높은 전력의 폴렌타

명절이 지나고 모든 사람들이 먹으려고 하는 '가벼운' 음식의 문제는 한 가지 갈망을 남길 수 있다는 것입니다. 맛과 질감이 만족스럽지 않다면 버터와 크림 강화를 위해 냉장고로 달려가는 것이 너무 유혹적입니다. 이는 결코 가벼운 접근이 아닙니다.

그렇기 때문에 최고의 가벼운 음식은 동물성 지방을 쉽게 섭취하면서도 강한 맛을 제공합니다. 그리고 확실히 가볍지만 맛있는 음식의 가장 좋은 예 중 하나는 옥수수 가루의 이탈리아 버전인 폴렌타입니다. 향료와 함께 소용돌이 치거나 그릴에 구워 저지방 피자를 만들거나 토마토 케이퍼 소스와 함께 지글지글 끓입니다. 폴렌타를 제공하는 방법은 무한합니다. 폴렌타가 일부 트렌디한 레스토랑에서 재발견된 것은 놀라운 일이 아닙니다.

전통적으로 만든 폴렌타 4인분은 스토브에서 최소 20분 동안 계속 저어줘야 합니다. 하지만 전자레인지를 사용하면 폴렌타 4인분은 5분이면 충분하기 때문에 더 살찌는 음식에 정신이 팔릴 시간이 거의 없습니다. 그리고 일반 물 대신 탈지 치킨 스톡으로 만들면 폴렌타가 즉시 더 부드럽고 맛있습니다.



전자레인지가 필요한 레시피는 700와트 단위로 만들었습니다. 와트 수가 적다면 타이밍을 약간 늘리십시오. 예를 들어, 650와트 전자레인지에서 Easy Microwaved Polenta는 6분 미만이 소요됩니다.

EASY 전자레인지 폴렌타 (4 3/4컵 분량)

뜨겁지 않은 탈지 치킨 스톡 2 1/2컵

노란색 옥수수 가루 1컵

1 베이 리프

육수를 4컵 분량으로 붓고 옥수수 가루를 뿌립니다. 잘 섞이도록 저어주고 월계수 잎에 버무립니다. 통풍이 잘 되는 플라스틱 랩으로 덮고 전자레인지에 최대 2 1/2분 동안 돌립니다. 그런 다음 전기 핸드 믹서 또는 강한 거품기로 잘 저어 덩어리를 제거하십시오. 다시 덮고 약 1/2인치를 제외한 모든 스톡이 흡수될 때까지 전자레인지에 2 1/2분 더 돌립니다.

믹서로 잘 저어준 다음, 부드러운 폴렌타 또는 몰드 폴렌타 레시피를 계속 진행합니다. 월계수 잎을 그대로 두면 찾는 사람에게 행운이 깃든다.

3/4컵 제공량당: 133칼로리, 단백질 6g, 탄수화물 23g, 지방 2g, 포화 지방 0.4g, 콜레스테롤 0.6mg, 나트륨 485mg.

올리브와 페타를 곁들인 부드러운 폴렌타 (4인분)

잘게 썬 그리스 올리브 1/4컵

올리브 오일 1작은술

강판 페타 치즈 1/4컵

갓 강판에 간 파마산 치즈 2큰술

프레스로 으깬 작은 정향 마늘 1개

신선한 레몬 주스 1큰술

전자레인지에 간편하게 데운 폴렌타 레시피 1가지

올리브, 오일, 페타 치즈, 파마산 치즈, 마늘, 레몬을 뜨거운 폴렌타에 넣고 저어줍니다. 흥미로운 채소 샐러드와 함께 얕은 그릇에 따뜻하게 제공하십시오. 케일과 근대와 같은 어두운 잎사귀 볶음도 폴렌타의 맛있는 반찬이며 구운 배는 조화로운 디저트입니다.

1회 제공량당: 204칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 24g, 지방 8g, 포화 지방 3g, 콜레스테롤 16mg, 나트륨 847mg.

시금치와 모짜렐라를 곁들인 구운 폴렌타 (4인분)

전자레인지에 간편하게 사용할 수 있는 폴렌타 레시피 1개

다진 신선한 시금치 2컵

데치기 위한 끓는 물

2 온스 강판 부분 탈지 모짜렐라 (약 1/2 컵)

폴렌타를 9인치 파이 접시에 담고 설탕 주걱을 사용하여 윗면을 평평하게 하여 매끄럽게 만듭니다. 폴렌타는 뚜껑을 덮지 않고 실온에서 단단해질 때까지 최소 4시간 동안 그대로 둡니다. 하룻밤은 괜찮습니다.

시금치를 스트레이너에 넣고 끓는 물에 5초 정도 부으세요. 부드럽게 물기를 짜내고 두드려 말리십시오.

육계를 예열하거나 그릴을 준비하십시오. 성형된 폴렌타를 4등분하고 큰 주걱을 사용하여 기름을 살짝 두른 브로일링 랙에 함께 놓습니다. 약 4분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 구운 다음 뒤집어서 약 3분 더 계속 굽습니다. 시금치와 모짜렐라 치즈를 뿌리고 모짜렐라 치즈가 녹을 때까지 약 1분간 계속 굽는다. 모짜렐라 치즈는 너무 익히지 않도록 주의하세요. 구운 토마토 반쪽 또는 절인 가지 샐러드와 함께 제공하십시오.

1회 제공량: 175칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 24g, 지방 4g, 포화 지방 2g, 콜레스테롤 9mg, 나트륨 574mg.

폴렌타 토마토 소스 (4인분)

전자레인지에 간편하게 사용할 수 있는 폴렌타 레시피 1개

토마토 1파운드(신선한 것이 맛이 없으면 물기를 제거한 이탈리안 통조림 사용)

프레스로 으깬 마늘 1쪽

케이퍼 2큰술

어떤 터키인을 선택할지

말린 바질 1작은술

말린 타임 1/2작은술

양치질용 올리브유, 약 2작은술

폴렌타를 9인치 파이 접시에 담고 설탕 주걱을 사용하여 윗면을 평평하게 하여 매끄럽게 만듭니다. 폴렌타는 뚜껑을 덮지 않은 상태로 실온에서 최소 4시간 동안 그대로 둡니다. 하룻밤은 괜찮습니다.

소스를 만들려면 프로세서나 믹서기에 토마토, 마늘, 케이퍼, 바질, 타임을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 눌어붙지 않는 소테 팬에 떠서 약 3~4분 동안 향이 나면서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

폴렌타를 지글지글 끓이기 위해 큰 논스틱 소테 팬을 중간 높이로 예열합니다. 폴렌타를 4등분하고 한쪽 면에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 큰 주걱을 사용하여 4분의 1을 기름면이 아래로 향하게 팬에 넣습니다. 약 3분간 갈색이 될 때까지 지글지글 끓입니다. 그런 다음 윗면을 기름으로 가볍게 칠하고 4분의 1을 뒤집은 다음 두 번째 면이 갈색이 될 때까지 약 3분 더 끓입니다. 소스를 뿌려 따뜻하게 제공하십시오.

1회 제공량당: 185칼로리, 단백질 8g, 탄수화물 30g, 지방 5g, 포화 지방 0.7g, 콜레스테롤 0.6mg, 나트륨 494mg.

Judith Benn Hurley는 펜실베니아 요리책 작가입니다. 그녀의 최신 책은 '치유 식품: 영양의 치유력에 대한 궁극적 권위'입니다.