지구의 소금

암염은 정제되지 않은 회색입니다.

코셔 소금은 석회가 함유된 거칠고 정제된 암염입니다.

바다 소금은 소금 팬에 수집된 바닷물에서 증발되거나 증류됩니다.



셀 그리(Sel gris)는 정제되지 않은 바다 소금으로 회색빛을 띠고 있습니다.

delonghi 커피 머신용 예비 부품

식탁용 소금은 갈은 소금과 정제된 암염입니다. 1920년대에 제조업자들은 갑상선 결핍 문제를 예방하기 위해 요오드를 첨가했습니다.

수집가 Janet Cam은 다음의 소금을 사용하고 있습니다.

가장 강한 커피

* 프랑스: Fleur de sel de Guerande, Cam이 가장 좋아하는 소금. 빵 굽는 사람들이 사용하는 향긋하고 윤기나는 마무리용으로 좋아합니다. '나는 크런치를 좋아한다.' 4.5온스, La Cuisine, 323 Cameron St., Alexandria에서 6.50달러; 703-836-4435; www.lacuisineus.com.

셀 그리, 축축한, 거친. 요리에 좋은 만능. La Cuisine에서 2.25파운드, .

* 영국: Maldon 바다 소금; 박편 결정, 온화, 염수. '더 다층적인 맛. 마무리용으로만 사용하세요.' 8.5온스, La Cuisine에서 .

Anglesey: Maldon과 비슷하지만 댐퍼입니다. '반짝이는 것 좀 봐!' 5.6 온스, Kalustyan's에서 .99, 800-352-3451, www.kalustyans.com.

* 발리: '큰 결정체, 미묘한 맛, 염분이 없는 바삭한 식감 -- 좋은 요리용 소금.' 8.5온스, Williams-Sonoma에서 8달러, 877-812-6235, www.Williams-sonoma.com.

* 포르투갈: 크리스탈 플레이크, '매우 강렬함.' 마무리에 좋습니다. 17.5 온스 .99, Igourmet, 877-446-8763, www.igourmet.com.

* 파나마: 짠맛이 강하고 가루날림이 있어 요리에 잘 어울립니다.

이중벽 유리 이케아

* 중국: 후추 소금. 스테이크 문지름에 좋은 요리용 소금. Kam Sam 슈퍼마켓, 300 N. Washington St., Rockville, 301-315-9558; 및 기타 중국 시장.

* 이탈리아: alle erbe 판매. 구운 생선 껍질에 좋은 작은 허브 주입 곡물. 10.5 온스, La Cuisine에서 .50.

* 한식: 강한 유황향으로 요리에 강하다. 인도 시장에서.

* 일본: 호수 소금. 요리용 작은 곡물.

* 호주: 덜 날카로운 맛과 더 크고 건조한 곡물을 가진 호수 소금. 요리 및 문지름. 호주 머레이 리버 소금 플레이크, 4온스, Salt Traders에서 9.50달러, 800-641-7258, www.salttraders.com.

레드몬드 커피 메이커

* 그리스: '매우, 매우 짜다. 맛이 가장 다르고 미네랄이 풍부합니다.' 잘게 썬 요리용 소금. 8.82 온스, Mediterranean Bakery에서 1.25달러, 352 S. Pickett St., Alexandria, 703-751-0030.

* 히말라야: 셀 로즈. 새벽-핑크. 마무리를 위한 미묘하고 바삭바삭한 질감. Whole Foods Markets에서 8.8 온스, .99.

* 하와이: 홍해 소금. 산화철에서 나온 짙은 붉은 오렌지색. 소박한 맛. 굴의 화려한 침대로 사용하십시오. Red Alaea Sea Salt, 4온스, Salt Traders에서 7달러, 800-641-7258, www.salttraders.com.

- 줄리아 왓슨