Ballston의 SER: 간단하고 쉽고 실제적이며 좋은 시작

젊은이를 감싸는 창으로 빛이 쏟아진다 이다 테이블에는 바다색의 안경과 냅킨이 놓여 있고 연회장과 바 의자는 바나나 스무디 색상의 가죽으로 덮인 볼스턴(Ballston)에 있습니다.


6인석 카운터의 고객은 Ballston의 SER에서 빠에야가 만들어지는 것을 볼 수 있습니다. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

심플 이지 리얼(Simple Easy Real)의 이니셜인 레스토랑의 편안한 분위기는 주인의 배경을 반영합니다. Josu Zubikarai 셰프와 함께 알링턴에 햇볕이 잘 드는 곳을 공동 소유하고 있는 Javier Candon은 우리 둘 다 스페인 해변 도시 출신이라고 말합니다. Candon은 세비야에서 서쪽으로 1시간 거리에 있는 푼타 움브리아(Punta Umbria)에서 옵니다. Zubikarai는 San Sebastian 출신입니다. 두 파트너 모두 화강암 바와 12인용 가족 테이블이 있는 레스토랑을 지나치게 스페인적으로 보이게 만들고 싶어하지 않았습니다. Candon은 장식이 아니라 접시에 스페인을 보여주는 것을 선호한다고 말합니다.


다리 테이블 옆에는 하몬 파타 네그라 조각이 새겨져 있습니다. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

그래서 그들은 그렇게합니다. 하몬 파타 네그라 한 접시를 요청하면 유명한 검은 발굽이 있는 스페인 돼지의 다리가 테이블로 옮겨져 Candon이 조각하고 뭉툭한 빵 막대기가 있는 붉게 조각으로 제공됩니다. 아이올리가 뿌려진 채찍질한 아기 오징어가 모형 튀김을 선보이고 있습니다. SER의 갈릭 새우와 우아한 감자 오믈렛은 디스트릭트의 기수 Jaleo에서 제공되는 작은 접시에 필적합니다. 스페인산 블러드 소시지를 두툼한 동전으로 얇게 썰어 SER에서 리얼함을 강조합니다. 일부 요리는 오래된 중국에 나타납니다. 우리는 당신이 우리 집에서 식사하는 것처럼 느끼기를 원한다고 Candon은 말합니다.




SER 수석 셰프 Josu Zubikarai(왼쪽)와 수셰프 David Sierra가 식당을 바라보고 있습니다. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

1989년 정식 Taberna del Alabardero를 열고 13년 동안 Washington 레스토랑의 수석 셰프를 역임한 Zubikarai는 그의 고향의 다양성을 대표하는 클래식 요리를 제공하고자 합니다. 현대적인 취향에 맞게 변형된 바칼라오를 입력하세요. Zubikarai의 소금 대구에는 전통적인 것보다 더 많은 야채(고추와 양파)가 들어 있습니다.

6개의 스툴은 빠에야가 조립되는 주방의 일부를 바라보는 창 옆에 있습니다. 집에서 만든 생선 육수로 부풀어 오르고 새우, 홍합, 조개를 얹은 밥 냄비는 가족 식사를 위해 직원이 전에 사용했던 공동 테이블에 모인 내 일행이 깨끗이 긁어냅니다. 사무실 직원과 해피 아워 인파를 잡기 위해 다른 카운터에서는 낮에는 수프와 샌드위치를, 밤에는 생굴과 기타 해산물을 제공합니다. 작품 속: pintxos, 음료와 잘 어울리는 바스크식 스낵.


올리브 오일과 마늘을 곁들인 새우인 감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)는 저녁 식사의 스타터이자 바 메뉴의 고정 메뉴입니다. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

소유자는 경쟁을 통해 이전에 Red Parrot Asian Bistro였던 이 부동산을 1년 무료 임대료와 무이자 대출 등의 혜택으로 인수했습니다.

잘 부르세요, 판사님. 좋은 스페인 요리는 워싱턴에서 흔하지 않습니다. 그리고 오픈한지 한 달밖에 안 된 곳인데, 좋은 서비스에 놀라움을 금치 못한다.

궁극적으로 SER은 그 이름이 의미하는 바입니다.

1110 N. Glebe Rd., 알링턴. 703-746-9822. www.ser-restaurant.com . 저녁 식사 앙트레, ~ .

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