팔레나의 마지막 날: 전 직원, 단골들이 프랭크 루타에게 경례

그들은 토요일에 가능할 때마다 도착했습니다. 많은 사람들이 예약이 없었습니다. 그들은 단지 마지막으로 로스트 치킨을 맛보거나 감사 인사를 전할 기회를 원했습니다. 일부는 소식을 들을 때까지 클리블랜드 파크 시설에 들를 계획이 없었습니다. 저녁 예배가 끝난 후, Frank Ruta 셰프는 부채가 늘어나서 그의 명성 높은 레스토랑이자 카페인 Palena를 폐쇄할 예정이었습니다.

이 발표는 Palena 단골, 전직 직원, Cleveland Park 이웃, 업계 동료, 옷걸이를 좋아하는 사람, 그리고 13년 동안 이웃의 한 구석 위치를 지켜온 레스토랑에 대한 연결을 느낀 모든 사람에게 등대가 되었습니다. 오후 6시 30분까지 Palena Cafe의 바는 3층이었습니다. 희망자들 중에는 그날 아침 로스앤젤레스에서 워싱턴에 막 도착한 유명 셰프인 José Andrés도 있었습니다.

Andrés의 등장은 Ruta를 주방 밖으로 끌어냈고, 한 쌍의 James Beard Award 수상자는 이 지역에서 가장 존경받는 레스토랑 중 한 곳의 조기 사망에 대해 포옹을 나누었습니다. Andrés는 소식을 듣고 급히 예약을 했지만, 도착한 후에는 대기 중인 다른 손님들이 자신의 포탑을 인계받을 수 있었습니다.



스페인 셰프는 팔레나가 그의 가족이 Chevy Chase 지역에 살았을 때 두 명의 큰 딸을 오랫동안 좋아해 왔다고 말했습니다. Andrés가 '아빠, 식당 대신 Palena에 가도 될까요?'라고 말한 사람이 Carlota인지 Inés인지 모르겠습니다.

어떤 유형의 집이 더 나은지

그는 존경을 표하기 위해 온 많은 셰프, 레스토랑 경영자, 바텐더 중 한 명이었습니다. 마크 퍼스텐버그(창업자 놀라운 시장 , Breadline 및 곧 출시될 Bread Furst ), Ashok Bajaj(Rasika , The Oval Room 및 기타 많은 레스토랑 뒤에 있는 레스토랑 경영자) 및 Saied Azali(Perry's 및 Mintwood Place 소유주)는 모두 토요일에 들렀다고 Ruta는 말했습니다. Ripple and Roofers Union 소유주인 Roger Marmet은 같은 날 저녁 일찍 Ruta를 위해 샴페인 한 병을 들고 도착했습니다.

Marmet은 Cleveland Park 동료에게 모든 좋은 일을 축하하기를 바랍니다.

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Ruta는 그의 지지자들에게 은혜를 베풀었지만 관심의 중심이 되는 것이 특징적으로 불편했습니다. 그런 다음 다시 Ruta의 경우 폐쇄의 현실이 완전히 가라앉지 않았습니다. 셰프는 4월 21일에 그와 그의 집주인이 연방 부동산 투자 신탁 , Palena를 구하기 위해 새로운 거래를 중개할 수 없었습니다. Palena는 125,000달러가 넘는 임대료를 지불해야 했습니다. Ruta는 건물의 한쪽으로 축소하는 것을 포함하여 다양한 옵션에 열려 있다고 말했습니다.

Ruta가 말했습니다. Federal Realty에 논평을 요청할 수 없습니다.

Ruta는 Palena의 재정적 문제가 너무 복잡하여 풀 수 없다고 말했습니다. 사업의 카페 부분은 2010년 후반에 이전 Magruder의 공간으로 확장되었지만 그 자체가 문제의 근원은 아닙니다. Ruta는 확장된 카페가 1년 동안 잘 작동했다고 말했습니다. 그러나 매출은 2012년 말과 2013년 초에 감소하다가 작년 중반에 다시 회복되었습니다. 요인 중에는 클리블랜드 공원의 유동인구 부족(Ruta의 점심 서비스 조기 사망 원인), 마케팅 부족 및 인근 고급 식당에 대한 관심 부족이 있습니다.

팔레나는 클리블랜드 파크에서 폐업한 네 번째 레스토랑입니다. 라반두 , 디노와 풀포 . 토요일에 남편 브랜트 샬리카슈빌리(Brant Shalikashvili)와 함께 술집에 앉기를 기다리고 있던 이웃 주민 Marleen Welsh는 Cleveland Park listserv를 읽으면 사람들이 Cleveland Park가 죽어가고 있다는 공포에 휩싸여 있다고 말했습니다.

Palena의 전 직원들은 마지막 한 시간까지 기다리지 않고 옛 상사에게 건배했습니다. Ruta가 금요일까지 폐점을 비밀로 유지하려고 시도했지만, 그가 발표를 발표했을 때 Palena 동문과 다른 내부자들은 목요일 밤에 그의 레스토랑을 가득 채움으로써 요리사를 놀라게 했습니다. 돌아온 직원에는 셰프, 바텐더 및 Derek Brown(Mockingbird Hill, Eat the Rich and Southern Efficiency in Shaw의 소유자), Julien Shapiro(Brown's 레스토랑의 셰프) 및 Jonathan Copeland( 14th Street NW에 있는 Ghibellina의 셰프).

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큰 연설은 없었다고 브라운은 말했다. 마지막 주말에 군중이 몰리기 전에 Frank와 더 가까워질 수 있는 기회였습니다. 우리는 Frank가 낳은 아이들입니다. 브라운은 우리 모두 그에게서 배웠다고 말했다. 그는 항상 우리에게 쉬운 사람은 아니었지만 그는 훌륭한 교사이자 영감이었습니다.

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그는 루타가 10년 이상 일한 백악관에서 온 메시지를 포함해 주말 내내 휴대폰과 이메일 받은 편지함이 윙윙거렸다고 말했다. Ruta는 아직 많은 메시지를 반환하지 않았습니다. 그가 수술을 끝내고 자신의 미래에 대해 토론하기 시작하면서 그럴 시간이 있을 것입니다. (그는 아직 단서가 없지만 워싱턴에 남을 계획입니다.) 그러나 그가 간과할 수 없는 한 가지 공물이 있었습니다. 마지막 몇 분이 지나자 그는 친구와 단골이 남아 있는 술집 구역으로 걸어갔습니다. 그는 기립박수를 받았다.

그것은 일종의 좋은, 대부분의 당황, 그는 말했다.