오스카의 저스트 디저트

음식은 몸보다 더 많은 연료를 공급합니다. 음식은 정신과 영혼에 활력을 줍니다. 그리고 올해 음식은 아카데미 작품상 후보 중 하나입니다. '쇼콜라'는 줄리엣 비노쉬(Juliette Binoche)가 연기한 제과 작가의 작품으로 경직된 권위주의에서 해방된 프랑스 마을의 이야기를 그린다.

과거의 많은 훌륭한 영화는 음식에서 영감을 얻었지만 때로는 덜 분명합니다. 영화의 등장인물이 음식을 다루고 준비하고 먹는 방식은 캐릭터, 스토리 라인, 가치에 대한 메시지를 시청자에게 보낼 수 있습니다. 때로는 시대를 재창조할 수도 있습니다.

한 가지 분명한 예는 '초콜릿에 물처럼'입니다. 여동생의 남편을 사랑하는 여성은 반죽하는 반죽 하나하나, 공들여 갈아서 만드는 향신료 하나하나, 달고 맛나거나 맛있는 음식 하나하나에 자신의 감정을 담습니다. 그리고 그녀가 여동생을 위해 웨딩 케이크를 만들어야 할 때, 그녀의 눈물은 반죽에 들어가고 하객들에게 비참한 결과를 초래합니다.



보쉬 커피 그라인더 분해 방법

'크래머 대. 크레이머' 테드(더스틴 호프만)는 아내가 충분한 설명 없이 두 아들을 두고 떠난 뒤 어린 아들을 위해 프렌치 토스트를 만든다. 이 장면은 주걱을 한 번 뒤집으면서 남성의 유대와 아버지-아들 관계의 진화를 요약합니다.

'문스트럭'에서 사랑스럽게 준비한 계란을 누가 잊을 수 있겠습니까? 로레타(셰어)의 어머니 로즈(올림피아 듀카키스)는 가운데에 구멍이 뚫린 빵 두 조각을 버터를 녹인 무쇠 팬에 넣는다. 피망은 빵 옆에있는 팬에 들어갑니다. 그런 다음 Rose는 두 개의 계란을 구멍에 떨어뜨립니다. 그들이 끝나면 그녀는 피망 조각으로 계란의 틀을 만듭니다. 빨간 피미엔토가 노른자를 장식합니다. 그런 다음 파란색 접시에 담긴 접시가 우울한 딸에게 제공됩니다. 9인치 프라이팬에 담긴 어머니의 사랑의 상징입니다.

디저트 준비되셨나요? 가장 비참한 삶을 살았던 주인공이 저녁 식사 후 남은 거대한 브라우니를 얻는 '노팅힐' 브라우니 장면을 확인해보세요. 또는 'Sleepless in Seattle'의 장면에서 두 아이가 설탕 쿠키를 만들면서 싱글 아빠의 미래를 계획합니다. 또는 방황하는 남편에게 던졌을 때 키 라임 파이가 얼마나 빨리 날아가는지 볼 수 있는 또 다른 음식 영화의 명작인 '가슴앓이'를 대여해 보세요.

릴에서 영감을 받은 실제 음식의 경우 일요일 밤의 아카데미 시상식에 참석하기 위해 식당과 영화 관객 모두를 감동시키는 디저트 레시피가 있습니다.

'초콜릿'의 매운 핫 코코아

(2인분)

영화 '초콜릿'에서 영감을 받은 벨벳 같은 다크 핫초코. 바닐라, 계피 및 이 감미로운 코코아의 비밀 성분인 칠리 파우더로 장식되어 있습니다. 전통적으로 그러한 혼합물은 으깬 코코아 콩, 계피 스틱 및 말린 칠리 페퍼로 만들어집니다. 내 간소화된 버전은 맛이 아니라 준비 시간이 부족합니다.

우유 2컵

1온스의 반달콤한 초콜릿, 녹인 것

코코아 가루 4큰술

따뜻한 물 2큰술

설탕 1/4컵

계피가루 1/4~1/2작은술

곱게 간 인스턴트 커피 1/2작은술

바닐라 익스트랙 1/2작은술

옥수수 전분 1작은술

고춧가루 2꼬집 또는 기호에 따라

마시멜로 또는 휘핑크림 (선택 사항)

냄비에 중불로 가열하고 우유가 따뜻해질 때까지 가열합니다. 끓이지 마십시오.

그 사이에 만지지 않고 끓는 물을 위에 올려 놓은 이중 보일러의 상단에 초콜릿이 녹을 때까지 가열하십시오. 코코아 가루, 물, 설탕, 계피, 커피, 바닐라, 옥수수 전분을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

계속 저으면서 따뜻한 우유에 초콜릿 혼합물을 천천히 넣고 따뜻해질 때까지 중불로 가열합니다. 고춧가루를 넣고 혼합물이 끓기 시작할 때까지만 가열하십시오. 초콜릿 혼합물이 거품이 날 때까지 휘젓고 불에서 내린 다음 조심스럽게 머그에 붓습니다. 기호에 따라 마시멜로나 휘핑크림을 올려주세요. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량(저지방 우유 사용): 326칼로리, 단백질 11g, 탄수화물 51g, 지방 10g, 콜레스테롤 18mg, 포화 지방 6g, 나트륨 129mg, 식이 섬유 4g

'노팅힐' 브라우니

(브라우니 24개)

이 간식은 휴 그랜트와 줄리아 로버츠가 출연한 영화 '노팅힐'의 브라우니 장면에서 영감을 받았습니다. 등장인물들은 누구의 삶이 가장 비참한지 결정하기 위해 흐느끼는 이야기 경연 대회를 개최합니다. 이것은 평범한 브라우니가 아니었습니다. 높이가 최소 3인치 이상이고 모든 부분이 보기처럼 달콤하고 밀도가 높습니다.

여기 내 연주가 있습니다. 나는 과자 장수의 설탕으로 이것들을 가루로 만들거나 아이스크림과 핫 퍼지 소스와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 필요한 경우 적당한 부분으로자를 수 있습니다.

논스틱 쿠킹 스프레이

밀가루 2 컵

1 1/3 컵 코코아 가루

베이킹 소다 1/2작은술

소금 1/2작은술

필립스 hd8654 / 59

다진 호두 1~2컵(4~8온스)(선택 사항)

녹이고 식힌 무염 버터 4스틱(1파운드)

과립 설탕 2 컵

흑설탕 1 1/2컵

계란 6개, 가볍게 풀어서

바닐라 추출물 1 1/2작은술

오븐을 350도로 예열하십시오. 9x13인치 팬에 쿠킹 스프레이를 살짝 바르세요. 바닥에 맞게 자른 양피지를 깔아주세요.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 사용하는 경우 견과류를 추가하고 코팅하십시오. 따로.

중간 속도로 전기 믹서가 달린 큰 그릇에 두 설탕을 넣고 녹인 버터를 치십시오. 열을 약하게 줄이고 계란과 바닐라를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.

밀가루 혼합물을 넣고 나무 숟가락을 사용하여 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 반죽을 준비된 팬에 긁어냅니다. 팬을 베이킹 시트에 놓고(바닥이 너무 굽는 것을 방지함) 예열된 오븐에서 브라우니가 굳고 단단하지만 건조하지 않은 것처럼 보일 때까지 35~40분 동안 굽습니다. 베이킹 팬을 와이어 랙으로 옮겨 실온으로 식힙니다. 자르기 전에 팬을 1시간 동안 냉동실에 옮깁니다.

자르려면 브라우니를 1조각으로 뒤집어 와이어 랙에 놓습니다. 양피지를 제거하고 버리십시오. 브라우니로 자른다. (왁스 페이퍼에 싸서 냉장 또는 얼릴 수 있습니다.)

브라우니 1개당: 323칼로리, 단백질 4g, 탄수화물 40g, 지방 17g, 콜레스테롤 94mg, 포화 지방 10g, 나트륨 99mg, 식이 섬유 2g

'플레전트빌' 디럭스

데이트 스퀘어

(12~16칸)

삶이 '플레전트빌'만큼 단순했다면(하지만 덜 진부한). 나는 Pleasantville의 음식이 1950년대 Betty Crocker 매뉴얼에서 바로 나온 것이라고 상상합니다. 그리고 나는 Pleasantville의 아이들이 날짜가 채워진 오트밀 쇼트 브레드의 방과후 간식을 먹으러 갈 것이라고 확신합니다.

마시나.ru

날짜 채우기:

씨를 뺀 신선한 날짜 2 1/2컵(약 1 1/4파운드)

2/3 컵 포장된 밝은 갈색 설탕

물 1컵

바닐라 추출물 1작은술

갓 짜낸 레몬 주스 1큰술

오렌지 오일 1/4작은술(선택사항)

오트밀 쇼트 브레드 크러스트의 경우:

밀가루 1 1/2컵

1 1/2 컵 오트밀 (빠른 요리를 사용할 수 있음)

식기세척기 m 비디오

1 컵 포장된 밝은 갈색 설탕

베이킹 소다 1/2작은술

소금 1/4작은술

계피가루 1/8작은술

차가운 무염 버터 2개, 조각으로 자르고 팬용 추가

속을 채우려면: 작은 냄비에 중불로 가열하고 대추야자, 설탕, 물, 바닐라, 레몬 주스, 오렌지 오일(사용하는 경우)을 합칩니다. 혼합물을 끓이고 날짜가 부드러워질 때까지 3-5분 동안 요리합니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 약간 식히기 위해 따로 두십시오. 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 긁어 넣고 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 따로.

오트밀 쇼트브레드 크러스트: 오븐을 350도로 예열합니다. 9인치 정사각형 베이킹 팬에 버터를 살짝 두릅니다.

저속의 전기 믹서가 있는 큰 볼에 밀가루, 오트밀, 설탕, 베이킹 소다, 소금 및 계피를 섞습니다. 숟가락이나 손가락 끝을 사용하여 버터를 넣고 부서질 때까지 섞는다. 혼합물은 거친 옥수수 가루와 비슷해야 합니다.

준비된 팬에 크러스트 혼합물의 절반을 두드립니다. 식힌 대추 혼합물을 빵 껍질 위에 펴십시오. 남은 부스러기 혼합물을 상단에 고르게 뿌리고 가볍게 누르십시오. 팬을 베이킹 시트에 놓고 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 30~40분 동안 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮겨 20분 동안 식힙니다. 사각형으로 자르기 전에 팬을 냉동실에 20분 동안 옮깁니다.

평방당(16개 기준): 362칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 62g, 지방 13g, 콜레스테롤 33mg, 포화 지방 8g, 나트륨 85mg, 식이 섬유 4g

기억에 남는 설탕 쿠키

(쿠키 36~48개)

이 쿠키는 '시애틀의 잠 못 이루는 밤'에서 두 8세 소녀가 설탕 쿠키를 만드는 소년의 미망인 아버지의 사랑 생활을 플롯하는 장면에서 영감을 받았습니다.

밀가루 3컵, 작업대용 추가

베이킹파우더 1/2작은술

소금 1/2작은술

실온에서 무염 버터 2스틱(8온스)

설탕 1컵

계란 1개

달걀 노른자 1개

바닐라 추출물 1작은술

아몬드 추출물 1/4작은술

라이트(테이블) 크림 1/4컵

약 4 온스 우유, 반달콤 또는 쌉싸름한 초콜릿, 다진 것(선택 사항)

중간 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다. 따로.

DIY 커피 머신 수리

중속의 전기 믹서가 있는 큰 볼에 버터와 설탕을 가볍고 푹신할 때까지 약 3분간 치십시오. 계란과 노른자를 넣고 섞일 때까지 치십시오. 바닐라와 아몬드 추출물과 크림을 넣고 섞일 때까지 치십시오. 나무 숟가락을 사용하여 밀가루 혼합물을 부드럽게 접고 결합되도록 저어줍니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 놓고 2개의 디스크로 두드려 1시간 이상 휴지시킵니다.

오븐을 350도로 예열합니다. 양피지로 2 라인 베이킹 시트.

가볍게 가루를 뿌린 롤링 핀을 사용하여 가볍게 가루를 뿌린 표면에서 반죽을 1/4인치 두께로 굴립니다. 하트 모양으로 자릅니다. 큰 주걱을 사용하여 쿠키를 준비된 베이킹 시트에 조심스럽게 옮깁니다. 살짝 황금색이 될 때까지 쿠키를 약 10분 동안 굽습니다. 쿠키를 와이어 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.

원하는 경우 끓는 물을 만지지 말고 위에 올려 놓은 이중 보일러 상단에서 초콜릿을 녹입니다. 열에서 제거하십시오. 식힌 쿠키의 절반을 녹인 초콜릿에 즉시 담그거나 금속 주걱을 사용하여 쿠키에 초콜릿을 묻힙니다. 금속 주걱으로 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮겨 고정합니다.

쿠키당(36개 기준): 115 칼로리, 단백질 1gm, 탄수화물 13g, 지방 6gm, 콜레스테롤 28mg, 포화 지방 4g, 나트륨 39mg, 미량 식이 섬유

Marcy Goldman은 Doubleday에서 출판할 'The Coffee Bistro Baking Book' 작업을 하고 있습니다. 그녀는 goldman@betterbaking.com으로 연락할 수 있습니다.