레스토랑 테이크아웃으로 일상과 주방에서 휴식을 취하세요.

안주 김치 쌈판. (Dixie D. Vereen/for TEQUILA)

에 의해톰 시에테마음식 평론가 2020년 4월 3일 에 의해톰 시에테마음식 평론가 2020년 4월 3일

좋아하는 식당에서 배달하는 것은 코로나 바이러스 전염병 동안 집에서 식사 루틴을 혼합하는 한 가지 방법입니다. 그러나 테이크아웃은 모든 사람이 공유하는 것은 아니지만 적어도 레스토랑까지 차로 갔다가 돌아오는 데 걸리는 시간 동안은 집 밖으로 나오게 하는 뚜렷한 이점이 있습니다. 음식 운영이 지금처럼 사치스럽게 느껴진 적이 없습니다.

테이크아웃의 안전성에 대해 우려하는 다이너들은 오랫동안 식품 안전과 일반 위생에 대해 우려해 온 업계가 요즘 각별한 주의를 기울이고 있다는 사실을 알아야 합니다. 고객이 안주 밖에서 주문을 받는 테이블부터 클래리티 내부에서 직원들이 실천하는 사회적 거리두기에 이르기까지 다음 식당 소유주와의 인터뷰와 그들의 관행에 대한 개인적인 관찰을 통해 나는 에이스 요리 이상의 것을 추천할 자신이 있습니다.



집에 꽃이 필요한 사람 안주 ? Dupont Circle 한국 핫스팟의 포장을 뜯은 내용물은 어느 꽃다발 못지않게 방을 환하게 밝혀줍니다. 쌈판, 장밋빛 갈비뼈로 만든 DIY 타코, 춘녹색 양상추(쌈은 한국말로 포장됨)를 생각해 보십시오. 보드의 여러 부분은 마젠타색 무 절임, 버터처럼 퍼지는 청동 마늘, 백미와 붉은 쌈장, 마늘, 양파, 참기름 등으로 만든 두껍고 매운 페이스트입니다. 쌈을 보는 것은 무지개를 보는 것입니다.

우리는 집에 있지만 여전히 레스토랑 배달을 통해 세상을 맛볼 수 있습니다

아시아 음식은 잘 나간다고 공동 소유주인 Danny Lee는 말했습니다. 그의 어머니이자 부엌의 전통주의자인 이예순은 전염병 기간 동안 집에 머물고 있습니다. 레스토랑에서 먹었던 것처럼 부드럽고 육즙이 풍부한 찐 돼지고기 만두를 풀고, 방울양배추와 아삭한 사과를 곁들인 불 같은 김치를 삼키면서 그의 감정은 나의 것입니다. 매콤한 고추장과 앨라배마 스타일의 화이트 바베큐 소스를 곁들인 시그니처 두 번 튀긴 치킨은 집에서 접시로 옮겨지는 동안 식어버리기 쉽다는 사실을 염두에 두지 마십시오. 나는 항상 차가운 닭고기를 먹는다고 Lee는 말합니다. 완전한 안주를 경험하려면 주문에 숙성 김치를 포함시켜야 합니다. 30일이라는 시간은 기분 좋게 펑키한 발효를 만든다.

안주의 모든 요리가 제공되는 것은 아닙니다. 튀긴 슬링키처럼 보이고 소스에서 먹는 것이 가장 좋은 후리카케로 양념한 회오리 감자를 맛보려면 레스토랑이 다시 문을 열 때까지 기다려야 합니다. 나는 그 환상이 현실이 되는 몇 주(손가락을 교차)를 세고 있다. 1805년 18번가 NW. 202-845-8935. jurestaurant.com . 앙트레 $17 ~ $32(쌈 보드용). 테이크아웃: 매일 오후 5시 30분 ~ 9시

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에서 식사를 픽업 센트롤린 in CityCenter에는 계산대 근처에 특전이 있습니다. 멸치, 병아리콩, 포도 머스트, 누가 등 선별된 식품으로 진열되어 있어 식료품 저장실의 빈 공간을 메울 수 있습니다. 그런 다음 Amy Brandwein의 파스타를 먹으러 왔다고 생각될 때 추가 비용을 지출할 계획을 세우십시오. Amy Brandwein의 파스타는 주변에서 최고입니다. 동급 중 1위인 경우에는 송아지 고기를 곁들인 볼로네제를 곁들인 페투치니를 사용합니다. 이 소스는 A에서 B까지의 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 다진 당근은 요리를 달게 합니다. 세이지는 미묘한 민트향으로 무게를 싣습니다.

구호 프로그램은 다른 사람에게 음식을 제공하는 데 평생을 바친 식당 직원에게 음식을 제공하는 데 도움이 됩니다.

파스타는 2인 저녁 식사 패키지의 일부이며 4개 코스에 걸쳐 다양한 선택이 가능하며 가격은 $115입니다. 엄청난 경제적 불확실성 속에서 과시하는 것이 분명하지만, 특별한 날을 건배하거나 연기된 이탈리아 여행을 자신만의 안전한 곳에서 할 수 있는 창의적인 방법이기도 합니다. 게다가 다음날 가벼운 점심으로도 충분하다. 메뉴는 녹는 회향, 씹는 라디키오, 달콤한 사과의 조합이 나를 부르는 샐러드로 시작되며 파스타와 Centrolina의 장작불 그릴이 나옵니다. Branzino는 생선 내부에 레몬 조각이 들어 있어 화염 속에서도 바삭한 상태를 유지하고 촉촉한 상태를 유지합니다. 메인 코스는 올리브 오일로 풍부하고 훌륭하게 만든 토마토, 올리브 및 놀라운 감자의 화환에 도착합니다. 잔치를 마무리하는 것은 야채입니다. 브로콜리 라베와 다진 마늘, 이탈리아 음식의 대표 메뉴입니다.

둘 다 일품 요리로 제공되는 저녁 식사의 엄선된 북엔드는 토마토 소스의 치즈 격자 포카치아와 휘핑된 리코타로 채워진 파삭 파삭한 피스타치오를 뿌린 카놀리입니다. 빵과 디저트 사이에 부드러운 이탈리아의 즐거움을 만끽하세요. 다른 동료들과 마찬가지로 이 레스토랑은 와인을 판매합니다. 974 팔머 골목 NW. 202-898-2426. centrolinadc.com . 파스타와 앙트레 $24 ~ $40(숯불구이용). 테이크아웃: 매일 정오 ~ 오후 8시 30분 (전체 저녁 4시 30분 ~ 8시 30분).

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바깥 풍경 명쾌함 최근 토요일 밤 비엔나에서: 야외 그릴과 주차장에서 피어오르는 연기가 너무 많은 도착과 출발로 인해 추수 감사절 전날 공항처럼 느껴졌습니다. Jonathan Krinn의 독창적인 음식을 부엌에서 식탁으로 옮기던 서버는 이제 도로변 픽업에 해당하는 번호판을 찾고 있었습니다.

메뉴는 Krinn(베트남 아내에게서 영감을 받은 pho와 banh mi)의 개인적인 요리를 매시업했습니다. 캐리아웃으로 인기(바베큐, 갓 휘저어진 아이스크림); 또는 그의 고급 레스토랑과 연결되어 있습니다. 요리사의 아버지인 Mal Krinn은 수술을 위해 계속해서 빵을 굽습니다.

앞 파티오의 벽 뒤에 설치된 그릴은 히코리와 일본 숯을 섞어서 훈제하고 고추, 식초, 구운 파인애플, 생선 소스, 토마토 라구를 뿌린 다이너마이트 베이비 백 립의 소스입니다. 및 기타 인핸서. 의도하지 않은 무승부는 요리 쇼 그 자체입니다. 요리사 인 Nick Palermo가 지켜보고있는 설정은 마치 팔레르모가 친절한 이웃 요리의 호스트 인 것처럼 약간의 청중을 끌어들입니다. 명령이 준비되기 전에 죽일 시간이 있다면 벽을 따라 비틀거리며 몸을 비틀어 보세요. 지금쯤이면 알겠지만 예전처럼의 삶을 꿈꾸십시오.

버지니아 마을의 생명줄인 The Inn at Little Washington, 수십 년 만에 처음으로 문을 닫습니다.

쌀가루로 부분적으로 구운 푹신한 프랑스식 빵을 기반으로 하는 반미(banh mi)는 독특하고 감칠맛이 가득합니다. 롤에 푸아그라를 바르고 숙성된 간장 마요네즈, 훈제 돼지고기, 톡 쏘는 피클을 뿌립니다. 목요일 직원 식사 때만 제공되었던 Mal Krinn의 4치즈 포카치아 피자가 Clarity에서 공개되었습니다. 내가 온라인 주문을 했을 때 식당은 다 떨어졌다. 그러나 요리사가 직원들이 교대 근무 전 파이를 위해 목요일 교대를 요청했다고 말했을 때 글쎄, 그것이 Clarity로 돌아가야 하는 또 다른 이유입니다. 442 Maple Ave. E., 비엔나. 703-539-8400. claritytogo.com . 점심 품목 $10 ~ $17; 에피타이저와 디저트를 포함한 저녁 식사, $35~$39, 테이크아웃: 점심 월요일~토요일 정오~오후 12시 30분; 저녁 식사 매일 오후 4시 ~ 8시 30분

작은 식당이 되는 축복은 다음과 같다고 Matt Baker는 말합니다. 중력 , 신속하게 결정을 내리는 능력입니다. 코로나 시대에 손님들은 컴포트 푸드보다 그의 혁신적인 시식 메뉴에 관심이 덜하다. Ivy City에 있는 그의 식당이 싯다운 서비스를 위해 문을 닫자마자 셰프는 직원들이 가족 식사에서 먹었던 거의 모든 음식을 제공하기로 전환했습니다.

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접시만큼 크고 콩으로 속을 채운 푸푸사는 엘살바도르의 Vasquez 씨족의 수공예품으로, 그 중 6명이 그의 레스토랑에서 일합니다. 갈가리 찢긴 양배추와 살사를 넣으면 모든 올바른 메모를 치는 부드러운 저녁 식사가됩니다. 멕시코 게레로(Guerrero)의 아들인 구스타보 토레스(Gustavo Torres) 라인 요리사가 카이엔과 고추를 곁들인 붉은 국물에 돼지고기 어깨살과 호미니를 찐 요리입니다. 최근 몇 주 동안 내 냉장고에 도착한 모든 테이크아웃 제품 중 라임 주스를 뿌린 그의 포솔은 그것이 없어졌을 때 내가 가장 그리웠던 상자입니다. 그런 다음 다시, 수셰프 Walter Siggins의 무성한 태국 스타일 코코넛 카레가 똑같이 전달됩니다. 치킨 한 입 가득, 당근과 강낭콩으로 톡 쏘고 레몬그라스를 곁들인 카레는 배달한 후에도 오래도록 기억에 남습니다. 내가 주문한 직후, Gravitas는 비프 부르기뇽, 비트 샐러드와 으깬 병아리콩을 곁들인 구운 연어, 와인과 증류주와 같은 군중을 기쁘게 하는 음식을 포함하도록 선택 범위를 넓혔습니다.

많은 레스토랑에서 냉동 쿠키 반죽을 판매하고 있습니다. 최고의 맛 중 하나는 Gravitas의 오트밀 건포도인데, 맛있는 반죽 방울이 때때로 오븐을 거치지 않고 입으로 직접 들어가는 경우가 있습니다. (내가 어떻게 아는지 맞춰보세요.) 저녁 식사를 픽업하는 다른 모든 사람들과 마찬가지로 내 주문에는 주방의 모든 사람들이 서명한 감사 메모가 함께 제공되었습니다. 플러시 시간에는 카드에 15개의 이름이 포함되었을 것입니다. 내 구멍은 7개에 불과했습니다. 나는 감사의 마음으로 그들의 모든 악수를 원합니다. 지금은 이 비접촉 하이파이브면 충분합니다. 1401 오키 스트리트 네. 202-763-7942. gravitasdc.com . 앙트레 $21 ~ $44(주말 전용 프라임 립 디너). 테이크아웃: 화요일~금요일 오후 4시 오후 8시까지 토요일과 일요일은 오전 11시부터 오후 8시까지입니다.

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