스털링 스파이스 바자

지난 8월, 인도 하이데라바드 출신의 사촌 4명이 스털링에 작은 시장과 비디오 가게를 열었습니다. 매장 한 쪽 벽에는 인도의 급성장하는 영화 산업인 발리우드의 2,000편 이상의 대여 영화가 전시되어 있습니다. 나머지 공간에는 신선한 야채, 조미료, 곡물 및 조미료와 같은 인도 식료품이 갖춰져 있습니다. 그들은 사업 이름을 Spice Bazaar라고 명명했습니다.

공동 소유주인 Reddy Nadriga는 '우리가 추구하는 것은 엔터테인먼트와 음식을 위한 원스톱 상점입니다. 사촌들은 Sterling을 선택합니다. '이런 전문점은 없었고 인도와 영국에서 온 사람들이 이 지역의 하이테크 사업에서 많이 일했기 때문입니다.'

소유자는 많은 고객이 특히 신선하고 냉장된 렌즈콩/쌀 반죽을 위해 찾아온다고 말합니다. Nadriga의 아내인 Uma는 '사람들은 dosa(감자로 속을 채운 얇은 튀김 팬케이크)와 idli(렌즈콩 수프를 보완하는 찐 반죽 패티]를 위한 반죽을 만들 시간이 없습니다. 크고 작은 로티(이스트를 넣지 않은 통밀 철판에 구운 빵)는 가정용 오븐에서 재가열할 준비가 되어 있습니다.



더 바쁜 사람들은 스파이스 바자(Spice Bazaar)에 들러 매운 고수 또는 달콤한 대추 처트니와 함께 제공되는 주먹 크기의 야채 사모사(각 75센트)를 먹습니다. 선택한 음료는 인도에서 수입된 청량 음료인 Limca(레몬 라임) 또는 Fanta(오렌지)입니다. '그들은 집에 데려다주기를 기다리지 않습니다'라고 Uma는 말합니다. '그들은 사모사를 먹고 차에서 바로 술을 마십니다.'

스낵 코너에서 가장 인기 있는 품목은 튀긴 콩류, 부풀린 곡물, 견과류, 말린 과일 및 향신료로 만든 인도 버전의 파티 믹스인 '이그조틱 믹스'의 세 가지 브랜드입니다. '누구나 좋아하는 것이 있다. Mirch [브랜드]는 마일드입니다. KCB는 약간 덥습니다. 카슈미르는 약간 새콤한 맛이 납니다.'라고 Uma는 말합니다. '그들은 똑같이 보일 수 있습니다. 그러나 맛은 매우 다릅니다.'

-- 월터 니콜스

Spice Bazaar, Cascades Plaza 쇼핑 센터, 21950 Cascades Parkway, Sterling, Va.; 703-450-7292로 전화하세요.

Spice Bazaar에서 사모사와 매운 고수 또는 달콤한 데이트 처트니.