On Rye 리뷰: 낮잠을 자지 않는 델리


이 지역의 차이나타운 지역에 있는 현대적인 유대인 델리인 On Rye에서 벽걸이 정육점 종이에 손으로 쓴 메뉴의 초기 버전이 있습니다. (데이나 스미스/테킬라용)

Ilyse Fishman Lerner는 조제식품에 대한 까다로운 점은 모든 사람이 이에 대해 의견을 갖고 있다는 사실을 배웠습니다. 모든 크벨에는 크베치가 있습니다.

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많은 사람들이 이곳에 와서 자라면서 이 음식에 대한 경험을 이야기하고 싶어합니다. 그러나 이러한 경험은 메뉴에 있는 것과 일치하지 않을 수 있습니다. 호밀에 , 현대적인 감각이 가미된 차이나타운 델리: 육류 위층에서 제공되는 채식 요리.

그것은 내가 성장한 모든 것을 통합한 것이며 요리가 어디로 향하고 있는지에 대한 대화이기도 하다고 Lerner는 말합니다. 우리 메뉴는 훨씬 더 채식주의자 친화적이며 훨씬 가볍습니다.




On Rye의 훈제 비트 루벤. (데이나 스미스/테킬라용)

물론, 파스트라미와 콘비프와 맛조 볼 수프가 있습니다. 그러나 여기서 쇼의 스타는 포토벨로 버섯과 매운 브로콜리 라베 또는 훈제 비트와 고다로 만든 루벤스입니다. 소금에 절인 양배추로 속을 채우고 러시안 드레싱을 뿌린 그들은 원래 델리 맛을 그대로 유지하면서 고기가 많은 것보다 훨씬 더 흥미롭습니다. (흰 셔츠를 입은 채로 먹지 마세요. 사탕무는 미끄럽습니다.)

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On Rye를 현대식 델리로 만드는 또 다른 요소는 건강에 대한 헌신입니다. 주방에는 소금이 살짝 들어가 있고 샌드위치에는 파스트라미와 콘 비프가 너무 많이 쌓여서 넘어질 것 같진 않습니다. 낮잠을 자야 할 것 같은 느낌 없이 앉은 자리에서 샌드위치를 ​​통째로 먹을 수 있습니다.

작년 말에 문을 연 온라이는 처음에 와규 양지머리를 사용해 화제를 모았다. 그러나 피드백 후 Lerner는 현지 공급업체가 소금물에 절인 보다 전통적인 콘비프와 파스트라미를 위해 단계적으로 이를 중단했습니다. 변화는 좋았고 샌드위치는 이전보다 더 맛있습니다. 그래도 여전히 파스트라미만큼 풍부하지는 않지만 훈제 및 스택 쇼에서. Lerner는 메뉴의 다른 부분과 함께 여전히 조정 중이라고 말합니다. 에그 샐러드와 코울슬로가 들어 있습니다. (We finally Have Slaw라는 칠면조 샌드위치도 있습니다!) 메뉴를 다시 생각하면서 계피 맛이 주를 이루는 칠면조 샤로셋 샌드위치를 ​​다시 한 번 살펴보는 것이 좋습니다.


On Rye의 Matzoh 공 수프는 풍성하고 뿌리 채소로 가득합니다. (데이나 스미스/테킬라용)
공동 소유주 Ilyse Fishman Lerner와 그녀의 babka 아이스크림 샌드위치 중 하나. (데이나 스미스/테킬라용)

워싱턴 시내에는 전통적인 유대인 델리가 없기 때문에 일부 사람들이 이곳에 대해 솔직한 목소리를 내는 이유를 알 수 있습니다. 다른 기대치를 가질 수 있는 고객을 끌어들입니다. 그들에게 현대적인 델리(채소가 앞자리에 앉고 모든 소금으로 바짝 말려진 채로 두지 않을 것)는 자연의 질서에 어긋나는 것처럼 보일 수 있습니다.

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채소인 Reubens 외에도 On Rye가 잘하는 다른 것들이 있습니다. 계란 크림 — 계란도 없고 크림도 없습니다! 메뉴는 외침 — 클래식 뉴욕 델리 구성 요소 인 Fox의 U-Bet 초콜릿 시럽 덕분에 탄산이 있고 관대합니다. 그 맛조 볼 수프()는 뿌리 채소와 야구공 크기의 주연 어트랙션으로 독립형 점심 메뉴로 충분히 푸짐합니다. 델리가 문을 열기 전부터 On Rye는 내셔널스 파크(Nationals Park)에서 제공하기 시작한 바브카 아이스크림 샌드위치로 사람들의 마음을 사로잡고 있었습니다. Lerner의 남편이자 레스토랑의 공동 소유주는 팀 소유주인 Ted Lerner의 손자입니다. 두 사람 모두 31세인 이 부부는 처음으로 식당을 운영하고 있으며 법조계를 떠나 업계에서 일하고 있습니다.

지하철 타일로 마감된 인테리어와 유대인 요리책과 화분이 있는 나무 선반으로 꾸며진 인테리어는 매력으로 가득합니다. 작은 창가 자리 하나는 레스토랑 샌드위치의 테셀레이션 클로즈업이 인쇄된 벽지로 뒤덮이고 욕실은 피클과 흑백 쿠키 이미지로 장식되어 있습니다. 그리고 안으로 들어가면 말장난을 만납니다. 타일로 된 환영 매트에는 라이, 안녕하세요.

Lerner는 좋은 호밀을 포함하여 수많은 호밀 말장난을 브레인스토밍했으며 이를 rye-t합니다. 그러나 우리는 사람들을 그들에게 복종시키지 않았습니다.

유머감각이 있는 델리라고 할 수 있습니다. 그리고 고객에게 옳은 일을 하고자 하는 기업.

740 Sixth St. NW. 202-794-8400. www.onrye.com . 샌드위치 .99 ~ .99.

Tom Sietsema는 다음 주에 돌아올 것입니다.

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