다시 길을 가시나요? 어디서나 최고의 레스토랑을 선택하는 방법

가족 외식 시즌입니다. 졸업, 기념일, 방학은 아이들에게도 패스트푸드를 넘어섭니다. 그리고 여름의 방랑벽이 닥치려고 하는 지금, 낯선 지역에서 레스토랑을 고르는 기술을 연마할 때입니다. 어디에서나 좋은 식당을 찾는 방법에 대한 제 규칙은 다음과 같습니다.

주차장이 혼잡하지 않은지 확인한 후 현지 차량으로 혼잡하지 않은지 다시 확인하십시오. 워싱턴의 Hogate's 또는 La Nicoise는 꽉 차 있을 수 있지만 다른 곳에서 가격 대비 훨씬 더 나은 음식을 찾는 현지인보다 관광객에게 더 잘 알려져 있습니다.

호텔 컨시어지나 택시 기사에게 추천을 요청하지 마십시오. 경찰관, 골동품상 또는 서점 주인에게 물어보십시오. 뉴올리언스의 폭우로 인해 서점에 들렀을 때 Maxcy's Coffee Pot에서 calas라고 불리는 희귀한 쌀 튀김을 찾았습니다. 그리고 뉴욕 경찰은 저에게 Mangialardo의 멋진 이탈리아 잠수함을 소개했습니다.



다른 출처를 찾을 수 없다면 식당 주인이 좋은 식당을 알고 있다는 것을 기억하십시오. 예약이 다 찼거나 원하는 시간에 문을 닫을 평판이 좋은 레스토랑에 전화를 걸어 다른 레스토랑을 방문해야 하는지 물어보세요.

어떤 사람들은 사람의 이름을 딴 식당을 신뢰합니다. 그 사람이 실제로 존재하고 여전히 식당과 연결되어 있는지 확인합니다. 네, 펜실베이니아 주 마운트 조이에 Groff's Farm 레스토랑을 운영하는 Groffs가 있습니다. 하지만 요즘에는 그들의 이름을 딴 유명한 필라델피아 레스토랑에서 Bookbinders를 찾을 수 없습니다.

일부 이름은 유전자에 품질이 있습니다. Don's라는 레스토랑을 믿으십시오. Joe's라면 그 이상을 믿으십시오. 펜실베니아 레딩에 있는 Joe's를 기억하십시오. 마이애미의 조스 스톤 크랩(Joe's Stone Crab); 노스캐롤라이나주 롤리에 있는 Joe's('Joe's Mom's 요리 제공'); 캘리포니아 산타크루즈에 있는 India Joze.

두 사람의 이름을 딴 레스토랑은 특히 그 중 한 명이 여성인 경우 더욱 좋습니다. 그 영향력이 무엇인지 정확히 말할 수는 없지만, 공개적으로 서로에게 헌신하는 커플은 아마도 자신의 일에 헌신하는 방법을 알고 있을 것입니다.

훨씬 더 유망한 선택은 자체(맨해튼의 Second Ave. Deli, 로스앤젤레스의 7th St. Bistro) 또는 다른 위치(맨해튼의 걸프 코스트, 워싱턴의 New Orleans Cafe, Santa Fe Bar & 버클리에서 그릴). 식당 이름을 짓는 장소에 대한 애정이 충분하다는 것은 음식에 대한 애정이 존경심을 담아 요리할 수 있다는 의미로 해석됩니다.

스테이크 하우스를 원하고 신뢰할 수 있는 리드가 없다면 가까운 교외에 있는 도시 외곽에 있는 레스토랑을 선택하십시오. 저녁 식사를 하기 전에 감자 튀김을 직접 만드는지 물어보십시오.

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마찬가지로, 좋은 카페나 식당을 찾고 있다면 으깬 감자를 처음부터 만드는지 또는 파이 크러스트를 직접 만든지 물어보십시오.

웨이트리스나 손님이 드레스를 입고 있다면 좋은 가정식을 기대할 수 있습니다. 머리망을 끼고 있으면 보장됩니다.

집주인의 자식들이 옹기종기 모여 앉아 숙제를 하고 있으면 맛있는 밥을 먹을 가능성이 높아진다. 그리고 셰프의 아이들이 그곳에서 식사를 하고 있다면, 음식이 맛있을 뿐만 아니라 가격도 착하다는 것을 알 수 있습니다(누비 기린의 배리와 수잔 와인의 아이들은 더 싼 지점에서만 먹고, 요리할 재료만 챙깁니다. 집에서 더 비싼 것부터).

두 개의 알려지지 않은 레스토랑 중에서 선택할 때 더 작은 메뉴가 있는 레스토랑, 특히 한 가지 메뉴가 있는 레스토랑을 선택하십시오.

볼링장과 연결되어 있거나 이전 주유소에 있던 식당이 기존에 있던 식당보다 더 안전한 선택이었습니다.

낯선 곳에서 중식당을 선택하려면 차우멘 비율이 가장 낮은 식당을 찾으십시오(정통 중국 요리인 정통 광둥 식당에서 차우멘을 완전히 배제할 필요는 없습니다).

벽에 장소에 대한 리뷰가 있고 최신 식당이 3년 이상 된 식당을 선택하지 마십시오.

정통 현지 음식을 맛보려면 교회 저녁 식사, 야외 음식 축제, 소방서 아침 식사를 찾으세요. 그들은 종종 가장 작은 지역 신문의 분류 광고나 나무와 전신주에 붙인 포스터에 광고됩니다.

인구가 200만 미만인 도시에서는 웨이터가 주름 장식이 있는 셔츠를 입는 레스토랑에서 식사를 하지 마십시오.

바, 카페 또는 로드하우스에서 스페셜을 알리는 최근 빈티지의 손글씨 사인을 찾으십시오. 누군가는 실제로 부엌에서 요리를 하고 있을 것입니다.

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ROUTH STREET CAFE GRILLED CHICKEN with 검은 콩 소스와 아보카도 토마틸로 렐리쉬 (4인분)

이 레스토랑 사냥 이론을 테스트하기 위해 댈러스에 갈 수 없다면, 위치 이름을 따서 이름을 지은 최고의 레스토랑 중 하나에서 이 조리법으로 집에서 샘플을 맛볼 수 있습니다.

닭 가슴살 4개(각각 약 5온스)

오일 또는 정제 버터 1/4컵

맛에 소금

검은 콩 소스:

1/2 컵 검은 콩, 향기로운 국물에 요리, 물기 제거

다진 마늘 2쪽

씨를 뿌리고 깎은 세라노 고추 3개

다진 토마틸로 1/2개(약 1 1/2테이블스푼)

다진 고수 1큰술

다진 양파 2작은술

다진 파프리카 2작은술

치킨스톡 1컵

라임 주스 1작은술

맛에 소금

아보카도 토마틸로 맛:

껍질을 벗기고 1/2인치 큐브로 자른 아보카도 1개

다진 토마틸로 1/2개(약 1 1/2테이블스푼)

잘게 썬 붉은 피망 1작은술

깍둑썰기한 녹색 피망 1작은술

다진 할라피뇨 1/4작은술

다진 고수 1작은술

라임 주스 1작은술

다진 파 1큰술

올리브 오일 3큰술

맛에 소금

숯과 향긋한 나무 조각으로 야외 그릴에서 불을 지펴보세요. 닭고기를 준비하는 동안 불에 태우십시오.

냄비에 검은콩 소스 재료(라임즙, 소금 제외)를 모두 넣고 약한 불에서 5분 정도 끓인다.

블렌더에 재료를 넣고 30초간 갈아줍니다. 소금과 라임으로 간을 합니다. 양념을 만들고 닭고기를 굽는 동안 따뜻하게 유지하십시오(또는 나중에 다시 데우십시오).

믹싱볼에 양념재료를 모두 섞어주세요. 소금으로 간을 하고 부드럽게 섞이도록 젓는다. 닭고기를 굽는 동안 따로 보관하십시오.

닭 가슴살에 기름을 두르고 소금으로 간을 한다. 중불에서 앞뒤로 약 3분간 구워줍니다. 소스와 함께 곁들여 먹습니다.

1987, 워싱턴 포스트 작가 그룹