코르크 제거를 위한 Gambits 풀프루프 가제트 열기

프랑스 만화가인 Clair Bretecher는 한 번 이 한심하고 말이 없는 시퀀스를 그렸습니다.

그녀는 바닥에 깔린 매트리스에 누워 눈을 찡그린 채 그의 찌푸린 기억이 머리 위 생각 풍선에 떠 있습니다. 마침내 그녀는 일어나서 몸을 일으키고 투쟁하고 악당을 그녀의 마음에서 몰아냅니다. 결심한 그녀는 부엌으로 걸어가서 카운터 아래에 있는 작은 선반에서 와인 한 병을 꺼내고, 새로 확신에 차서 간단한 T자 모양의 코르크 마개를 병에 끼웠습니다.

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다음 5개 프레임 동안 그녀는 코르크 마개를 가지고 헛되이 애쓰며 무릎 사이에 병을 끼우고 잡아당기고 바닥에서 발 사이로 잡고 당깁니다.

당황한 그녀는 병을 다시 매트리스로 옮기고 코르크 마개를 움츠러들지 않는 코르크에 단단히 박고 다시 으르렁거리기 시작하고 그의 찡그린 얼굴이 머리 위로 다시 나타납니다.

당신은 그 느낌을 알고 있습니다. 남자든 여자든 당신에게 일어난 일입니다. 상사가 저녁 식사를 하러 왔을 때, 그리고 쇼핑몰의 잔디밭에서 일어난 일입니다.

다시는 일어날 필요가 없습니다.

Bretecher의 여자는 잘못된 남자를 선택한 것이 아니라 잘못된 코르크 마개를 선택하여 망쳤습니다. 그 단순한 T자형 장치는 좌절의 화신입니다. 1795년에 특허를 받은 Samuel Henshall은 Marquis de Sade 옆에 있는 밀랍 박물관에 영원히 남아 있어야 합니다.

마이크로칩과 로켓 우주선의 시대에 오랫동안 병을 밀봉할 수 있는 신뢰할 수 있는 방법은 하나뿐이기 때문에 교체가 필요합니다. 일반적으로 코르크 오크 나무로 알려져 있습니다.

코르크는 어떤 플라스틱 마개, 크라운 캡 또는 스크류 탑보다 더 강력하게 병의 유리 목을 안아줍니다. 리클라이닝 병에 담긴 와인으로 촉촉한 상태를 유지하면 코르크가 교체되기 전까지 25년 동안 지속될 수 있습니다. 다른 어떤 장치도 몇 년 이상 병에서 공기를 유지하지 못할 것입니다.

따라서 이 나라에서 점점 더 많은 사람들이 가벼운 와인 한 잔을 칵테일로 즐기는 문명화된 습관을 습득하고 있거나 식사와 함께 유럽의 와인 습관을 즐기는 경우 선택에 대한 몇 가지 팁과 코르크 풀러 사용:

T자 모양의 Henshall 나사는 쓸모없는 쓰레기입니다. 지금 당장 일어나서 부엌으로 가서 당신의 것을 버리십시오. 완벽하게 작동하는 코르크 마개에는 여러 가지 디자인이 있습니다. 일부는 심지어 바보입니다. 가위로 잔디를 자르거나 원래 향수 마개를 제거하도록 설계된 장치로 코르크 마개를 잡아 당기려고 해서는 안 됩니다. 나가서 진짜 코르크 제거제를 사십시오.

코르크 제거제를 선택할 때 찾아야 할 세 가지 기능이 있습니다.

장치는 레버, 기어 또는 나사를 사용하여 기계적 이점을 제공해야 합니다. 그것의 디자인은 코르크에 대한 강력한 작용에 대한 부분의 부드러운 움직임을 해석해야 합니다.

코르크에 삽입되는 부분은 꼬인 벌레처럼 보이는 무거운 철사로 형성된 나선이어야 합니다. 이 와이어 나선은 코르크를 통과할 때 코르크를 찢지 않습니다. 나사와 같은 나사산이 있는 송곳은 코르크를 찢고 피해야 합니다.

벌레가 전체 코르크를 잘 잡을 수 있을 만큼 충분히 넓고 긴지 확인하십시오. 좁은 벌레는 코르크 중앙만 빼내는 경향이 있는 반면, 1 3/4인치보다 짧은 벌레는 긴 코르크의 절반만 나사로 조이고 일반적으로 절반만 제거합니다.

매우 잘 작동하는 여러 장치가 있습니다.

지금까지 디자인된 최고의 코르크 마개는 '스크루풀'이라는 장치입니다. 몇 가지 혁신을 통해 이 제품은 병 이후 가장 위대한 발명이 되었습니다. 개념의 중심에는 매우 넓은 나선형이 있는 매우 긴 스테인리스 스틸 와이어 나선이 있습니다. 팁은 매우 날카로워서 와인에 코르크 조각을 찔러 넣지 않습니다. 나사는 위시본 모양의 브래킷에 들어 있으며, 이 브래킷은 대부분의 시술자들이 실수하는 지점인 코르크 중앙에 나사를 자동으로 조준합니다. 그 비밀은 나선이 테프론과 같은 물질로 코팅되어 있고, 코르크 안으로 끝까지 돌렸을 때 가장 완고한 나무 마개도 나선형 계단을 오르는 것처럼 병에서 그냥 빠져 나온다는 것입니다. 그것은 바보 증거입니다! 약 에 이용 가능합니다.

'암수동 나사'는 여러 형태가 있습니다. 암나사와 함께 나사를 조여 코르크를 제거하기 때문에 소위 말합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 3달러에서 5달러 사이의 나무 모델입니다.

제가 추천하는 또 다른 유형은 '날개 달린 코르크 따개'입니다. 2개의 날개 모양의 레버가 있어 코르크가 눌렸을 때 코르크를 위로 당기며 비용은 약 6달러에 불과합니다. 와이어 나선보다 오거가 있는 저렴한 모델을 주의하십시오.

잘 작동할 수 있지만 뚜렷한 단점이 있는 세 가지 다른 모델이 있으며, 나는 그들을 분명히 추천할 수 없습니다.

'아소'는 캘리포니아에서 대유행이다. 이 장치에는 코르크와 병 목 사이에 흔들리는 두 개의 갈래가 있으며, 빠른 비틀기 동작으로 코르크에 구멍을 내지 않고 병에서 코르크를 쉽게 빼낼 수 있습니다. 대부분의 경우. 삽입하기 전에 가볍게 윤활한 새 캘리포니아 코르크에서 가장 잘 작동합니다. 오래되고 포화된 유럽식 코르크는 주의하지 않으면 병에 코르크를 박을 수 있습니다. '아-소'는 잘 작동하지만 기술과 연습이 필요합니다. 에서 까지 다양한 브랜드가 있습니다. 초보자에게는 추천하지 않습니다.

웨이터의 레버는 여전히 바텐더와 레스토랑 직원이 있는 정상입니다. 컴팩트하고 주머니칼처럼 접힙니다. 손잡이는 경첩으로 되어 있고 한쪽 끝에는 병 가장자리에 지지대가 있습니다. 초보자는 코르크를 비스듬히 잡아당겨 구부리거나 부러뜨리는 경향이 있기 때문에 이 장치도 약간의 기술이 필요합니다. 똑바로 당기면 다른 작업과 마찬가지로 제 역할을 합니다. -로 가장 저렴하게 사용할 수 있는 코르크 풀러이지만 나선이 긴 코르크 풀러를 구입해야 합니다. 더 저렴한 모델은 일반적으로 코르크를 반으로 쪼개는 짧은 나선을 가지고 있습니다.

'피하' 코르크 제거제는 코르크를 통해 삽입되는 거대한 바늘처럼 보입니다. '주사기' 부분은 자전거 펌프와 같으며 내부 압력이 코르크를 밀어낼 때까지 병에 공기를 펌핑합니다. 잘 작동하지만 코르크에서 부서지고 폭발할 수 있으며 막힌 코르크가 터져 갑자기 장치를 얼굴에 밀어넣을 수 있습니다. -. 권장하지 않습니다.

좋은 코르크 마개를 가지고 있으면 원활한 작동을 위해 알아야 할 몇 가지 지침이 있습니다.

첫 번째 단계는 정신적으로 자신을 준비하는 것입니다. 심호흡을 하고 '나는 코르크 마개보다 똑똑하다'를 세 번 반복합니다. 그런 다음 코르크를 덮고 있는 호일이나 플라스틱 캡슐을 모두 벗겨내고 상단을 닦습니다. 곰팡이 및 기타 덩어리가 코르크 마개에 붙어 와인에 이상한 맛을 줄 수 있습니다.

항상 코르크 중앙에 나선을 삽입하고 똑바로 들어가도록 하십시오.

끝을 날카롭게 유지하십시오. 날카로운 팁은 코르크 조각을 방지합니다.

나머지 나선이 더 넓은 구멍을 찢는 동안 팁이 아래로 지루하지 않도록 나선의 나머지 부분과 정렬되어 있는지 확인하십시오.

문제가 발생하면 중지하십시오. 문제를 강요하지 마십시오. 코르크가 반만 나오면 나선을 더 깊게 조입니다. 중앙만 잡아당기면 코르크 나사를 제거하고 다시 시작할 수 있는 다른 구멍을 뚫거나 측면에 나선을 나사로 조이고 거기에서 당겨 봅니다.

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다른 모든 방법이 실패하면 코르크를 병에 밀어 넣고 끈 끝에 튼튼한 매듭을 묶습니다. 매듭을 와인에 넣고 코르크의 한쪽 끝 아래에서 작업하십시오. 코르크의 한쪽 끝 아래에 매듭이있는 상태에서 rascal을 다시 목으로 풀어줍니다. 매듭은 코르크 아래에 있어야 하며 약간 당겨서 코르크를 제거해야 합니다. 와인에 코르크 조각이 떠 있으면 일반적으로 숟가락 손잡이에 달라 붙거나 치즈 천을 통해 와인을 걸러 낼 수 있습니다.

잃어버린 코르크를 회수하는 두 가지 장치도 있습니다. 하나는 세 개의 길고 가는 철사 발톱이 있고 다른 하나는 고리가 달린 길고 납작한 금속 조각입니다. 둘 다 코르크 바닥을 잡고 아래쪽에서 위로 당깁니다. 그들은 저렴하지만 처음부터 좋은 코르크 마개를 가지고 있다면 절대 필요하지 않습니다.

이 모든 코르크 제거제를 어디에서 찾을 수 있습니까? 대부분의 좋은 백화점, 주방 용품 또는 레스토랑 용품 상점에는 좋은 선택이 있으며 다양한 코르크 제거제와 다양한 와인 랙, 온도 조절 저장 장치, 책, 유리 제품, 디켄터 및 모든 geaw gaws, 장치, gimcracks 및 winedom의 가제트. 국제 와인 액세서리, P.O. Box 821683, Dallas Tex. 75382, 전화 800-527-4072; Wine Ambiance Catalogue, 703 Market St., Suite 2100, San Francisco, CA 94103, 전화 800-824-7888; The Wine Appreciation Guild, 155 Connecticut St., San Francisco, CA 94107, 전화 800-231-WINE; 및 The Wine Enthusiast, P.O. Box 39, Pleasantville, N.Y. 10570, 전화 800-228-2028

홀수 로트 내가 지적해야 할 한 가지 도구는 Screwpull: Vintage Keeper 이후로 와인 업계에서 가장 위대한 발명품일 것입니다.

작동 방식은 다음과 같습니다. 꼭지가 있는 튜브를 와인 병 목에 삽입합니다. 무해한 불활성 질소의 작은 용기가 마개에 부착되어 있습니다. 꼭지를 누르면 질소가 병 안의 공간을 채우고 와인을 부드럽게 밀어냅니다. 질소는 병의 빈 공간을 채우고 산화를 방지합니다.

Vintage Keeper를 사용하면 와인 저장고에 보관되어 있던 1970년형 Lynch-Bages의 병을 열고 와인이 산화로 인해 악화되지 않고 퇴적물에 붓지 않고도 일주일 이상 매일 한 두 잔씩 마실 수 있습니다. .

개념은 많은 와인 바에서 사용하는 디스펜서와 동일하며 실제로 다른 여러 가정용 와인 디스펜서도 사용할 수 있지만 그 중 어느 것과도 잘 작동하는이 장치는 다른 것보다 약 $ 100 저렴합니다. 내가 본 유닛. Vintage Keeper는 .80, 교체용 질소 용기는 .95입니다. 내 질소 캐니스터는 약 15병을 지속했습니다. 빈티지 키퍼는 와인 애호가에게만 제공됩니다(위 주소 참조).

독일 와인 아카데미는 훌륭한 여행과 와인 기회를 제공합니다. 5월부터 10월까지 예정된 정부 후원의 일주일간 세미나/투어(영어로 진행)는 웅장한 독일 와인 산지를 둘러볼 수 있는 훌륭한 방법입니다. 라인 지역 중심부의 클로스터 에베르바흐(Kloster Eberbach)에 기반을 둔 GWA에는 라인 강 유람선, 유서 깊은 호텔 숙박, 유명한 하이델베르크 성에서의 저녁 식사, 와이너리 투어 및 시음이 포함됩니다.

모든 세미나, 숙박, 식사 및 지상 교통비는 1,640 Deutschmarks(약 0)입니다. 더 자세한 정보를 원하시면 주소가 우표가 찍힌 봉투를 German Wine Academy, Drawer G, 79 Madison Ave., New York, N.Y. 10016으로 보내주십시오.

와인 Find Conn Creek 1983 Chardonnay, Barrel Select, Napa Valley, California 풍미가 가득하고, 바디감이 있지만 서툴지 않습니다. 미국 특유의 스타일로 만들어진 이 와인은 결코 프랑스 와인으로 오인되지 않습니다. 그러나 그것은 칭찬할 만하고 즐거운 스타일을 보여줍니다. 진짜 아름다움.

서빙: 비록 달콤하지는 않지만 이 와인의 과일과 깊이는 단맛의 인상을 줍니다. 이것은 절인 햄, 베이컨을 곁들인 시금치 샐러드, 날카로운 치즈와 치즈 소스, 국물, 또는 소금에 절인 버터에 볶은 해산물이나 야채를 포함한 약간 짠 음식에 이상적인 동반자입니다.

가격: 권장 소매가는 병당 약 입니다. 실제 가격은 크게 다를 수 있습니다. 1983 빈티지는 지금 당장 D.C. 시장에 도착할 예정이므로 판매자에게 아직 재고가 없을 수도 있습니다. 그렇지 않은 경우 도매 공급업체는 Beitzel & Co., 202-526-1234입니다. 도매 공급업체는 소비자에게 직접 판매할 수 없지만 와인 판매자는 도매업체로부터 구매할 수 있습니다.

1987, Craig Goldwyn, International Wine Review 잡지