회의론자를 이길 수 있는 퀴노아 레시피


시금치와 선드라이 토마토를 곁들인 퀴노아 케이크; 아래 레시피를 참조하십시오. (Deb Lindsey / 테킬라용) 에 의해조 요난 조 요난 외식 에디터 따르다 2017년 10월 30일

새로운 퀴노아 레시피를 볼 때마다 재미있는 일이 일어납니다. 내 생각에: 아마도 이것이 하나가 될 것입니다!

이 단백질이 풍부한 곡물(기술적으로는 종자)을 주중 순환의 일부로 만들도록 궁극적으로 나를 설득한 것입니다. 물론, 나는 여기 저기 손을 댔고 자칭 퀴노아 회의론자로서 어떤 방법이 나와 내 입맛에 가장 잘 맞는지 알게 되었습니다. 주로 퀴노아를 더 큰 곡물과 결합하여 토핑으로 토핑하거나 수프와 스튜에 넣는 것으로 구성되었습니다.

[ 레시피 만들기: 시금치와 선드라이 토마토를 곁들인 퀴노아 케이크 ]



이전에 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 퀴노아와 보리 케이크였습니다. 더 큰 곡물의 존재는 때로 퀴노아에 대해 나를 많이 괴롭히는 작은 이빨에 달라붙는 품질을 보완합니다. 그러나 새로운 America's Test Kitchen 책인 'Cooking at Home With Bridget and Julia'에서 퀴노아 케이크에 대한 또 다른 조리법을 보았을 때 나는 그것을 시도해야 한다는 것을 알았습니다. 나를 잘못 조종하십시오.

이것은 Davison의 조리법 중 하나이며 비밀은 그녀가 조리된 퀴노아에 추가하는 모든 좋은 재료에 있습니다. 이를 함께 유지하기 위해(빵과 계란이 있습니다), 맛을 내기 위해 햇볕에 말린 토마토, 레몬 껍질, 주스, 파마산 등. 더 많은 색상과 무게를 주기 위해 잘게 잘린 아기 시금치 잎도 있습니다.

혼합물을 패티로 만든 후에는 팬에 더 쉽게 튀길 수 있도록 1시간 이상 냉장 보관합니다. 뒤집기에는 여전히 약간 섬세하지만 유연한 주걱은 아니며 프라이팬의 작은 공간으로는 관리할 수 없습니다. 결과적으로 외부는 멋지고 바삭바삭해집니다.

Davison에는 오이 요거트 소스를 곁들일 수 있는 레시피가 포함되어 있지만 저는 더 쉬운 방법을 택하여 플레인 그릭 요거트를 위에 덩어리로 뿌렸습니다. 다음날 남은 음식을 먹으러 다시 갔을 때 이 레시피가 얼마나 좋은지 깨달았습니다. 케이크는 차가울수록 더 좋기 때문에 훨씬 더 다양하게 만들 수 있습니다. 하나 찾은 것 같아요.

델롱이

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시금치와 선드라이 토마토를 곁들인 퀴노아 케이크

4인분

세코 엑스스몰 커피머신

미리 준비하세요: 조리된 퀴노아는 케이크를 만들기 전에 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 조립된 케이크는 최소 1시간 또는 최대 1일 전에 냉장 보관해야 합니다(단단해지기 위해). 요리하면 최대 1주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 원하는 경우 저온 프라이팬이나 오븐에서 다시 데우십시오.

에서 적응 '브리짓과 줄리아와 함께 집에서 요리하기', Bridget Lancaster, Julia Collin Davison 및 America's Test Kitchen의 편집자 작성(America's Test Kitchen, 2017).

기름을 뺀 선드라이 토마토 ½컵, 물기를 빼고 굵게 다진 토마토, 오일 1테이블스푼

손질하고 잘게 썬 파 4개(흰색과 녹색 부분)

잘게 다진 마늘 4쪽

물 2컵

미리 헹군 퀴노아 1컵

바다 소금 1작은술

푸짐한 화이트 샌드위치 빵 2조각

큰 계란 1개와 큰 노른자 1개를 함께 치십시오.

잘게 간 레몬 제스트 ½작은술과 주스 2작은술(레몬 1개)

다진 아기 시금치 2온스(2컵)

강판에 간 파르미지아노-레지아노 치즈 2온스(1컵)

식물성 기름 2큰술

필립스 시리즈 5000

서빙용 일반, 저지방 또는 무지방 플레인 그리스 스타일 요구르트 ½컵

테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지로 줄을 섭니다.

큰 스튜 냄비에 있는 썬드라이 토마토의 기름 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 기름이 끓어오르면 파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초 동안 끓입니다. 물, 퀴노아, 소금을 넣고 저어주세요. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 ​​중불로 줄이고 퀴노아가 부드러워질 때까지 16~18분 동안 요리합니다.

불을 끄고 액체가 완전히 흡수될 때까지 약 10분 동안 퀴노아를 덮고 그대로 둡니다. 퀴노아를 큰 그릇에 옮기고 최소 15분 동안 식히십시오.

그 동안 빵을 큰 조각으로 찢습니다. 푸드 프로세서에 약 10회 또는 거칠게 갈릴 때까지 펄스를 사용합니다. 푼 계란/노른자와 레몬 껍질을 추가합니다. 약 5회 펄스 또는 혼합물이 뭉칠 때까지. 식힌 퀴노아와 함께 그릇에 옮기고 완전히 결합될 때까지 썬드라이 토마토, 레몬 주스, 시금치, 치즈와 함께 저어줍니다.

델롱기 네스프레소

혼합물을 8등분하려면 주걱을 사용하여 먼저 그릇에 고르게 누른 다음 8개로 자르고 작업하면서 각 부분을 퍼냅니다.) 각 부분을 단단히 포장하여 ½인치 두께의 케이크를 만듭니다. 너비가 약 3½인치입니다. 작업하면서 줄 지어 베이킹 시트에 배열하십시오. 케이크를 덮고 최소 1시간, 최대 24시간 동안 냉장 보관하십시오.

달라붙지 않는 큰 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 4개의 케이크를 부드럽게 놓고 첫 번째 면이 갈색이 될 때까지 5~7분 동안 요리합니다. 유연한 주걱을 사용하여 부드럽게 뒤집습니다. 5~7분 동안 두 번째 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.

그들을 서빙 플래터와 알루미늄 호일로 텐트로 옮깁니다(따뜻하게 유지하기 위해). 프라이팬을 중간 불로 되돌리고 남은 식물성 기름 1테이블스푼과 남은 케이크 4개로 반복합니다.

요거트 덩어리를 위에 올려 놓거나 옆으로 제공하십시오.

영양 | 1회 제공량: 350칼로리, 단백질 10g, 탄수화물 36g, 지방 20g, 포화 지방 5g, 콜레스테롤 100mg, 나트륨 690mg, 식이 섬유 4g, 설탕 3g

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