그러나 오늘 세 명의 셰프 모두 코숑이 주말에 인스타그램에 올린 사진이 인종차별적이라며 반발하고 있다.

코숑은 10월 28일 애틀랜타에서 심야 아시안 스피크 이지(Asia speak-easy)를 주최했으며, Muss & Turner의 셰프인 Todd Mussman은 기모노와 대나무 모자를 쓰고 안경을 착용하여 고정관념적인 아시아인처럼 보이게 했습니다. 코숑 창업자 브래디 로우(사진 오른쪽)와 다른 셰프들이 머스만과 함께 포즈를 취한 사진은 코숑 인스타그램에 다시 게시됐다. 이후 제거되었습니다.



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이벤트는Dupont Circle의 Mandu 셰프인 Lee는 음식을 통해 문화를 존중해야 한다고 말했습니다. 그러나 그 옷을 입고 포즈를 취하고 웃는 것으로 그 문화를 완전히 비하하는 것은 아시아 문화에 대한 무지를 보여주는 것입니다.

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의상을 단순히 할로윈 유머로 무시할 수도 있는 업계 종사자들은 브루너 양(Bruner-Yang)이 공화당 대선 후보인 도널드 트럼프를 떠올리게 합니다.

H Street NE에 있는 Maketto의 셰프인 Bruner-Yang은 트럼프가 자신의 행동을 라커룸 이야기라고 일축한 데서 비롯됐다고 말했습니다. 불행히도 부엌은 대화가 마초적이고 무뚝뚝하고 노골적으로 공격적일 수 있는 곳이라고 그는 말했다. 나는 다양성이 항상 부엌의 문제라고 생각합니다.

이, 브루너-양, 김은 오늘 자신의 인스타그램 계정에 사진을 다시 게시하여 코숑에게 사과를 요청했다. 요나의 셰프였던 김씨가 지금은 마이애미의 마코토 .

[만두] 전에 일했던 식당 중 롱덕동처럼 별명이 '열여섯 개의 양초'에서 나온 '동거'였다고 한다.그들은 내가 보기에 불쾌하지 않았기 때문에 내가 괜찮다고 생각했습니다.

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성명에서 Low는 다음과 같이 말했습니다.

저와 @Cochon555 모두 최근 애틀랜타에서 열린 'Late Nite Asian Speak-easy' 행사에서 부적절한 인종 표현에 대해 사과하고 싶습니다. 이것은 감수성이 부족하고 판단력이 약하다는 것을 보여 주었고 어떤 식 으로든 자랑스러워 할 일이 아닙니다. 세계 음식 문화의 축하는 항상 우리 사명의 핵심이었고, 우리는 안전하고 정직하며 진정한 식사를 축하하기 위해 모든 배경의 사람들을 한자리에 모으기 위해 계속 노력할 것입니다.

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Low는 나중에 유튜브 사과 영상 .

Mussman은 또한 다음과 같은 성명을 발표했습니다.

최근 Muss & Turners에서 열린 Cochon Late Nite Speakeasy 행사에서 부적절하고 경솔한 행동을 한 것에 대해 사과드립니다. 다른 사람이나 어떤 문화권에 대해 무례하거나 비하하려는 의도는 결코 없었지만, 맛이 없는 의상을 입음으로써 나는 정확히 그렇게 했습니다. 나는 많은 사람들을 화나게 하고 상처를 주고 실망시켰습니다. 저의 부족한 감수성과 무지에 부끄럽고 깊이 반성합니다.

아시아인에 대한 인종차별 의혹이 외식업계의 헤드라인을 장식한 것은 이번이 처음이 아니다. 2014년 Brooklyn Fare의 Chef's Table의 미슐랭 스타 셰프 Cesar Ramirez는 아시아인을 지칭하기 위해 별명을 사용한 혐의 이전 서버에 의해. 서버는 또한 Ramirez가 아시아인에게 최악의 고기를 줄 것이라고 주장했습니다. 라미레즈는 혐의를 부인했다 . 워싱턴에서 아이스크림 회사인 Milk Cult는 코코넛 밀크 아이스크림을 방콕 매춘업소로 명명하여 문제에 봉착했습니다. 비평가들은 회사가 성매매와 매춘을 경시하고 있다고 말했습니다. 회사는 이름을 유지하고 수익의 일부를 성노동자를 돕는 단체에 기부했습니다. 식당 고객도 문제의 일부입니다. 이민자 식당을 다음과 같이 비난할 가능성이 더 큽니다. 그들에게 식중독을 준다 전통적인 미국 또는 유럽 음식을 제공하는 레스토랑보다

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Bruner-Yang은 어떻게 앞으로 나아가고 식당 주방의 인종 차별에 대한 대화를 시작하는지에 대해 Low와 생산적인 대화를 나눴다고 말했습니다. 조직의 응답은 그가 향후 코숑과의 제휴를 어떻게 생각하는지 알려줄 것입니다.

그는 모든 사람이 잘못을 옳은 것으로 바꿀 기회가 있다고 말했다.

이명박은 조직과의 관계를 단절하고 있다.

나는 그것을 지지하는 자신을 볼 수 없다고 그는 말했다.내 희망은 이것이 대화를 시작하는 것입니다. 아시아인이든, 아프리카계 미국인이든, 라틴계이든 상관없습니다. 당신은 이것을 하고 그것이 재미있다고 생각할 수 없습니다.

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