고구마와 포블라노 고추는 이 시트 팬 파히타를 정말 지글지글 끓게 만듭니다.

포블라노, 고구마 및 버섯 파히타; 아래 레시피를 참조하십시오. (TEQUILA를 위한 Goran Kosanovic, Bonnie S. Benwick/ TEQUILA의 푸드 스타일링)

에 의해조 요난 2018년 12월 24일 에 의해조 요난 2018년 12월 24일

텍사스에서 자랐을 때 파히타는 가정 요리가 아니라 레스토랑 음식이었습니다. 그들은 주철 위에서 지글지글 끓고 있었습니다. 구운 스테이크 조각, 양파, 고추, 살사 소스와 함께 밀가루 토르티야에 싸고 치즈, 과카몰리 및/또는 사워 크림도 있습니다.

레시피 만들기: 포블라노, 고구마, 버섯 파히타



사실 파히타라는 단어는 그 스테이크를 의미합니다. 그것은 원래 접시를 준비하는 데 사용된 절단(측면)을 나타내는 스페인어 벨트의 작은 형태입니다. 그러나 오래 전에 닭고기뿐만 아니라 새우, 심지어 야채와 함께 가장 인기 있는 요리의 모든 버전에 적용하는 것이 일반화되었습니다.

후자는 종종 배경에 양파와 피망과 함께 버섯입니다. 하지만 제가 Jen Hansard의 간단한 녹색 식사 (Rodale, 2018) 파트너로 고구마와 poblano 고추를 포함합니다. 고구마에 녹말이 더해지고, 포블라노에는 약간의 식물성 향신료가, 포토벨로는 특유의 육즙이 많은 흙 맛이 나는 훌륭한 조합입니다. 라임 주스, 기름, 향신료에 이 세 가지를 모두 넣고 뜨거운 오븐에 구운 다음 곧 주방을 가득 채울 향을 참아보세요. 약간 매운 아보카도 크레마를 만들어 위에 올려 보세요.

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소음에도 저항하십시오. 시트 팬을 꺼내면 모든 것이 지글지글 끓습니다. 또띠아를 준비해 주세요.

델롱기 3000

레시피 찾기에서 레시피의 크기를 조정하고 인쇄하고 평가하십시오.

포블라노, 고구마, 버섯 파히타

3~6인분

매운 아보카도 크레마가 맨 위에 있지만 시간이 없다면 신선한 아보카도 슬라이스와 좋아하는 사워 크림 덩어리로 대체하십시오.

Jen Hansard의 Simple Green Meals(로데일, 2018)에서 각색.

재료

파히타를 위해

신선한 라임 주스 2큰술

커피 머신 델롱기 ecp 33.21

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

칠리 파우더 1테이블스푼(간 앤초 칠리, 그라운드 커민, 스페인식 훈제 파프리카 각 1티스푼으로 대체 가능)

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코셔 소금 1티스푼, 또는 필요에 따라 그 이상

작은 고구마 1개(8온스)를 잘 문질러 ½인치 너비의 스트립으로 세로로 자릅니다.

포블라노 칠리 페퍼 4개(1파운드), 줄기를 제거하고 씨를 제거한 후 ½인치 너비의 스트립으로 세로로 자릅니다.

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얇게 썬 노란 양파 1개

2개의 포토벨로 버섯 뚜껑(총 6~8온스), ½인치 너비의 스트립으로 자릅니다.

8인치 너비의 밀가루 토르티야 6개

다진 실란트로 ½컵

세코 로얄 프로페셔널

서빙용 라임 웨지

크레마의 경우

잘 익은 아보카도 1개

통조림 코코넛 밀크(전지방 또는 저지방) ¼컵

신선한 라임 주스 2큰술

커피 원두를 보관하는 방법

½ 세라노 칠리 페퍼, 씨와 갈비뼈 제거

포장된 실란트로 ¼컵

코셔 소금 ¼작은술

단계

파히타: 테두리가 있는 큰 베이킹 시트를 오븐의 중간 선반에 놓습니다. 450도까지 예열하십시오.

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믹싱볼에 라임즙, 오일, 칠리파우더, 소금을 함께 섞어주세요. 고구마, 포블라노, 양파, 버섯을 넣고 고르게 코팅될 때까지 버무립니다.

오븐에서 베이킹 시트를 조심스럽게 제거하십시오. 팬이 뜨겁게 유지되도록 재빨리 작업하고, 그 위에 야채를 고르게 배열합니다. 고구마가 부드러워지고 다른 야채의 가장자리가 짙은 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣으십시오.

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로스팅 마지막 몇 분 동안 밀가루 토르티야 스택을 알루미늄 호일로 싸서 오븐(하단 또는 상단 랙)에 올려 따뜻하게 합니다.

야채가 굽는 동안 크레마 만들기: 아보카도, 코코넛 밀크, 라임 주스, 세라노, 고수, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.

데워진 토르티야에 구운 야채 혼합물을 채웁니다. 각 부분에 크레마 덩어리와 고수를 추가하십시오. 라임 웨지와 함께 제공하십시오.

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