타마릴로: 오래된 과일, 새로운 트릭

빠른 식사 범위를 확장할 수 있는 넉넉한 유통 기한을 가진 과일인 타마릴로에 대한 정식 소개가 필요할 수 있습니다. 그 이름은 하이브리드를 암시합니다. 너무 토마틸로처럼 들리나요? 그러나 일단 하나를 자르면 약간 시큼한 맛이 나는 붉은 황금색 과육에 특유의 어두운 씨앗이 있고 약간 사과 바나나 맛이 납니다. 당신은 그것을 토마틸로, 토마토 또는 다른 것으로 착각하지 않을 것입니다.

피부가 매끄럽고 진홍빛이 도는 달걀 모양의 타마릴로는 거의 새롭지 않습니다. 얼마 전 재발견된 잉카의 '잃어버린 작물' 중 하나였습니다. 뉴질랜드 타마릴로 재배자 협회(New Zealand Tamarillo Growers Association)의 캐롤린 리스터(Carolyn Lister)에 따르면 상업적으로 재배된 대부분의 토마틸로 작물이 현재 미국으로 수출되고 있는 뉴질랜드에서 1967년 상업적으로 개명될 때까지 '나무 토마토'라고 불렸습니다.

수동 커피 머신

뉴질랜드 요리사와 레스토랑 셰프들은 신문과 웹(www.tamarillos.com 참조)에서 그 장점을 홍보하고 쇠고기와 돼지고기를 곁들인 조미료, 머핀, 소스에 약간 단맛을 가미한 소스에 타마릴로를 사용합니다.



점보 계란보다 약간 큰 과일은 쓴 껍질을 벗기면 그대로 먹을 수 있으며 요리해도 선명한 색상을 유지합니다. 약간의 설탕이나 꿀과 몇 시간이면 과일을 흥미롭고 특이한 디저트 소스로 만들 수 있습니다.

다재다능함 외에도 타마릴로는 주변에 있으면 편리합니다. 냉장고에 보관하면 최대 3주까지 보관할 수 있으므로 아래의 퀵 디쉬에 나오는 것과 같이 신선한 재료를 더 쉽게 섞을 수 있습니다.

그리고 네, 영양학적으로 좋습니다. 타마릴로는 36칼로리를 함유하고 있으며 무지방, 무콜레스테롤, 섬유질의 좋은 공급원입니다. 철분과 칼륨이 풍부하며 비타민 A, B6, C, E가 있습니다.

Harris Teeter와 같은 일부 워싱턴 지역 상점에서 11월까지 타마릴로를 찾아보세요.

타마릴로 렐리쉬를 곁들인 양고기 볶음

4인분

이 가벼운 저녁 식사는 준비하는 데 약 20분이 걸립니다. 잣과 잘게 썬 파슬리가 박힌 쿠스쿠스를 곁들입니다. Marlene Brown의 'International Produce Cookbook & Guide'(HP Books, 1989)에서 각색한 레시피.

식물성 기름 1큰술

껍질을 벗기고 씨를 제거하고 얇게 썬 타마릴로 4개*

얇게 썬 양파 1/2컵

다진 마늘 1쪽

오렌지 주스 1/3컵(물로 대체 가능)

레드와인 식초 2큰술

1/4 컵 (포장) 밝은 갈색 설탕

소금 1/2작은술

커피 메이커용 필터 구입

갓 갈은 후추 1/8작은술

대쉬 카이엔 페퍼 (선택 사항)

양갈비살 8개(작은 랙 1개, 분리됨, 총 약 11/3파운드)

육계를 예열하고 상단 랙이 육계 요소에서 약 4인치 떨어지도록 조정합니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다. 얇게 썬 타마릴로, 양파, 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 끓입니다. 원하는 경우 오렌지 주스, 식초, 흑설탕, 소금, 후추 및 카이엔 후추를 첨가하십시오. 불을 약불로 줄이고 10분 정도 끓인다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

그 사이 오븐 상단 랙의 브로일러 팬에 양갈비를 놓고 한쪽을 5~6분 굽고 뒤집어서 4~6분(미디엄 레어) 요리를 완성합니다.

서빙하려면 각 접시에 2개의 램 찹을 놓고 그 위에 타마릴로 양념을 숟가락으로 떠냅니다. 따뜻하게 제공하십시오.

1회 제공량: 216칼로리, 단백질 14g, 탄수화물 18g, 지방 10g, 콜레스테롤 42mg, 포화 지방 2g, 나트륨 352mg, 식이 섬유 2g

*참고: 타마릴로를 껍질을 벗기려면 그릇에 담고 끓는 물을 붓고 3~5분 동안 그대로 둔 다음(열로 인해 껍질이 변색됨) 껍질을 벗겨내고 줄기를 제거합니다.

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